2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La varietà di prelibatezze di carne non solo delizia e ispira per le imprese culinarie, ma ci obbliga anche a determinate conoscenze: come scegliere, preparare e servire correttamente questo o quel piatto, quali sono le regole di servizio. A prima vista, tutto è semplice: l'ho comprato, tagliato e messo su un piatto. Ma ci sono ancora alcune sfumature
Per essere sicuro di fare tutto correttamente, usa i nostri suggerimenti:
1. Vede un occhio e un dente prude
Come sbucciare le salsicce affumicate e stagionate crude se il budello non è facile da rimuovere? Innanzitutto, ci rallegriamo: questo è un buon segno: più è difficile sbucciare la salsiccia cruda dal guscio, maggiore è la sua qualità! E, in secondo luogo, usiamo un piccolo trucco: avvolgiamo la salsiccia per breve tempo in un canovaccio inumidito con acqua bollente, quindi tagliamo la coda e facciamo un leggero taglio longitudinale per tutta la lunghezza, quindi staccheremo il guscio tirando il bordo del taglio. Per rivelare il gusto delle salsicce crude affumicate e stagionate, tagliatele a fettine sottili con un coltello affilato con un angolo di 45°.
2. "Ho visto, Shura, ho visto …"
Le salsicce bollite-affumicate, semi-affumicate, bollite e altre salsicce vengono pelate in budello prima di essere servite e tagliate con un coltello ben affilato. Salsicce semi-affumicate e cotte-affumicate - ad angolo di 30-35° con fette di medio spessore, salsicce cotte e prosciutti - ad angolo retto con fettine sottili. Sarà bellissimo!
3. Differenziare
Non mescolare! Tutti i tipi di salsicce e tagli di carne vengono serviti su un piatto separato, senza creare un quartiere con altri prodotti: formaggi, frutta, ecc. Inoltre, sconsigliamo di decorare le fette con erbe e insalata: tutto questo appassirà rapidamente e non decorerà più, ma al contrario. Se il design del servizio delle fette presuppone la presenza di accenti luminosi di altri prodotti (olive, peperoni, ecc.), Sistemali in piccoli contenitori belli e disponili su un piatto a fette.
4. L'oca non è l'amica di un maiale
I tagli di carne di diversi tipi di carne (pollo, maiale, vitello) non possono essere mescolati, un assortimento di tali tagli sarà bello se disposto in file - ogni fila dello stesso tipo di carne. Questa regola si applica anche alle salsicce con vari gradi di intensità dell'odore: devono essere servite separatamente (ad esempio, chorizo separatamente dalla salsiccia del dottore).
5. Di tendenza
La decisione su quali piatti disporre salsicce e tagli di carne spetta a te in base allo stile di servizio generale e alla tua creatività: qui non ci sono regole rigide. Il piatto può essere tondo o quadrato, in ceramica o porcellana, o anche in legno. A proposito di legno: i tagli di carne o salsiccia serviti su una speciale tavola di legno di colore scuro aggiungeranno una speciale genuinità alla tavola. Tali tavole sono realizzate con legni pregiati: ulivo, ciliegio, quercia, ecc.
6. Dove è sottile, non c'è una forchetta…
Come trasferire le fette da un piatto comune a piatti personali? Non con le mani o le posate individuali! Se provi a prendere una fetta sottile di salsiccia con una normale forchetta, rischi di strapparla senza raggiungere il tuo piatto. Accanto a un piatto di tagli di carne e salsiccia, metti una pinza di media grandezza con le estremità arrotondate o una forchetta e un cucchiaio da portata speciali, che differiscono dai soliti per una larghezza maggiore.
7. Il pioniere è sempre pronto e la salsiccia è pronta in 5 minuti
Wieners e salsicce vengono bollite prima di servire e servite calde, rispettivamente. È una questione di gusti pulire salsicce e wurstel dal budello prima o dopo la bollitura: la composizione del budello è studiata per essere utilizzata ad alte temperature. Tuttavia, se liberi le salsicce dal guscio prima della cottura, non avranno un aspetto migliore durante la bollitura. Meglio fare una piccola foratura del guscio. Lessare le salsicce da 2 a 5 minuti e le salsicce - da 5 a 10 minuti. Il conto alla rovescia inizia dal momento in cui l'acqua bolle. Non importa in quale fase metti le salsicce nell'acqua - all'inizio della cottura o al momento della bollitura.
Serviamo salsicce e salsicce con coltello e forchetta. E li mangiamo caldi, tagliando un pezzetto dal tutto e sbucciando dal guscio (se non è stato ancora rimosso) anche gradualmente - mentre lo tagliamo. Sarebbe sbagliato tagliare istantaneamente l'intera salsiccia a pezzi: si raffredderà rapidamente.
8. Salvio Hexia
Se dopo aver mangiato avete ancora salumi o salsicce, coprite il piatto affettato con della pellicola, premete bene lungo i bordi e riponete in frigorifero per breve tempo. Le condizioni di conservazione degli insaccati e dei prodotti a base di carne sono sempre indicate sulla confezione.
E infine, la cosa più importante! La qualità degli insaccati e dei prodotti a base di carne dipende direttamente dalla qualità delle materie prime da cui sono realizzati, cioè dalla qualità della carne. La carne deve essere prima di tutto fresca. Presta attenzione al produttore di salsicce e prodotti a base di carne! Se un produttore utilizza le proprie materie prime - carne dei propri allevamenti, esiste una logistica consolidata delle materie prime - un breve ciclo di consegna dall'azienda agricola agli impianti di lavorazione della carne e la probabilità di non conformità con i termini e le condizioni di conservazione sono ridotte a zero. Ciò significa che la qualità dei prodotti sarà al massimo! Per la produzione di salsicce e prodotti a base di carne "Cherkizovo" viene utilizzata solo carne dei propri allevamenti, garantendo così la migliore qualità dei suoi prodotti.
Ora sai tutto!
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