2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La senape è una delle spezie più antiche e popolari, utilizzata come spezia culinaria tremila anni fa. Inoltre, la senape veniva usata anche come medicinale.
Ci sono tre tipi di senape in totale: nera, bianca e marrone. Inoltre, quest'ultimo è anche conosciuto come grigio o de Sarepta.
La senape è una pianta annuale che appartiene alla famiglia dei cavoli. Esternamente, la pianta è caratterizzata da foglie dure intagliate e piccoli fiori giallo pallido, raccolti in infiorescenze. I frutti della senape bianca sembrano baccelli allungati che saranno pieni di semi arrotondati, colorati nei toni del bianco e del giallo, con ogni baccello contenente circa sei semi.
Per quanto riguarda la senape nera, i suoi semi sono di colore simile al nero, sono bruno-rossastri e hanno forme sferiche. I baccelli di tale senape conterranno circa dodici semi: rotondi e piuttosto duri, il colore di questi semi può variare dal nero al caffè scuro. Il gusto della senape nera è molto forte e ha una spiccata piccantezza.
Esteriormente, la senape bruna è simile al nero, l'unica differenza sono le foglie, che sono piuttosto larghe e tondeggianti alla base, e verso la punta iniziano a diventare molto più sottili. Il colore dei semi può essere rossastro o marrone nel suo aspetto scuro e chiaro. Rispetto alla senape bianca, il suo sapore sarà più deciso, ma la senape nera rimane la più piccante.
Proprietà della senape
La senape è una pianta mellifera, quindi il miele raccolto dai fiori avrà un sapore estremamente piccante e il suo aroma è incredibilmente piacevole. La senape nera è particolarmente mellifera, ma la senape bianca è considerata il principale fornitore sia di nettare che di polline.
Un condimento speziato è composto da semi di senape. Allo stesso tempo, la senape nera dona un gusto più brillante, perché è lei la materia prima per la senape francese (digione), famosa in tutto il mondo. La senape viene spesso aggiunta sia a zuppe che a piatti di carne, pesce e verdure. Inoltre, la senape è buona per i sottaceti e talvolta è usata per fare i formaggi.
A causa del ricco contenuto di sostanze utili nella senape, è ampiamente usato per scopi medici, non solo nei rimedi popolari, ma anche nella medicina ufficiale. La presenza di muco conferisce alla senape un effetto lassativo. L'olio di senape vegetale si ottiene dai semi di senape e i semi contengono anche molto potassio, magnesio, proteine e calcio. Si consiglia di utilizzare olio di senape mescolato con acqua tiepida per stimolare la circolazione sanguigna. La senape ha anche proprietà antinfiammatorie.
Per il trattamento del mal di testa e del raffreddore, vengono utilizzati molto spesso i cosiddetti bagni di senape. Per un effetto lassativo si consiglia di consumare un cucchiaio di semi più volte al giorno. Se soffri di mancanza di appetito, allora dovresti sciogliere i semi macinati in un bicchiere di latte e bere questa miscela qualche tempo prima dei pasti.
La senape può anche aiutare con l'intossicazione del corpo. A stomaco vuoto, dovresti bere un bicchiere d'acqua con un cucchiaino mescolato di senape nera, una tale miscela provocherà il vomito, che ti permetterà di rimuovere le sostanze tossiche dal corpo.
I cerotti alla senape sono i più utilizzati: si consiglia di mantenere un tale impacco fino a quando la sensazione di bruciore non risulta eccessiva, dopodiché i cerotti alla senape vengono rimossi.
Puoi preparare tu stesso la senape in polvere: devi macinare o schiacciare i semi di senape. Si consiglia di utilizzare la polvere già pronta entro due fino a un massimo di tre settimane dalla data di produzione, altrimenti le proprietà curative della miscela inizieranno a diminuire notevolmente.
Va notato che la senape nera non deve essere utilizzata fino all'età di sei anni, altrimenti potrebbe verificarsi avvelenamento. I pazienti con dispepsia e quelli con irritazione delle vie urinarie devono essere trattati con cautela.
