2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Krachai (latino Boesenbergia rotonda) - un parente dello zenzero. È questo fatto che spiega il suo secondo nome: zenzero cinese.
Dove cresce
Nonostante il fatto che la patria di questa pianta utile siano le isole indonesiane, non sarà difficile incontrare krach in Vietnam o Indonesia, così come in Malesia e Thailandia. Si trova anche nel sud della Cina o in India, dove cresce nelle pianure e sui pendii scuri e umidi.
Applicazione
Il krychay più diffuso ricevuto in una cucina tailandese molto particolare. Tuttavia, è spesso usato in tutto il sud-est asiatico. Il Krachai viene aggiunto a piatti principali, zuppe, insalate, snack e salse. Il caratteristico aroma di agrumi e il gusto incredibilmente delicato sottolineano perfettamente l'originalità di un'ampia varietà di piatti. Si abbina particolarmente bene con frutti di mare e piatti di pesce. Viene anche aggiunto al mix di curry. A proposito, abbastanza spesso questa pianta viene macinata in una pasta o tagliata in piccoli pezzi. Krachay differisce dal galangal e dallo zenzero ordinario in quanto non è affatto necessario estrarlo alla fine della preparazione di un particolare piatto.
E poiché il krachay ha un contenuto calorico estremamente basso (solo 80 kcal), può essere tranquillamente consumato anche da chi segue la dieta più rigorosa.
I rizomi di scarafaggio sono incredibilmente ricchi di calcio e vitamine A e B12. Questa combinazione può migliorare significativamente le condizioni dei capelli e della pelle, così come la vista. Aiuta anche a regolare il metabolismo e aumentare l'immunità.
Per scopi medicinali, il krachay viene utilizzato anche dalla medicina tradizionale in molti paesi dell'immenso sud-est asiatico. Con il suo aiuto, eliminano i dolori di stomaco e migliorano l'attività del tratto digestivo.
I principi attivi contenuti nel krach sono dotati di proprietà anticancerogene, antisettiche e antinfiammatorie. E una meravigliosa sostanza tonica chiamata Fingerrut è parte integrante delle capsule thailandesi che promuovono la salute maschile.
Inoltre, tutti i tipi di creme e maschere per il viso nutrienti sono realizzati sulla base di sterne.
Come scegliere
Di norma, la spugna venduta a peso ha l'aspetto di radici intere fresche, che ricordano in qualche modo la curcuma. Un po' meno spesso, puoi trovare questa spezia sotto forma di cannucce tritate confezionate. Non sarà difficile distinguere il crumble dallo zenzero: il crumble viene tritato insieme alla pelle brunastra e lo zenzero ne viene sempre pulito. È inoltre possibile trovare terrazze a terra in vendita.
E nei negozi specializzati questo meraviglioso prodotto non sarà difficile da acquistare in set di spezie e verdure per preparare la famosa zuppa tailandese "tom-yam".
Conservazione
Affinché le briciole non perdano gradualmente le loro preziose proprietà, è importante fornirle un'adeguata conservazione. La spugna sottaceto usata come condimento deve essere conservata in frigorifero solo in piatti di vetro o ceramica. In questo caso, la sua durata non dovrebbe superare i tre mesi. Le radici macinate vengono conservate in robusti contenitori sigillati e freschi - per cinque giorni nello scomparto inferiore del frigorifero. Se vuoi conservare un prodotto di valore il più a lungo possibile, non fa male usare un congelatore. Prima di inviarlo lì, è necessario imballare adeguatamente il krach e, per maggiore comodità, non è vietato pulirlo e tagliarlo in piccoli pezzi.
Controindicazioni
Ci sono solo due controindicazioni all'uso del krying: una tendenza alle allergie e all'intolleranza individuale. Tutti gli altri possono mangiare questo prodotto senza alcun timore.
