2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Colchis klekachka (latino Staphylea colchica) - una spezia popolare georgiana, spesso chiamata jonjoli. Questa pianta è una specie piuttosto rara elencata nel Libro rosso.
Descrizione
La Colchis klekachka è un albero bizzarro di dimensioni relativamente piccole ricoperto di corteccia brunastra o un arbusto altrettanto colorato, la cui altezza di solito non supera i quattro metri. Su ogni germoglio verde nudo, si trovano comodamente cinque foglie e boccioli di fiori oblunghi. Tutte le foglioline, finemente seghettate lungo i bordi, sono caratterizzate da una forma oblungo-ovoidale e si assottigliano verso l'apice in caratteristiche cuspidi. All'inizio del loro sviluppo, sono leggermente pubescenti e poi diventano nudi. La lunghezza di tali foglie può raggiungere i tredici centimetri e la larghezza è di sei e mezzo.
Le foglie della Colchis klekachka iniziano a fiorire ad aprile. Più o meno nello stesso periodo, sugli alberi iniziano ad apparire gemme bianche leggermente oblunghe, che si raccolgono in divertenti infiorescenze racemose. Tutte le gemme possono vantare un aroma piuttosto debole, ma estremamente piacevole.
I frutti della Colchis klekachka sono capsule gonfie di forma oblunga-ovoidale, la cui lunghezza può raggiungere gli otto centimetri. Sono appuntiti agli apici e ristretti più vicini alle basi. Inoltre, ogni boll è dotato di carpelli divergenti.
Dove cresce
In natura, la Colchis klekachka si trova in Crimea, in Asia centrale e nel Caucaso. E un po 'meno spesso può essere visto in Turchia e nel Caucaso.
utilizzo
Colchis klekachka è una delle prelibatezze più specifiche e insolite della cucina georgiana. In Georgia, questo condimento al gusto di cappero viene utilizzato nella stragrande maggioranza dei piatti: conferisce loro un gusto squisito e unico.
La popolazione locale di quei paesi in cui cresce la Colchis klekachka raccoglie attivamente i germogli, quindi li fermenta o li mette sott'aceto per analogia con il cavolo bianco.
E per preparare uno spuntino delizioso, i rami di questa cultura accuratamente lavati e adeguatamente essiccati vengono posati a strati in contenitori di legno o di argilla e quindi accuratamente cosparsi di sale. Non appena i contenitori sono pieni di erbe fino all'orlo, tutto il loro contenuto è ben sigillato e continua a riempire ulteriormente i piatti. Quindi, sopra la vegetazione, le tazze di legno vengono posate e pressate a fondo con un carico. In questa forma, un prodotto prezioso viene fermentato fino a un mese e mezzo, quindi puoi iniziare a mangiarlo. Prima di servire un tale antipasto sul tavolo, viene accuratamente spremuto, quindi leggermente cosparso di cipolle tritate (cipolle o verdi) e versato con una piccola quantità di olio vegetale. Di norma, il klekachku viene servito in tavola sotto forma di spuntino piccante o condimento.
In forma fermentata, questo condimento si sposa bene con primi piatti, piatti a base di verdure, carne e pesce, nonché con salse calde o fredde. Spesso, la Colchis klekachka viene servita con maionese, burro o olio d'oliva.
Colchis klekachka è un prodotto ecologico, poiché viene coltivato senza additivi chimici. E nei negozi lo si può trovare confezionato in piccoli vasetti di vetro. È vero, in forma aperta, il prodotto in tali barattoli può essere conservato per non più di un paio di giorni.
Il contenuto calorico di Colchis klekachka è relativamente basso: solo 23 kcal per ogni 100 g di prodotto.
Colchis klekachka è eccellente per la tosse, così come per la sciatica, lividi e improvvisi disturbi digestivi. Ed è anche dotata della capacità di rafforzare la memoria, rimuovere le tossine dal corpo, alleviare il mal di testa e curare l'intestino, lo stomaco e il sistema riproduttivo con il fegato.
Se mangi regolarmente questa cultura, puoi rafforzare notevolmente il cuore, oltre a guarire le ferite più velocemente e ridurre il dolore (incluso il mal di denti).
