Nasturzio In Cucina

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Il nasturzio è coltivato da molti, ma non tutti lo usano nella loro dieta. Ma questo è un prodotto popolare in dietetica, nutrizione medica. Gli esperti dicono che il nasturzio favorisce il ringiovanimento, la normalizzazione del peso e rallenta il processo di invecchiamento. I piatti di questa pianta sono molto apprezzati dai buongustai. Parliamo di proprietà, composizione e ricette più popolari

Proprietà utili del nasturzio

Steli, gemme, foglie sono saturi di alcaloidi, fitoncidi, vitamine, tra cui il carotene è in testa. In termini di concentrazione di vitamina C, superano di 10 volte la lattuga, il ribes nero di 2. Esiste uno spettro di acidi utili: linoleico, erucico, linolenico, palmitico, oleico, steorico. Oltre agli antibiotici naturali, gluconasturina, salonina. I semi contengono il 23-25% di oli essenziali. È utile per chi sta perdendo peso conoscere il contenuto calorico: 100 g di foglie - 12 kcal, semi freschi - 22 kcal.

Compreso il nasturzio nella dieta, è possibile migliorare la composizione del sangue, aumentare l'immunità, rafforzare il sistema cardiovascolare, neutralizzare la flora patogena e la progressione dei microbi patogeni. Mangiare semi di nasturzio aiuta a superare i sintomi della menopausa, eliminare l'infiammazione dei linfonodi, migliorare la circolazione venosa e ottenere effetti biliari e diuretici.

Gli studi dimostrano che il consumo regolare di nasturzio previene lo sviluppo dell'aterosclerosi, aumenta il flusso sanguigno e tonifica le arterie coronarie. Per chi desidera perdere peso, il nasturzio è utile come prodotto per normalizzare il metabolismo e come acceleratore della digestione.

Nasturzio per la nutrizione

Gli esperti culinari chiamano condimento colorato di nasturzio, cappuccini o insalata indiana. I boccioli e le foglie succulente ricordano il crescione, hanno un aroma speziato e aggiungono una sofisticata piccantezza ai piatti. I semi in forma essiccata hanno un certo speck, vengono macinati e usati come pepe nero.

Per cucinare i semi di noce vengono usati freschi, le migliori qualità sono quelli verdi, presi subito dopo l'appassimento dei petali. Il marrone e il giallo sono buoni per l'essiccazione; nei piatti diventano secco-aspri. Particolarmente apprezzati sono i piccioli delle foglie.

Steli, fiori e foglie possono essere raccolti durante la stagione di crescita (maggio-ottobre). Semi - mentre maturano (luglio-settembre).

Come si prepara il nasturzio

C'è una vasta gamma di piatti a base di frutta e foglie. Si tratta di salse, condimenti, sughi usati per pesce e carne. I semi e le parti vegetali vengono aggiunti a snack freddi, marinate, contorni, guazzabuglio, zuppe, stufati di verdure. I migliori abbinamenti con cardamomo, coriandolo, origano, bergamotto, pimento. I frutti in salamoia sono considerati una squisita prelibatezza.

Nella nutrizione dietetica, il nasturzio viene consumato senza trattamento termico o in una forma leggermente bollita. Combina con cetrioli, piselli, aglio, uova, ravanelli, cipolle verdi, erbe aromatiche. Per il condimento vengono utilizzati aceto balsamico, olio vegetale, succo di limone, senape.

Ricette di nasturzio

Capperi ai semi di nasturzio

I frutti verdi appena colti vengono sbollentati in acqua salata (non vengono utilizzati il giallo e il bianco). Quindi vengono posti in barattoli e versati con la marinata: 0,5 acqua + 2 cucchiai. l. aceto + cucchiai. l. sale. Nella salamoia di riempimento devono inserire anche l'art. un cucchiaio di zucchero. Spezie marinate: chiodi di garofano, lavrushka, pimento - tutto nelle solite proporzioni. Non è possibile sterilizzare, ma avvolgere fino a completo raffreddamento. È usato come spuntino indipendente, combinato in insalate con carne, funghi, verdure. Un prodotto ideale per l'hodgepodge di pesce.

Insalate di foglie e fiori di nasturzio

uno. Ravanello, tagliato a fette o fette, mescolato con fiori e germogli tritati (70:20 g), condito con olio vegetale con senape o maionese.

2. Due cetrioli medi utilizzeranno 10 foglie di nasturzio, un uovo sodo e piume di cipolla verde. Il tutto viene tagliato e aromatizzato con maionese.

3. Ci vorranno 2 cucchiai. l. noci tritate o macinate (nocciole, noci, anacardi), un pomodoro, una manciata di gambi e infiorescenze spezzettati. Le verdure di nasturzio vengono mescolate con la massa di noci e condite con una miscela di pomodoro grattugiato, miele e olio vegetale. Le proporzioni gusto.

Condimento all'aglio

Ribes rosso, verdure al nasturzio, aglio vengono passati attraverso un tritacarne / frullatore. L'olio vegetale viene aggiunto alla massa risultante, salato e messo in frigorifero.

Bevanda al rafano e nasturzio

Il rafano (20 g) viene tritato in un tritacarne / grattugia, vengono aggiunte foglie di nasturzio tritate (50 g). Questa massa viene diluita con un litro di acqua + zucchero (80 g) e lasciata per 12 ore. Quindi, filtrare attraverso una garza / setaccio. La bevanda tonifica bene e si consuma fresca.

Uova ripiene di semi di nasturzio

Per il ripieno occorrono 60 g di barbabietole bollite, la stessa quantità di capperi (frutti in salamoia), 20 g di burro, 80 g di piselli (cibo in scatola). Tutti gli ingredienti vengono schiacciati con un frullatore, la miscela risultante viene riempita con metà delle uova.