Syt Commestibile, O Chufa

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Syt commestibile, o Chufa (lat. Cyperus esculentus) - una pianta erbacea perenne commestibile, rappresentante del genere Syt (Latin Cyperus) della famiglia Sedge (Latin Cyperaceae). Si distingue tra i suoi parenti per i noduli commestibili dal sapore gradevole, che si formano sulle radici della pianta. Gli scienziati suggeriscono che i nostri lontani antenati, che vivevano sul pianeta 2 milioni di anni prima della nostra nascita, mangiavano esclusivamente tuberi di Chufa, diversificando solo occasionalmente la loro dieta con altre erbe commestibili. Syt commestibile o Chufa era un alimento popolare nell'antico Egitto, e oggi la sua coltivazione si è spostata un po' più a nord, in alcuni paesi del Mediterraneo.

Cosa c'è nel tuo nome?

Sull'epiteto specifico latino "esculentus", il traduttore online di Google ha dato la frase "molto gustoso". I botanici hanno attribuito questo epiteto ad una delle specie del genere Syt (latino Cyperus) per i suoi piccoli noduli, simili per dimensioni, forma e sapore gradevole alle noci nutrienti piuttosto che ai tuberi sotterranei delle colture orticole.

Non c'è da stupirsi che il nome botanico ufficiale della pianta, tradotto in russo come"

Si commestibile", Ci sono molti nomi popolari che identificano i noduli dal sapore gradevole con le noci:"

mandorle tritate », «

Noce di tigre »E la pianta ha anche un nome breve e sonoro -

Chufa, le cui radici, molto probabilmente, si estendono da tempo immemorabile.

Descrizione

La base del cibo commestibile perenne è un complesso sistema della parte sotterranea della pianta, costituito da numerosi rizomi sottili, un sistema ramificato di radici e piccoli noduli formati su queste radici. I noduli hanno una forma oblunga con una larghezza da 0,5 a 1 centimetro e una lunghezza fino a 3 (tre) centimetri e sono colorati dal marrone chiaro al marrone scuro con una sfumatura di rosa o giallo. I noduli hanno un sapore piacevolmente dolce, con un aroma di nocciola, croccanti come noci dure.

Dai tuberi alla superficie della terra salgono fusti corti, diritti e sottili, con una sezione trasversale triangolare caratteristica delle piante della famiglia dei carici. Foglie rigide di forma lineare circondano il fusto in numerosi grappoli, la cui altezza varia da 30 a 90 centimetri.

La fioritura che avviene solo nei climi caldi non ha alcun valore decorativo. Piccoli fiori bisessuali formano infiorescenze-ombrelli, che per la loro impollinazione ricorrono all'aiuto del vento. L'assenza di fioritura in aree con clima temperato, in cui le temperature sotto lo zero non scendono al di sotto del segno del termometro di meno 5 gradi Celsius, non interferisce con la formazione di noduli sulle radici di Chufa, per le quali viene coltivata la pianta.

Nonostante il fatto che le mandorle di terra non impongano requisiti elevati al terreno, i terreni fertili sciolti con un buon drenaggio sono molto più adatti per la raccolta di un raccolto decente, che protegge le radici dall'umidità distruttiva.

Composizione chimica dei noduli

La commestibilità e il sapore dolciastro-nocciolato dei noduli sono forniti dal contenuto di componenti familiari come proteine, amido (un quinto del contenuto), grassi (che costituiscono un quarto del contenuto), zucchero (con un'enfasi sull'ultima lettera "a", poco più di un quarto della composizione totale).

Uso nell'alimentazione umana

L'uso di Chufa nella dieta umana è noto fin dall'antichità, come testimoniano gli scavi archeologici e le testimonianze scritte dell'Antico Egitto.

Possono essere consumati freschi, o fritti per cimus più grandi. I noduli frantumati vengono utilizzati per migliorare il gusto della pasticceria, ad esempio vengono aggiunti nella produzione di halva, per la produzione di bevande analcoliche, come sostituto dei chicchi di caffè.

L'olio dei noduli di Chufa non è di qualità inferiore all'olio d'oliva.