2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Lanterne luminose di un elegante physalis non smettono mai di attirare i nostri occhi. E questo non è un caso, perché i frutti maturi di questa pianta sono commestibili! Inoltre, sono il prodotto dietetico più prezioso, ma, sfortunatamente, poche persone lo conoscono. E che meravigliosa marmellata si ottiene dal physalis - appena oltre le parole! Per banchettare con questi frutti luminosi il più a lungo possibile, devi imparare come conservarli correttamente. È tempo di capire come viene memorizzato il physalis
Come raccogliere?
I frutti di Physalis devono essere raccolti gradualmente man mano che maturano. Questo di solito viene fatto circa una volta alla settimana. Per prima cosa vengono raccolte le bacche mature e cadute e solo allora si procede alla raccolta di quelle verdi ben mature. È estremamente importante completare questo evento prima dell'inizio del gelo: il fatto è che il physalis congelato è conservato molto male.
È anche importante sapere che il physalis non può sempre essere raccolto: è necessario astenersi temporaneamente dal raccogliere frutti luminosi se la rugiada non si è asciugata su di essi o ha piovuto di recente. E un'altra sfumatura: la physalis raccolta con tempo soleggiato e asciutto viene conservata molto meglio della frutta raccolta nei giorni nuvolosi. E affinché durante lo stoccaggio il physalis nutriente si deteriori il meno possibile, è necessario assicurarsi che non subisca alcun danno durante la raccolta. Soprattutto, sono le bacche intatte che conservano le loro proprietà utili.
Come conservare?
Prima di inviare i frutti spettacolari per la conservazione, devono essere accuratamente asciugati. E dovrebbero essere conservati in stanze asciutte abbastanza fresche. Idealmente, si consiglia di posizionare il physalis in scatole a traliccio con una capacità non superiore a 3 kg o in piccole scatole con fori di ventilazione precedentemente praticati. Se il regime di temperatura è compreso tra dodici e quattordici gradi, i frutti maturi giacciono facilmente per un mese o due. E i frutti sani e acerbi vengono quasi sempre conservati molto più a lungo (spesso fino alla primavera). Se la temperatura supera i valori raccomandati, il physalis inizierà a maturare prima e si deteriorerà molto più velocemente. Ad esempio, se il termometro sale da venticinque a trenta gradi, i frutti di physalis matureranno in appena una o due settimane.
Durante l'intero periodo di conservazione, il physalis dovrebbe essere esaminato sistematicamente: tutti i frutti avariati vengono gettati via e quelli maturi vengono messi in un contenitore separato.
physalis secco
Physalis è molto buono quando essiccato - le sue bacche essiccate sono spesso usate al posto dell'uvetta! Come asciugarlo?
Per l'essiccazione, vengono preselezionate solo bacche di arancio brillante ben mature e dolci. Sono separati dai sepali e lavati accuratamente in acqua calda: questo è necessario non solo per rimuovere tutto lo sporco, ma anche per eliminare lo strato grasso che copre le bacche. A proposito, è questo strato che conferisce al frutto una leggera amarezza e astringenza.
Quindi il physalis viene disposto in una fila e asciugato al sole per cinque giorni. E in modo che le bacche vengano essiccate in modo uniforme, vengono sistematicamente mescolate. Quindi i frutti essiccati vengono trasferiti all'ombra e infine essiccati. Di norma, questo richiede circa tre o quattro giorni in più.
Il physalis essiccato viene conservato per non più di un anno, sempre in un luogo asciutto e in sacchetti di carta puliti.
Cosa è fatto da physalis?
Puoi usare physalis fresco sano o puoi banchettarlo sotto forma di conserve. I frutti maturi sono spesso usati nella preparazione di un'ampia varietà di piatti. Si abbinano particolarmente bene con coriandolo, pomodori e paprika. Inoltre, questi frutti luminosi vengono utilizzati anche come decorazione per pasticcini e torte.
Deliziose marmellate sono fatte con graziose bacche di physalis e meravigliosi frutti canditi, ottimi dolci, oltre a ricche marmellate o marmellate originali. Physalis può anche essere trovato in composte o gelatina. Ed è anche salato e in salamoia! Assicurati di prestare attenzione a questa straordinaria pianta!
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