2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Le vacanze di maggio aprono quasi sempre la stagione delle grigliate, amata da molti. Pochi di noi sono in grado di rifiutare un ottimo kebab succoso. Tuttavia, per preparare un meraviglioso kebab aromatico, devi padroneggiare una serie di sfumature e sottigliezze. È importante ricordare che non tutta la legna da ardere è adatta per fare uno shish kebab e devi anche scegliere il braciere più adatto con gli spiedini. Anche la scelta della carne deve essere affrontata con ogni responsabilità
Qualche parola sulla legna da ardere
Legna da ardere di quercia, tiglio o betulla è adatta per la cottura al barbecue. Una buona opzione sarebbe la legna da ardere di vari alberi da frutto: pesche, albicocche, ciliegie, ciliegie, prugne, pere, mele. Puoi persino usare una vite. È anche consentito acquistare carbone nei negozi.
Ma la legna da ardere di conifere dovrebbe essere abbandonata: il legno resinoso per cucinare il barbecue non è adatto, poiché il sapore della carne a causa del suo uso sarà piuttosto sgradevole. Una cattiva opzione sarebbero i resti di sedie rotte e altri mobili con vernice, così come assi di parquet: possono rendere lo shish kebab pericoloso per la salute.
Scelta di barbecue e spiedini
L'opzione migliore per preparare uno shish kebab sarà un barbecue tradizionale. Tuttavia, quando si sceglie e successivamente si installa un braciere, è necessario prestare attenzione all'altezza alla quale si prevede di friggere gli spiedini: il fuoco non dovrebbe in nessun caso bruciarli in modo che non brucino.
Puoi migliorare leggermente il braciere con l'aiuto di una griglia con piccoli fori e di un ventilatore: questi elementi serviranno bene quando si regola la trazione in base alle varie condizioni meteorologiche (vento, ecc.). Tuttavia, è meglio friggere il kebab su spiedini: questo renderà la carne morbida e succosa, ben fritta da tutti i lati.
Le pareti del barbecue non dovrebbero idealmente essere più sottili di cinque millimetri, poiché i barbecue in ferro su gambe alte si raffreddano piuttosto rapidamente. E affinché i carboni non si brucino troppo rapidamente a causa dell'aria in eccesso e non diano solo fuoco invece di calore, è auspicabile che non ci siano buchi nella griglia.
Non è un segreto che molte persone utilizzino un barbecue fatto in casa per friggere il barbecue, formato da una coppia di mattoni posti a terra e un solco poco profondo scavato tra di loro. In effetti, questa opzione è abbastanza buona: l'altezza desiderata degli spiedini situati sopra i carboni è più facile da ottenere con precisione quando si utilizza un design simile. Inoltre, un flusso costante di ossigeno invece della rapida combustione dei carboni garantirà la loro combustione senza fiamma, e il calore emanato dai carboni sarà utilizzato nella massima misura direttamente per il processo di cottura del barbecue.
Per quanto riguarda gli spiedini, gli spiedini piatti e grandi che tengono saldamente in posizione la carne sono un'ottima soluzione. Tali spiedini sono più adatti per girare una volta il kebab preparato, inoltre, sicuramente non si girerà in modo incontrollabile sotto il suo peso.
carne di kebab
L'opzione migliore sarebbe il maiale, ma è meglio non prendere una spalla di maiale per uno shish kebab. Un ottimo shish kebab uscirà dal collo, dalla zona lombare e dal lombo. È quasi impossibile rovinare un kebab di maiale.
Ma è molto difficile trovare un buon agnello giovane per il barbecue. Inoltre, non a tutti piace il gusto specifico del kebab di agnello. Tuttavia, anche in questo caso, una ricetta ben scelta può fare un vero miracolo.
Nonostante il fatto che lo shashlik di manzo sia abbastanza semplice da cucinare, il manzo è spesso secco o duro.
Un ottimo shish kebab può essere preparato con carne di pollo tenera, ma è molto importante non cuocere troppo un tale shish kebab.
Se possibile, è meglio interrompere la scelta sulla carne refrigerata: il gusto di tale carne è molto più alto. La carne di animali giovani, contenente striature di grasso, sarebbe l'ideale: gli spiedini fatti con tale carne saranno morbidi e succosi.
È meglio non usare carne congelata per cucinare gli spiedini: risulterà dura e insapore, e se la carne può ancora essere battuta bene, una tale misura non aiuterà in ogni caso a ripristinarne il gusto.
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