2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Fuori piove tutto il giorno. Non voglio sculacciare da nessuna parte nelle pozzanghere. Oggi sono in vena culinaria. Vizierò i miei parenti con varie prelibatezze, poiché ho tempo e tutti i prodotti necessari per questo
frittelle di kefir
Iniziato la mattina con frittelle calde per colazione. Ho preparato il kefir con il latte al forno acido in anticipo. Si è rivelato denso e gustoso.
Per 0,5 litri di kefir ho aggiunto 1 uovo, un cucchiaio di zucchero semolato, 0,5 cucchiaini di sale, un sacchetto di vanillina, 1 bicchiere di farina. A parte in un bicchiere ho mescolato 0,5 cucchiaini di soda con un pizzico di acido citrico, ho gocciolato un po' d'acqua. Ci fu una violenta reazione di sibilo. Questa miscela è stata versata nell'impasto. Tutto è stato accuratamente miscelato con un mixer.
La farina si dispone in modo tale da ottenere un impasto di consistenza relativamente densa. Più l'impasto è denso, più alte sono le frittelle. La soda schiacciata conferisce loro porosità e splendore.
Ha versato l'olio vegetale in una padella calda. Ho steso l'impasto con un cucchiaio in piccole porzioni, formando delle torte rotonde. Friggere fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio. Per 30 minuti di lavoro, sulla piastra vicino ai fornelli si è formato uno scivolo decente con delle frittelle croccanti. Li servo caldi con un vasetto di latte condensato. Faccio il tè con le erbe aromatiche. La colazione è pronta!
Farinata di grano saraceno con cotolette
Per pranzo, cotolette al vapore con porridge di grano saraceno. Per cucinare uso carne macinata fatta in casa. Prendo 0,5 kg di carne, 3-4 cipolle sbucciate, faccio scorrere un tritacarne. Aggiungo 1 uovo, un pizzico di sale, 1 fetta di pagnotta bagnata nel latte, spezie a piacere. Mescolo la massa fino a che liscio. Formo delle piccole cotolette ovali.
Non ho un piroscafo, quindi cucino le cotolette al vapore alla maniera di mia nonna. Verso l'acqua a 7-8 cm dal fondo in una casseruola alta e stretta con un volume di 2 litri. Chiudo il coperchio. Non appena il liquido bolle, tolgo il coperchio, metto un colino smaltato all'interno. (Si siede saldamente sui bordi del contenitore, non raggiunge l'acqua.) Ci metto le cotolette. Ho rimesso a posto il coperchio. Riduco il gas a un leggero bollore. In 20 minuti i miei "kolobok" sono pronti.
Mi rivolgo al contorno. Scelgo il grano saraceno sul tavolo, rimuovendo gusci, impurità di altre culture. Verso 1 tazza di cereali 2-2, 5 tazze d'acqua. Lo metto su un fuoco forte, lo copro con un coperchio. Lo porto a ebollizione, tolgo la schiuma, riduco il gas al minimo. Restituisco il coperchio. Temporizzato 10 minuti. Tolgo dal fuoco, lascio fermentare per altri 15 minuti. In questo momento, friggo la cipolla, tagliata a pezzi, in olio vegetale fino a doratura. Lo aggiungo al porridge. Dona un gusto gradevole al prodotto finito. Il pranzo è pronto!
Pan di Spagna al ribes nero
La sera preparo il dolce per il piatto principale. Sbattere 3 uova con un mixer in una schiuma densa, aggiungendo in piccole porzioni 150 grammi di zucchero semolato. Porto 0,5 tazze di panna acida, 6-7 cucchiai con un mucchio di farina, un sacchetto di vanillina. Separatamente, spengo 1 cucchiaino di soda con acido citrico. Impastare la pastella.
In inverno aggiungo una manciata di uvetta. Oggi ho deciso di deviare dalla regola, ho lanciato bacche fresche di ribes nero. Il biscotto è uscito con un aroma gradevole. Ungo la forma con olio vegetale. verso l'impasto. Ho messo in forno preriscaldato a 170 gradi. Inforno 40-45 minuti fino a doratura. Controllo la prontezza con un coltello. Se sulla lama non rimane l'impasto, la torta è pronta.
L'ho messo su un piatto e ho lasciato raffreddare un po'. Ho tagliato a pezzi di forma triangolare in un cerchio. Le bacche rimangono nella parte superiore del biscotto.
Composta di frutta fresca
Passo attraverso 2 bicchieri, separando i frutti di ribes bianco e nero dai ramoscelli. Lo lavo con acqua. Ho tagliato a pezzi le mele all'anice. Lo riempio con 3 litri d'acqua. Lo metto a fuoco vivo, lo porto a bollore. Verso 250-300 grammi di zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione. Abbasso il fuoco, fai bollire per altri 10 minuti. Lo spengo, chiudo il coperchio, lascio fermentare la composta per 1 ora.
Piccoli trucchi
1. L'aggiunta di pane imbevuto di latte alle cotolette conferisce loro una consistenza morbida e delicata. Rende formose.
2. La vanillina aromatizza i prodotti da forno, conferisce loro un aroma e un gusto piacevoli. Respira il comfort e la tranquillità di casa.
3. Un breve periodo di trattamento termico dei prodotti, preserva tutte le vitamine originali negli alimenti. Pertanto, cerco di ridurre al minimo questo processo, non a scapito della qualità.
4. Spengo sempre la soda solo con acido citrico. Elimina l'uso dell'aceto. È più sicuro per lo stomaco.
5. I chicchi di grano saraceno assorbono molta acqua, si gonfiano molto, quindi aggiungo liquidi 2-2,5 volte in più rispetto al volume del grano. Viene preparato rapidamente. C'è un altro metodo di cottura. Il cereale con l'acqua viene portato a ebollizione. Rimosso dal fuoco. La padella è avvolta in una "pelliccia". Insistere 30 minuti. Il porridge è pronto!
Ecco quanto è stata fruttuosa la mia giornata. Spero che le mie ricette ti siano utili per un ulteriore utilizzo. È stato speso un minimo di tempo per tutte le operazioni e il cibo si è rivelato delizioso.
