Yacon

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Yacon (latino Smallanthus sonchifolius) - una pianta erbacea perenne della famiglia delle Asteraceae, o Asteraceae. Yacon è il parente più prossimo del topinambur e del girasole. Le Ande sono considerate il luogo di nascita della pianta. Sin dai tempi antichi, lo yacon è stato coltivato per il bene di radici dolci commestibili, la cui struttura e aroma ricordano un incrocio tra un'anguria e una mela. Oggi la coltura viene utilizzata non solo per il consumo alimentare, ma anche come pianta medicinale, poiché i tuberi di radice vengono utilizzati come fonte di zucchero fruttosio, necessario per i diabetici. A proposito, in Brasile, la pianta viene spesso chiamata patata diabetica. In Russia vengono coltivate solo due varietà: Yudinka e Bios.

Caratteristiche della cultura

Yacon è una pianta tuberosa perenne con un'altezza di circa 0,8-1,2 m, coltivata in Russia come annuale. Il gambo dello yacon è tondeggiante, verde, pubescente su tutta la superficie con peli duri, dotato di macchioline di antociani nella parte superiore. Le foglie sono grandi, picciolate, i bordi sono seghettati in modo non uniforme, disposte in modo opposto. La lamina fogliare è triangolare o lanceolata, pubescente e chiara nella pagina inferiore, verde scuro nella pagina superiore. I fiori sono di medie dimensioni, raccolti in cestini emisferici, poggiati su lunghi peduncoli robusti.

Non si sa ancora degli acheni; è possibile che lo yacon non li formi affatto. Le piante formano grandi rizomi del peso di 700-1200 g, da cui si estendono sottili numerose radici. Nel tempo aumentano di dimensioni e assumono una forma ovale, piriforme o fusiforme. Yacon forma organi di conservazione di due tipi: tuberi e radici. I tuberi di radice hanno una tonalità giallastra o marrone, raggiungono i 5-10 cm di diametro, il loro peso varia da 200 a 900 g I raccolti di radice assomigliano alla forma dei tuberi di patata dolce, la loro carne è molto succosa e croccante.

Condizioni di crescita

Yacon non è esigente riguardo alle condizioni del suolo, cresce bene su qualsiasi terreno, tuttavia, per ottenere alte rese di tuberi succosi e gustosi, sono necessari terreni fertili, moderatamente umidi e sciolti. La cultura non accetta la coltura di terreni salini, pesanti, compatti e acidi, nonché pianure con acqua stagnante e aria fredda. La posizione è preferibile soleggiata, non è vietata una leggera ombreggiatura traforata. Yacon tollera le ore diurne e un'ampia gamma di temperature.

Riproduzione e semina

Lo yacon ha completamente perso la capacità di seminare la riproduzione, quindi la coltura viene propagata solo vegetativamente, o meglio, con piccoli tuberi radicali. Le radici di Yacon non hanno gemme, quindi non possono fungere da materiale di piantagione. Inoltre, la cultura può essere propagata per talea. Nella Russia centrale, i tuberi radicali vengono deposti per la germinazione a febbraio. Vengono disinfettati in anticipo, altrimenti possono svilupparsi malattie fungine. Quindi i noduli vengono tagliati in più pezzi. Le parti con gemme danneggiate non devono essere utilizzate, non germineranno.

Metti il materiale di piantagione in contenitori piatti con un panno che assorbe l'umidità o carta da filtro. Un involucro di plastica è teso sui contenitori o coperto di vetro. Di tanto in tanto, il materiale di piantagione viene ventilato e la carta o il panno vengono inumiditi. Dopo circa 2-3 settimane, dalle gemme si formano germogli con un'altezza di 1-2 cm, quindi frammenti di noduli con germogli vengono piantati in vasi di torba-humus riempiti con un substrato costituito da erba e torba con l'aggiunta di universale fertilizzante. Le piantine vengono piantate nel terreno dopo 8-9 settimane, ma non prima del 6-7 giugno. Le creste Yacon vengono allentate completamente, alimentate con fertilizzante Kemira-Universal, si formano buchi e le giovani piante vengono piantate insieme ai vasi.

Cura e raccolto

La cura delle colture consiste nel diserbo, concimazione con fertilizzanti minerali, irrigazione moderata e leggera rincalzatura. Quando si coltivano colture in piena terra, è possibile ottenere fino a 25 tuberi radicali, il cui peso totale raggiunge i 3-5 kg (a seconda delle condizioni di crescita e delle cure). La raccolta viene effettuata all'inizio di settembre, nelle regioni calde - alla fine di settembre. I tuberi radicali e i rizomi vengono scavati con molta attenzione, quindi vengono separati e posti in diverse scatole o contenitori. Yacon viene conservato in cantine con elevata umidità dell'aria per 8-10 mesi. I tuberi di yacon appena raccolti sono insipidi, solo nel tempo diventano dolci e aromatici.