2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Babako (lat. Carica pentagono) - una coltura da frutto appartenente alla famiglia delle Caricaceae e che è la parente più stretta della papaya (per la precisione è un ibrido delle sue due varietà).
Descrizione
Babako è un albero relativamente piccolo, debolmente ramificato o a stelo singolo, la cui altezza può variare da cinque a otto metri. Allo stesso tempo, l'altezza delle varietà coltivate non supera quasi mai i due o tre metri: questa caratteristica semplifica notevolmente il processo di raccolta. E il tronco cilindrico di babako non si lignifica mai completamente: i tronchi degli alberi giovani sono sempre verdi e gli alberi maturi vantano spettacolari tronchi grigio-brunastri.
Le foglie di babako lobate a dita si estendono direttamente dai tronchi, attaccandosi ad essi con l'aiuto di piccioli piuttosto lunghi. E sulle cime, formano ombrelli stravaganti e incredibilmente spettacolari.
I singoli fiori di babako, dotati di graziose corolle bianche, si formano all'ascella delle foglie durante tutto l'anno. E il colore dei sepali può variare dal verde scuro alle sfumature giallastre-verdastre. A differenza della papaia, questa pianta produce fiori esclusivamente femminili, mentre vengono impollinati da alcune varietà di papaia.
I frutti di Babako hanno una somiglianza esteriore con un melone acerbo e la lunghezza di questi divertenti frutti a forma di S raggiunge spesso i trenta centimetri. Allo stesso tempo, il peso di un frutto può facilmente raggiungere i due chilogrammi e un albero è in grado di produrre da due dozzine a sei dozzine di frutti a stagione.
Babako è famoso per il suo gusto eccellente, per il quale è coltivato. A proposito, il gusto di questi frutti differisce in modo significativo dal gusto della papaia: ricorda in qualche modo la combinazione dei gusti di arance, kiwi e ananas con le fragole.
Dove cresce
Il luogo principale in cui cresce il babako al momento sono le valli montane ecuadoriane: questa cultura iniziò a essere coltivata lì diversi millenni fa, molto prima dell'apparizione dei conquistatori. Piccole piantagioni di questa pianta sono state a lungo trovate nella lontana Nuova Zelanda e nella pittoresca Australia. Ma in Perù, Italia, così come in Grecia, Brasile e Spagna, il babako ha iniziato a essere coltivato in tempi relativamente recenti. Questa coltura viene coltivata anche in Israele, ma lì cresce bene solo nelle serre.
Applicazione
Babako produce un ottimo succo e la sua polpa delicata è una preziosa materia prima per realizzare tutti i tipi di dessert. Da questi frutti si ricavano anche meravigliose marmellate, deliziose gelatine e confetture, ricchi sciroppi e ottimi yogurt. Tuttavia, non sono meno buoni nella composizione del gelato. Inoltre, questi frutti possono essere utilizzati come aggiunta al contorno di qualsiasi piatto di carne.
Proprio come tutte le altre piante del genere Papaya, questa coltura vanta un contenuto di papaina piuttosto impressionante. Questo enzima viene spesso chiamato pepsina vegetale, perché promuove attivamente l'assorbimento delle proteine (dai frutti di mare, dal pesce o dalla carne) e per la sua capacità di stimolare la digestione. Tale sostanza funziona ugualmente bene sia nell'ambiente acido dello stomaco che negli ambienti alcalini e neutri sia dell'intestino tenue che di quello crasso. È un aiuto insostituibile per quasi tutti i problemi digestivi (soprattutto con enterocolite e colite)!
I frutti di Babako sono consigliati anche per le persone che soffrono di anemia (contengono molto ferro), vari disturbi cardiovascolari o malattie dell'apparato muscolo-scheletrico. Sono inoltre indispensabili per rafforzare i denti e sono un ottimo tonico.
Controindicazioni
Quando si usa babako, ha senso concentrarsi solo sulla sua intolleranza individuale.
Crescere e prendersi cura
Babako è una cultura abbastanza resistente che può crescere fino a duemila metri sul livello del mare. È molto resistente alle minime fluttuazioni sia dell'umidità dell'aria che della temperatura, cosa che la distingue favorevolmente dalla papaya, che inizia a perdere le foglie anche quando il termometro scende sotto i ventotto gradi centigradi.
