2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
L'osso è una preda gradita per quasi tutte le persone che fanno una passeggiata nella foresta. E non appena non chiamano questa bacca succosa - e melograno settentrionale, lamponi di pietra, pietra e falò. Il suo gusto straordinario con una leggera acidità ti carica istantaneamente di ottimo umore! Per goderti la tua bacca preferita più a lungo, la asciugano, la congelano, la mettono in salamoia o ne ricavano grandi pezzi
Come raccogliere?
La drupa inizia a maturare a luglio e la stagione di maturazione dura fino a settembre. È necessario raccogliere a mano queste meravigliose bacche, cercando di staccarle insieme ai piccioli e riponendole subito in piccoli contenitori. A proposito, i contenitori devono essere solidi.
È meglio iniziare a raccogliere il midollo osseo al mattino, non appena la rugiada si asciuga. E, naturalmente, questo dovrebbe essere fatto solo con il bel tempo!
Congelare l'osso
Il congelamento è uno dei modi più comuni per conservare il midollo osseo. Le bacche vengono accuratamente lavate (tuttavia, non tutte le hostess lo fanno), dopodiché, dopo averle asciugate su una tela pulita, vengono trasferite su una teglia o su un pallet di cartone e inviate al congelatore. E poi le bacche congelate vengono distribuite in bustine e legate o sigillate.
Asciugare l'osso
Le drupe dovrebbero essere asciugate sotto un baldacchino all'aria aperta (le bacche sono disposte in uno strato) o nel forno, la cui temperatura non supera i quarantacinque-cinquantacinque gradi. Durante l'essiccazione, le bacche devono essere mescolate delicatamente.
Bacca naturale con zucchero
Un chilogrammo di drupe accuratamente lavate viene prima spruzzato su un panno pulito e asciutto per eliminare l'umidità in eccesso, quindi combinato con zucchero nella quantità di 0,5 kg. Inoltre, dopo aver disposto le bacche in barattoli, vengono pastorizzate: per i barattoli da mezzo litro saranno sufficienti venti minuti, e per i barattoli da litri, di solito ci vuole mezz'ora.
Marmellata
Versate l'osso (1 kg) in una ciotola, quindi versatelo con lo sciroppo bollente (per la sua preparazione prendete due bicchieri d'acqua e 1, 2 kg di zucchero) e lasciate riposare per circa cinque ore. Trascorso questo tempo, lo sciroppo deve essere drenato e le bacche devono essere portate a ebollizione e fatte bollire fino a quando non si addensa. Successivamente, il livido viene nuovamente versato con lo sciroppo precedentemente sgocciolato e, ponendo la marmellata a fuoco molto basso, portarla a prontezza. E prima di terminare la cottura, aggiungi un po' di acido citrico. Il prodotto finito viene distribuito in vasetti e accuratamente sigillato. A proposito, è consentito chiudere la marmellata di pietre con tappi di plastica.
Marinare l'osso
Innanzitutto, la marinata viene bollita da un cucchiaio d'acqua, duecento grammi di zucchero e un cucchiaio di aceto. L'aceto viene aggiunto per ultimo. Quindi il livido viene sbollentato in una massa bollente per circa tre minuti, dopodiché le bacche in salamoia vengono disposte in barattoli e, riempite di marinata, sono ben sigillate.
Cucinare lo sciroppo di frutti di bosco
Il succo viene spremuto dalle ossa, in cui viene successivamente aggiunto lo zucchero (in un rapporto di 1: 1) e la massa viene portata a ebollizione, dopodiché viene immediatamente raffreddata. Le bottiglie in cui è stato versato lo sciroppo vengono ben sigillate con tappi di sughero e trasferite in un luogo abbastanza fresco.
Marmellata
Dalle ossa si ricava anche un'ottima marmellata. Per prepararlo, devi prima schiacciare un chilo di bacche con un pestello di legno, quindi strofinarle accuratamente attraverso un setaccio. Quindi la massa viene messa a cuocere a fuoco basso - durante il processo di cottura, il suo volume dovrebbe diminuire da un chilogrammo a quattrocento grammi. Quando ciò accade, è necessario aggiungere alla marmellata 600 g di zucchero (va aggiunto in piccole porzioni) e portare il prodotto a piena prontezza. La prelibatezza finita viene trasferita in barattoli sterilizzati, quindi i barattoli vengono chiusi e conservati in una stanza fresca.
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