2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La maggiorana è un'erba perenne del genere origano, che appartiene alla famiglia delle laminoceae. In Medio Oriente, la maggiorana è talvolta chiamata anche Zaatar.
Caratteristiche della cultura
La maggiorana dovrebbe essere classificata come pianta termofila. Oggi ci sono due tipi di questa cultura: maggiorana foglia e fiore. Il fiore di maggiorana è una pianta annuale corta. Fondamentalmente, questa cultura è comune in Europa centrale: qui la maggiorana cresce nelle serre e nelle serre. La maggiorana fogliare è un arbusto perenne che cresce nei paesi del sud. Questa varietà ha un aroma pronunciato.
Si ritiene che la maggiorana sia apparsa per la prima volta nel Mediterraneo e in Asia Minore. La maggiorana fu portata nella parte europea del continente nel XVI secolo, da allora questa cultura è molto usata come spezia. L'aroma della maggiorana è amaro-aspro, leggermente canforico e dolciastro con un pizzico di spezie.
Le proprietà benefiche della maggiorana sono spiegate dagli oli essenziali che contiene. Inoltre, la maggiorana è ricca di rutina, pectina, pentosani, tannini e vitamina C.
Dalla maggiorana si ottiene poco essenziale: un tale liquido sarà colorato in toni giallo chiaro o sarà completamente incolore. Questo olio ha un aroma molto duraturo e gradevole. Allo stesso tempo, la maggiorana contiene la massima quantità di olio proprio durante il periodo della sua abbondante fioritura.
Usi e proprietà utili
Per quanto riguarda le proprietà medicinali della maggiorana, anche nell'antica Grecia, con l'aiuto della maggiorana, miglioravano l'umore dei combattenti prima della battaglia e curavano anche varie malattie nervose. La maggiorana ha un effetto tonico, antisettico e anticatarrale. Nella medicina popolare, la maggiorana è usata per curare lo scorbuto e alcune malattie del tratto gastrointestinale.
La maggiorana può aiutare a normalizzare il ciclo mestruale e aiutare a migliorare la digestione. La maggiorana può essere usata per curare i reumatismi, ed è anche un po' usata come diuretico. Per il trattamento della rinite infantile, da questa cultura vengono prodotti unguenti medicinali. L'effetto antisettico è spiegato dall'alto contenuto di acidi organici. La maggiorana sarà utile per il diabete, le malattie del fegato e dei reni e dovrebbe essere usata anche dopo un infarto.
Sulla base della maggiorana, vengono preparati preparati che aiutano ad alleviare l'infiammazione della cavità orale e curare le gengive sanguinanti. Inoltre, il tè di questa cultura aiuterà anche a sbarazzarsi di tali problemi.
Per quanto riguarda la maggiorana come spezia, è lui che è in grado di dare ai piatti un aroma sorprendente. La maggiorana può essere utilizzata letteralmente ovunque in cucina: carne, pesce, zuppe e piatti di verdure. A volte la maggiorana viene aggiunta anche ai vini e ad altre bevande.
Puoi anche preparare un aceto speciale dalla maggiorana. Questo viene fatto come segue: l'aceto ordinario viene insistito sulle foglie di questa coltura per almeno una settimana.
La maggiorana può aiutare in modo significativo l'assorbimento più rapido dei cibi grassi, quindi viene molto spesso aggiunta a cibi pesanti: carne di maiale, salsicce fatte in casa, salsicce grasse e salsicce. Naturalmente, la maggiorana può essere combinata con altre spezie ed erbe a proprio piacimento. Tuttavia, non è consigliabile aggiungere una grande quantità di maggiorana al cibo: altrimenti l'aroma eccessivo di questa spezia può sovrastare tutti gli altri odori nella sua intensità. Inoltre, l'uso particolarmente attivo della maggiorana non è raccomandato per motivi di salute. Ad esempio, durante la gravidanza, questa coltura deve essere trattata con estrema cautela. In caso di uso eccessivo, possono verificarsi forti mal di testa e uno stato di depressione generale del corpo.
Per mantenere a lungo lo straordinario aroma di questa spezia nella sua forma originale, la maggiorana va conservata esclusivamente in contenitori sigillati.
