2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La mela cotogna è stata a lungo considerata un simbolo di fertilità e amore. Nell'antica Atene, gli sposini mangiavano sempre questi frutti succosi - secondo le leggende, questo avrebbe dovuto portare loro felicità nel matrimonio. Credenze, credenze, ma nella realtà quotidiana questi frutti luminosi portano grandi benefici alla nostra salute: la mela cotogna è molto ricca di vitamine e preziosi microelementi. Inoltre, è considerato un ottimo antidepressivo e migliora significativamente la salute generale del corpo. Naturalmente, ogni residente estivo vuole mantenere la mela cotogna il più a lungo possibile. E questo non è impossibile: questi meravigliosi frutti si distinguono per un'eccellente qualità di conservazione e, se conservati correttamente, possono facilmente resistere fino alla primavera
Raccolta di mele cotogne
Le varietà precoci di mele cotogne vengono solitamente raccolte a fine agosto o all'inizio di settembre. E le varietà tardive e di media stagione iniziano a essere raccolte con l'inizio di ottobre. A proposito, le varietà precoci possono essere utilizzate immediatamente. Per quanto riguarda le varietà successive, la loro maturità tecnologica di solito avviene solo dopo venti-quaranta giorni: i processi fisiologici e biologici che si verificano nella mela cotogna durante questo periodo contribuiscono al miglioramento dell'aroma, del gusto e del colore dei frutti succosi.
La mela cotogna dovrebbe essere raccolta solo con tempo asciutto, idealmente al mattino, non appena la rugiada si scioglie. I frutti maturi vengono raccolti con cura, utilizzando raccoglitori o manualmente. Potresti anche aver bisogno di scale per la pulizia.
Le mele cotogne raccolte vengono messe in ceste già predisposte, e poi selezionate, selezionando solo mele cotogne integre e sane per la conservazione. Per quanto riguarda i frutti con difetti, si consiglia di lavorarli immediatamente.
Durante la conservazione, la succosa mela cotogna finalmente matura, acquisendo un caratteristico colore giallo. Inoltre, i frutti perdono la loro precedente pubescenza e la loro polpa diventa meno aspra e densa. Circa due settimane dopo che la mela cotogna è stata inviata allo stoccaggio, in essa si accumulerà la più alta percentuale di zuccheri e pectine con acidi. E poi le loro concentrazioni inizieranno a diminuire gradualmente.
Come scegliere il frutto giusto?
La cosa più importante è scegliere una mela cotogna matura. Tuttavia, non sarà difficile selezionare i frutti maturi: sono tutti dotati di una buccia gialla uniformemente colorata. Inoltre, i frutti devono essere abbastanza sodi, senza ammaccature, macchie scure e altri danni. Il fatto è che una mela cotogna danneggiata si deteriora molto rapidamente.
È anche importante sapere che la mela cotogna non tollera l'umidità, quindi tutti i frutti inviati allo stoccaggio devono essere asciutti.
Se la mela cotogna viene acquistata per il consumo immediato, allora è meglio preferire i frutti più morbidi: saranno molto più gustosi e molto più aromatici.
Conservazione di mele cotogne
La mela cotogna viene conservata allo stesso modo delle altre pomacee. A proposito, è consentito conservarlo insieme alle mele. Ma è categoricamente sconsigliato deporre la mela cotogna per la conservazione insieme alle pere raccolte: le pere accelereranno la sua maturazione, a seguito della quale la qualità di conservazione della mela cotogna diminuirà notevolmente.
La temperatura migliore per la conservazione delle mele cotogne raccolte è considerata nell'intervallo da zero a un grado. In ogni caso, la temperatura di conservazione non deve superare gli otto gradi. Per quanto riguarda l'umidità, dovrebbe essere tra l'ottanta e il novanta per cento.
La frutta va conservata in un luogo ben ventilato e abbastanza fresco, su robusti ripiani o in cassetti. Le mele cotogne sono già avvolte nella carta. Alcuni residenti estivi tengono questi meravigliosi frutti nella paglia. Un'altra ottima opzione è quella di conservare le mele cotogne in scatole, cospargendole di segatura.
A seconda delle condizioni di conservazione, nonché della varietà, la mela cotogna può essere conservata da venti a centoventi giorni.
Conservare la mela cotogna in frigorifero
È possibile conservare una mela cotogna matura in frigorifero per tre o quattro mesi - per questo viene collocata nei cassetti più bassi. Tutti i frutti sono pre-avvolti con carta o disposti in sacchetti di polietilene.
Inoltre, puoi sempre preparare fantastiche marmellate, frutta candita aromatica, gelatina delicata o ricca marmellata di mele cotogne.
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