2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Hai mai pensato al fatto che alcuni dei fiori familiari e modesti del tuo giardino possono servirti non solo come delizia per gli occhi, ma anche come spuntino delizioso e originale? Certo, nel nostro paese è più spesso consuetudine ammirare i fiori e non mangiarli. Ma perché non sperimentare ogni tanto e portare qualche ingrediente floreale nel tuo menu estivo?
I piatti floreali si trovano raramente nei menu dei caffè e dei ristoranti moderni. Se c'è una menzione di fiori, allora sono usati più per la decorazione, come il verde. E nei negozi di alimentari è improbabile che trovi un tale esotico, a meno che non solo in negozi specializzati e, molto spesso, in negozi asiatici. Ma, anche per miracolo, trovando una versione in scatola o essiccata di una tale prelibatezza in un supermercato, è improbabile che tu possa assaporare il vero gusto originale dei fiori. Dopotutto, è meglio e più utile usarli direttamente dal giardino.
I fiori di oltre 40-45 specie di piante sono considerati commestibili. Tutti conoscono deliziosi sorbetti a base di petali di rosa, gigli, insalate di borragine e altro ancora. Ma nei nostri giardini crescono molti fiori senza pretese e carini, le cui qualità nutrizionali alcuni non conoscono nemmeno. Ad esempio, fedeli lavoratori di aiuole come nasturzio, viole del pensiero, calendula, calendule sono abbastanza capaci di diluire il tuo solito menu …
Alcuni dei fiori più decorativi, facili da coltivare, che sono anche commestibili, sono ben noti
nasturzio … In alcuni paesi mediterranei vengono spesso aggiunti a insalate e condimenti per secondi piatti. Le loro vivaci sfumature arancioni o scarlatte sono abbinamenti di verdure verdi straordinariamente rinfrescanti. Quasi tutte le varietà di nasturzio hanno un aroma leggermente dolce e si distinguono per un gusto unico: all'inizio ricorda il nettare dei fiori, quindi è leggermente sfumato con note pepate come il crescione.
Tutte le parti della pianta sono commestibili tranne le radici. Dalle foglie, ricche di vitamina C (ce n'è più che nelle normali foglie e verdure di lattuga), si preparano insalate sane e leggere, si preparano snack, conditi con panna acida o olio vegetale. L'aceto di vino bianco può esaltare il gusto dei fiori di nasturzio. Filtrando i fiori e versandoli in una bottiglia di vetro pulita si ottiene un delizioso condimento per l'insalata. I buongustai che preferiscono bevande alcoliche interessanti possono provare ad aggiungere questo condimento al nasturzio a un cocktail di vodka martini.
viole del pensierocome il nasturzio, sono piante molto carine e non capricciose. Di solito, i loro petali vengono utilizzati per il cibo, rimuovendo i pistilli e gli stami. Ma va bene anche se incontri i sepali. Le viole del pensiero blu hanno un aroma delicato, che ricorda il gusto delicato del wintergreen curativo. I petali di viola del pensiero aggiungono originalità ed eleganza ad alcuni snack estivi. Ad esempio, un normale cracker al formaggio cremoso cosparso di fiori ha un bell'aspetto e ha un buon sapore. I petali di viola del pensiero sono buoni come decorazione per tavoli, torte, pasticcini, ecc.
Calendula o calendula veniva chiamato "zafferano dei poveri" perché i petali gialli o arancioni della pianta venivano usati al posto del famoso condimento orientale. Per ottenere l'effetto migliore, devono essere affettati e cotti con olio per un colore e un aroma ricchi. Cipolle fritte in una piccola quantità di olio d'oliva, aggiungere petali di calendula tritati, riso. Quindi versare il tutto con acqua bollente o brodo di carne. Il risultato è un contorno bello e aromatico simile alla paella spagnola o al pilaf orientale. A volte i petali di calendula vengono usati per fare la torta di carote, cosparsa di glassa al formaggio cremoso.
Zucchine, zucca, zucca e altre culture di questa famiglia sono molto prolifiche. Ma si scopre che non solo le zucche sono commestibili, ma anche i loro grandi fiori gialli di grammofono. Sono particolarmente amati dai cuochi mediterranei, friggendoli nel pangrattato aromatizzato o farcindoli con la ricotta. È bene prendere nota di quei giardinieri che, pizzicando fiori in più, li gettano semplicemente nella fossa del compost.
Fin dai tempi degli Aztechi, petali secchi
calendule utilizzati come aromatizzanti per primi e secondi piatti. In Georgia è ancora una delle spezie preferite. Le loro infiorescenze erano completate anche da borscht, uova strapazzate, vini, composte, preparazioni invernali, ecc. Riempivano i piatti con un gusto insolito di una miscela di agrumi e dragoncello. Le calendule piccole o a foglia stretta sono più adatte per esperimenti commestibili.
Usando i fiori per il cibo, non solo puoi riempire un piatto familiare con un aroma unico, ma anche trasformarlo in un vero pasto da ristorante di alta qualità. L'arredamento floreale aggiungerà entusiasmo e atmosfera festosa a qualsiasi tavolo.
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