2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Olive (lat. Olea) - i frutti di arbusti o alberi sempreverdi appartenenti alla famiglia degli Olivi. Questa pianta è stata coltivata fin dall'antichità.
Storia
Le olive ramificate sono state coltivate come pianta coltivata fin dall'antichità. Le loro immagini si trovano anche su antiche anfore o vasi egizi, e nei testi di quei tempi lontani non sono rari anche i riferimenti all'olivo. A proposito, gli antichi greci credevano che l'olivo fosse stato dato loro dalla dea della saggezza Atena, che patrocinava il lavoro pacifico. Non per niente le teste dei vincitori dei Giochi Olimpici venivano spesso incoronate con colorate ghirlande di rami d'ulivo.
Descrizione
Le olive sono arbusti o alberi sempreverdi ricoperti da una forte corteccia grigiastra.
I germogli delle piante sessili sono privi di squame e le foglie si trovano in posizione opposta sulle olive. Tutte le foglie sono intere e con i bordi interi, tuttavia occasionalmente possono essere seghettate. Quanto alla loro forma, può essere sia lineare-lanceolata che oblungo-ovoidale. Sopra, le foglie sono dipinte di verde e sotto sono solitamente grigio-argento. E le olive, di regola, non hanno stipole.
Le infiorescenze ascellari o terminali possono formare capolini piuttosto sciolti o pennelli lussuosi. I minuscoli e profumati fiori biancastri delle olive sono generalmente bisessuali o dioici. Le loro coppe corte possono essere sia a forma di campana che di cublet, e le corolle spine-petali sono dotate di tubi corti e piccoli lobi semi-ovati nella quantità di quattro o cinque pezzi. A volte le olive non hanno corolle. I fiori hanno solitamente due, tre o quattro stami; tutti sono attaccati in modo opposto vicino alle basi dei tubi corti. E le ovaie corte bicellulari quasi arrotondate sono dotate di due ovuli.
Le olive sono drupe monoseme con polpa oleosa e ossa ovoidali fragili o dure. I semi della pianta includono foglie di germe piatte, cotiledoni oleosi e radici di germi in miniatura.
Le olive vengono raccolte sempre ancora verdi, ed acquistano il caratteristico colore nero già durante il processo di preparazione - questo colore è il risultato dell'ossigenazione della salamoia in cui sono posti i frutti raccolti.
Composto
Nella composizione delle olive si possono trovare un centinaio di diversi principi attivi. Questi frutti sono particolarmente ricchi di vitamine A, C ed E. La polpa delle olive di alta qualità è composta dal 50-75% di grassi, inoltre sono ricchi di pectine, preziose sostanze di cenere, proteine e zucchero. Tutti i tessuti dei frutti contengono anche i più importanti lipidi vegetali e la buccia delle olive delizierà gli appassionati di questo prodotto con gli oli essenziali più pregiati.
Beneficio
Le olive sono estremamente nutrienti e incredibilmente salutari. Gli acidi grassi insaturi in essi contenuti aiutano a ridurre il livello di colesterolo cattivo, che a sua volta consente di mantenere un adeguato equilibrio di elementi vitali nel corpo. Inoltre, l'uso sistematico delle olive ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato e sull'attività degli organi digestivi e un decotto di corteccia fresca aiuta a normalizzare l'ipertensione.
Anche le olive vengono utilizzate esternamente - sotto forma di olio. Questo olio è un ottimo aiutante per le punture di api, vespe e bombi, nonché per mal di testa e contusioni.
Applicazione
Al momento, all'attenzione dei consumatori vengono offerte le olive piccanti in salamoia, le originali farcite o sotto sale, così come i frutti sott'olio. Possono essere utilizzati come snack a sé stanti o aggiunti a piatti di carne, zuppe e insalate. A proposito, le olive contribuiscono a una migliore assimilazione del cibo.
Le olive si sposano bene con i vini (soprattutto con il rosa o il bianco) - possono essere viste spesso in alcuni cocktail.
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