2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) È una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia dei Cavoli. Il suo secondo nome è giapponese eutreme, o "rafano giapponese".
Descrizione
Il Wasabi è una coltura erbacea perenne a rizoma dotata di fusti frondosi semplici che possono essere sia leggermente rialzati che striscianti. Allo stesso tempo, l'altezza degli steli è in grado di raggiungere i quarantacinque centimetri.
Le foglie di wasabi a forma di cuore o arrotondate sono dotate di bordi crenati e piccioli piuttosto lunghi. Per le foglie apicali è caratteristica la divisione in lobi e le foglie situate nelle parti inferiori degli steli sono di dimensioni maggiori.
I fiori di wasabi bianchi in miniatura sono dotati di brattee graziose e si piegano in lussuosi pennelli apicali. E i petali ovoidali sono dotati di unghie leggermente allungate. Di norma, il wasabi piace con la sua fioritura in aprile o maggio.
Per quanto riguarda il frutto, sono baccelli pieni di otto semi.
Dove cresce
Wasabi cresce principalmente lungo le rive dei fiumi di montagna. Al momento, è ampiamente coltivato non solo in Giappone, ma anche in Nuova Zelanda, Corea, Cina, nonché negli Stati Uniti e a Taiwan.
Applicazione
In cucina, il wasabi viene utilizzato come condimento: le sue forti proprietà antimicrobiche consentono di combinare questo prodotto anche con il pesce crudo. Wasabi va particolarmente bene con panini o sushi. A proposito, le radici strofinate furono usate per la prima volta nel 1396 in un distretto chiamato Shizuoka. Al giorno d'oggi, un raro piatto giapponese fa a meno di questa preziosa spezia. Il wasabi è spesso usato in combinazione con la salsa di soia.
È interessante notare che nella cucina giapponese sono ampiamente utilizzate non solo le radici di wasabi, ma anche i suoi fiori con gambi: da loro viene preparato un piatto chiamato tempura.
Le radici di wasabi essiccate sminuzzate sono caratterizzate da un odore abbastanza forte. E la piccantezza di questo condimento stimola principalmente non la lingua, ma i passaggi nasali (a differenza del peperoncino). Il wasabi sa più di senape. A proposito, la vera radice wasabi (o hon-wasabi) può essere trovata esclusivamente in Giappone in questi giorni. E poiché questo è un prodotto piuttosto costoso, la sua imitazione si trova più spesso in vendita, preparata sulla base di rafano, coloranti alimentari e spezie varie.
Gli isotiocianati contenuti nel wasabi prevengono il graduale decadimento dei denti, in quanto dotati della capacità di inibire la crescita dei batteri che provocano la carie. Inoltre, queste sostanze aiutano a combattere il cancro. Inoltre, il wasabi è rinomato per il suo effetto antiasmatico e la sua capacità di prevenire la formazione di coaguli di sangue potenzialmente letali. Per quanto riguarda il contenuto calorico del wasabi, può piacere a chiunque ed è di sole 10 kcal.
In crescita
Le persone iniziarono a coltivare il wasabi nel lontano X secolo. In questo caso vengono utilizzate due principali tecniche agricole: o la coltivazione in un orto, oppure la coltivazione semisommersa in acqua fredda di montagna. La seconda opzione, ovviamente, è la più preferibile: tali radici hanno un gusto più luminoso e gradevole. E la temperatura ideale per coltivare il wasabi è considerata tra i dieci ei diciassette gradi.
Consigliato:
Wasabi (eutrem Giapponese)
Varie spezie vengono spesso aggiunte ai piatti culinari per dare un gusto gradevole e specifico. I condimenti possono essere utilizzati per modificare la qualità di un piatto, rendendolo più piccante. Steli, foglie, fiori e altri elementi sminuzzati di varie colture sono usati come tali ingredienti per il cibo. La cucina giapponese sta guadagnando popolarità nel mondo culinario moderno da molto tempo. Wasabi è una cultura vegetale speciale che ci è venuta da questo particolare paese. questa pianta
