2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Lenticchie nere (lat. lenticchie beluga) - cultura delle leguminose, spesso chiamata "beluga" (per la sua somiglianza esterna con il caviale nero).
Descrizione
La lenticchia nera è una pianta annuale relativamente corta. Foglie piumate piuttosto interessanti si trovano convenientemente sui suoi steli ramificati e i fiori in miniatura siedono proprio nelle loro ascelle. Questa cultura ha una caratteristica molto interessante: su di essa allo stesso tempo puoi contemplare sia fiori che sbocciano che boccioli chiusi, e i fagioli maturi sono accanto a quelli verdi.
I grani di lenticchie nere si differenziano per dimensioni veramente in miniatura: le loro dimensioni non superano i due o tre millimetri. Sono tutti molto lucidi e in qualche modo simili al caviale nero.
Dove cresce
Le lenticchie nere sono state allevate per la prima volta in Canada e poi si sono gradualmente diffuse negli Stati Uniti, in India e in un certo numero di altri paesi asiatici.
Applicazione
Le lenticchie nere hanno un sapore eccellente e non le fanno bollire così a lungo - solo una ventina di minuti. E non c'è bisogno di pre-ammollo i grani. Inoltre, questo prodotto può diventare una vera decorazione di qualsiasi piatto - anche il più semplice antipasto con l'aggiunta di lenticchie nere inizia a sembrare una squisita prelibatezza. Le lenticchie nere saranno adatte nei contorni, nelle insalate, negli stufati, nelle salse e anche nei primi piatti. E in alcuni paesi, con la sua aggiunta, si preparano ottimi dolci. Insomma, è il prodotto più versatile!
Le lenticchie nere possono essere utilizzate anche per realizzare ottimi piatti vegetariani: ripieni da forno, panini, cotolette e tanto, tanto altro. Anche i chicchi germogliati vengono utilizzati attivamente: si consiglia di combinarli con spezie, succo di limone e olio d'oliva.
In India, con questi fagioli in miniatura vengono fatte meravigliose torte nazionali: una tale prelibatezza viene fritta esclusivamente nel burro chiarificato e al ripieno vengono necessariamente aggiunti tutti i tipi di spezie: coriandolo, curcuma, anice, nonché assafetida, zenzero, cumino, ecc..
Nonostante il fatto che questo tipo di lenticchie sia un prodotto ipercalorico, è consentito il consumo anche durante la perdita di peso attiva. Il fatto è che i carboidrati e le proteine che compongono questi minuscoli granelli vengono assorbiti istantaneamente e non comportano la formazione di uno strato di grasso.
Gli isoflavoni nelle lenticchie nere vantano una capacità unica di ridurre drasticamente il rischio di cancro al seno e le fibre e le fibre alimentari aiutano a sbarazzarsi di tutti i tipi di prodotti di degradazione e di colesterolo cattivo. Inoltre, le lenticchie nere sono considerate un'eccellente profilassi contro l'ostruzione rettale e la stitichezza.
E a tutti coloro che vogliono liberarsi rapidamente delle malattie delle vie biliari e del fegato si consiglia di mangiare cereali germogliati.
Le lenticchie nere serviranno bene anche in condizioni spiacevoli come l'ipertensione e la carenza di vitamine, nonché in varie malattie cardiovascolari. Si consiglia inoltre di utilizzare questi cereali sani nella nutrizione dietetica. Sono particolarmente utili in caso di stanchezza cronica, stress e disturbi metabolici.
Controindicazioni
L'intolleranza individuale è tutt'altro che l'unica più severa controindicazione all'uso di questo meraviglioso prodotto: le lenticchie nere non dovrebbero essere mangiate per malattie della cistifellea e delle vie biliari, nonché per la gotta. Inoltre, una certa cautela quando si usano le lenticchie nere deve essere osservata da persone che soffrono di varie malattie del tratto gastrointestinale o disbiosi.
Non dimenticare che questa sana prelibatezza ha la capacità di provocare gonfiore e aumento della formazione di gas.
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