2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
peperoncino chipotle (latino capsicum chipotle) È un condimento messicano vegetale artificiale e incredibilmente popolare.
Descrizione
Il peperoncino chipotle è un condimento messicano preferito: peperoncino rosso affumicato (più precisamente jalapenos). Questi peperoni sono sempre essiccati al fumo.
Il nome di questo prodotto deriva dalla parola "chilpotkly", e nella lingua indiana tali prelibatezze sono chiamate "Nahuatl".
La trasformazione dei jalapenos piccanti in peperoncini chipotle piccanti è un processo estremamente difficile e che richiede tempo. I jalapenos sono quasi sempre colti ancora verdi, tuttavia, se li lasci riposare per un certo periodo, come i peperoncini, cominceranno gradualmente a trasformarsi in ricchi toni rossi. Tuttavia, i frutti destinati alla preparazione del delizioso chipotle vengono lasciati appesi più a lungo sui cespugli - questo contribuisce alla perdita della maggior parte della loro umidità. Non appena ciò accade, i peperoni vengono immediatamente spennati, dopodiché vengono disposti su griglie metalliche pre-preparate e inviati a una camera chiusa. Quindi il legno viene dato alle fiamme e la camera inizia a riempirsi di fumo denso. Una volta ogni poche ore, i peperoni vengono mescolati accuratamente: il fumo dovrebbe impregnarli uniformemente. Pertanto, i futuri peperoni chipotle vengono sottoposti a fumigazione per diversi giorni: dovrebbero sembrare frutta secca. A proposito, ci vogliono dieci chilogrammi di peperoni jalapeno freschi per ottenere un solo chilogrammo di chipotle!
Di recente, il popolare peperoncino chipotle ha iniziato a essere prodotto utilizzando speciali essiccatori a gas. E i peperoncini chipotle acquisiscono un caratteristico aroma affumicato durante la loro lavorazione con fumo liquido artificiale.
La maggior parte dei peperoni viene prodotta nel più grande stato messicano, il Chihuahua. A proposito, questo prodotto ha un nome molto interessante morita. E in generale, in diverse parti del Messico, questi peperoni sono chiamati in modo diverso: chile ipico, chile meco, aumado, ecc.
Dove cresce
Un tempo i peperoncini chipotle si potevano acquistare solo nei mercati del Messico centrale o meridionale, ma ora questo condimento piccante è facile da trovare in un territorio davvero vasto - dal Messico settentrionale al sud-ovest degli Stati Uniti. Inoltre, i peperoncini chipotle sono venduti anche in Cina!
utilizzo
I peperoncini chipotle sono semplicemente insostituibili nella cucina messicana - lì sono spesso usati come ingrediente principale per preparare una grande varietà di piatti: conferiscono loro una piccantezza piacevole e morbida e li dotano di un retrogusto molto interessante e particolare. Vengono utilizzati attivamente per stufare verdure e carne e vengono anche aggiunti alle zuppe. Spesso, i peperoncini chipotle vengono aggiunti a varie salse, come salsa o talpa. Sulla base, inoltre, viene preparata la famosa salsa Tabasco. E per la preparazione di tutti i tipi di marinate di carne, anche un tale pepe è ottimo. Molto spesso, i peperoni chipotle vengono raccolti nella marinata di adobo.
Il contenuto calorico di questo prodotto molto particolare è di 281 kcal per 100 g I peperoni chipotle sono molto ricchi di vari minerali e vitamine. E il loro consumo regolare aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e a migliorare significativamente il processo di digestione. Inoltre, con l'aiuto di questi peperoni, puoi accelerare notevolmente il metabolismo e migliorare la funzione cardiaca: aiuteranno a ridurre la pressione sanguigna e ridurre al minimo il rischio di infarti. Sono anche ottimi antidolorifici naturali e ottima prevenzione del diabete e dell'oncologia.
Controindicazioni
Purtroppo, i deliziosi peperoncini chipotle non possono essere mangiati da tutti: sono controindicati per le persone che soffrono di ulcera gastrica e gastrite.
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