2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Recentemente ho scoperto informazioni interessanti per me stesso, che voglio condividere con te. Si scopre che la bardana o la bardana, come viene spesso chiamata dalla gente, non ha solo proprietà medicinali, ma anche dietetiche
I giapponesi abili con una grande popolazione e piccoli habitat consumano più di 300 specie di piante selvatiche. Bardana è al primo posto in questa lista. Il suo consumo in questo paese è paragonabile alla quantità di patate mangiate nella nostra patria. Ecco perché l'aspettativa di vita è più alta che in altri stati. A Sakhalin, i locali usano attivamente la bardana per il cibo. Quali qualità sono apprezzate per questo ortaggio insolito?
Valore nutrizionale
Tutte le parti della bardana vengono mangiate, ma le radici sono il prodotto più utile. Contengono:
• l'intera gamma di vitamine del gruppo B, E, K, C;
• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• polifenoli;
• inulina;
• proteine;
• tannini;
• oli grassi ed essenziali;
• stigmasterolo;
• acidi grassi (palmitico, stearico);
• zucchero;
• fibra alimentare.
La dispensa più ricca, racchiusa in un'unica pianta, aiuta il nostro organismo a mantenere un alto livello di immunità in inverno.
Casi d'uso
Il basso contenuto calorico delle radici di bardana (solo 72 kcal per 100 grammi di materie prime) ne consente l'inserimento nelle diete dimagranti. La presenza di inulina aiuta i diabetici a ricostituire la loro dieta di vitamine.
I gambi delle foglie vengono raccolti per un uso futuro per tutta l'estate. Tagliare a pezzi, sciacquare ma non sbucciare. Posto in botti. Cospargere con strati di sale, mettere l'oppressione. Dopo 3 giorni, il carico viene rimosso, il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio. Conservare in cantina o in frigorifero.
Fai lo stesso con le radici. Scavano le materie prime in autunno. Risciacquare abbondantemente ma non pulire. Tagliare a pezzi 10-15 cm, cospargere di sale, compattare con un carico.
Prima dell'uso, le radici vengono immerse in acqua fredda, cambiandola più volte in acqua dolce. Durante la cottura, determinare la prontezza con una forchetta. Il prodotto finito ha una consistenza morbida come una patata. Quindi sbucciato dallo strato superiore, tagliato a bastoncini lunghi. Fritti in olio vegetale con aggiunta di spezie, semi di sesamo, senape o usati per altri scopi. Quindi più vitamine e sostanze nutritive vengono immagazzinate nella bardana.
I buongustai esperti ti consigliano di provare la bardana con riso bollito per la prima volta. Allo stesso tempo, si rivela tutto il gusto della cultura vegetale. Il riso viene bollito senza sale, lavandolo e mescolando in modo orientale. Quindi aggiungere le radici fritte con le cipolle, spruzzate con un po' di salsa di soia.
I seguenti piatti sono preparati dalle radici di bardana:
1. Insalate con carote, daikon e altre verdure. Sono conditi con salsa di soia, panna acida, aceto di sidro d'uva o di mele, olio vegetale.
2. Fritti o al forno, simili alle patate.
3. Purea di radici bollite.
4. Casseruola ripiena di carne, funghi o verdure.
5. Frittelle, come con le zucchine.
6. Zuppe con carne di maiale e diversi tipi di pollame.
7. Patatine fritte.
8. Condimento piccante. Bardana marinata con pezzi di zenzero e spezie piccanti.
9. Pane. La radice essiccata e macinata viene mescolata con una quantità uguale di farina di segale o di frumento e vengono cotte focacce.
L'elenco è infinito. Nella lavorazione culinaria, la bardana sa di asparagi, radici di sedano o prezzemolo.
Per scopi alimentari vengono utilizzate piante annuali. Il suo apparato radicale è morbido, senza fibre lignificate. Nel secondo anno diventa duro, acquista una leggera amarezza.
Quest'estate proverò sicuramente a cucinare la bardana per la mia famiglia. Cresce sulle rive del fiume, non lontano dal sito. Chissà, forse questo prezioso ortaggio diventerà un prodotto insostituibile sulla nostra tavola.
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