2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Cosa si può confrontare con gnocchi succosi e gustosi? Sono richiesti in qualsiasi momento dell'anno. In estate, oltre al tradizionale ripieno, si possono cucinare con ciliegie, prugne e altri frutti di bosco
Vareniki è un antico piatto slavo composto da pasta non lievitata e ripieno. Ricotta, carne, patate, formaggio a pasta dura, bacche, funghi, cavoli sono usati come riempitivo. Se lo desideri, puoi inventare qualsiasi ripieno. Passiamo alle ricette.
Preparazione dell'impasto
Negli gnocchi, il rapporto tra impasto e riempitivo è 1: 1. Se hai 1 kg di ricotta, viene presa la stessa quantità di farina. Impastare la pasta dura come gnocchi. 1 kg di farina viene versato nel contenitore, vengono aggiunti 2 uova crude, 0,5 cucchiai di sale. Versare gradualmente circa 0,5 litri di acqua fredda bollita. Tutto è accuratamente miscelato.
Se l'impasto si attacca alle mani, viene aggiunta la farina.
Disporre la base sul tabellone. Sbriciolare fino a che liscio.
Tagliare un piccolo pezzo di pasta. Arrotolatelo in uno strato di medio spessore. (Lo strato troppo sottile si rompe durante la cottura, il contenuto va nel brodo.) Tagliare in un cerchio, applicare il ripieno. Pizzicare delicatamente i bordi, creando un bel bordo lungo la cucitura.
Esegui i prodotti finiti in acqua bollente salata. Non appena emergono, rilevano 5-10 minuti. Stendere con una schiumarola su un piatto.
Gnocchi con ricotta
Il modo classico per preparare questo piatto è utilizzare un ripieno a base di ricotta fresca fatta in casa dalla consistenza densa. Per 1 kg di base aggiungere 2 uova crude, 0,5 cucchiaini di sale. Mescolare bene.
Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di zucchero semolato e 2 cucchiai di ghee.
Tali gnocchi sono serviti con panna acida o burro.
Gnocchi con le ciliegie
Ora la stagione delle ciliegie sta volgendo al termine. C'è l'opportunità di provare questo ripieno con frutti di bosco freschi.
Rimuovere l'osso a mano, spremere il succo. Aggiungi lo zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti. Spremere nuovamente il liquido. Versare un po' di farina nel ripieno. (Preferisco usare l'amido.) Mescolare.
Il succo di ciliegia spremuto viene portato a ebollizione. Mescolare con abbastanza zucchero. Gli gnocchi pronti vengono versati con questo sciroppo.
Gnocchi di patate
Sbucciare le patate, aggiungere acqua e portare a bollore. Temporizzato 20 minuti. Scolare il liquido. Macinare con un frullatore o uno spintore fino a ottenere una purea. Aggiungere un uovo crudo, le cipolle fritte, un pezzo di burro, un po' di brodo di patate. La massa è ottenuta di media densità. Impastare bene.
Metti gli gnocchi finiti su un piatto, decora con le erbe, aggiungi le cipolle fritte.
Gnocchi pigri
Per chi non ha tempo da perdere con il ripieno consiglio di utilizzare questa ricetta.
0,5 kg di ricotta, 2 uova, sale e zucchero vengono mescolati a piacere. Si aggiunge farina a sufficienza. Si prepara un impasto di media densità. Versare la farina su un tagliere, stendere una salsiccia del diametro di 2 cm, tagliare con un coltello delle fette spesse 1 cm e infarinare.
Immerse in acqua bollente salata. Cuocere per 5 minuti. Spalmare su un piatto, servire con panna acida o sciroppo di frutti di bosco.
Ai bambini piace molto questa opzione per la colazione. Ma io preferisco i veri ravioli ripieni.
Piccoli trucchi
1. Gli gnocchi crudi pronti sono molto convenienti da cucinare in piccole porzioni per più volte di cottura. Congelo l'eccesso. Ho steso un sacchetto di plastica su un tagliere. Dentro con una distanza, per non rimanere attaccati, dispongo gli gnocchi in file. Lo porto nel congelatore, approfondisco la tavola. Tengo la punta della borsa, in questo momento rimuovo il supporto. Quindi dispongo diversi strati.
2. I prodotti finiti vengono immersi in acqua bollente. Mescolare spesso all'inizio in modo che non si attacchino al fondo della padella. Non appena galleggiano, smettono di interferire.
3. È meglio tenere le cuciture degli gnocchi se si crea anche un lato a forma di spago lungo il bordo. Per fare ciò, un pezzo di pasta viene piegato al centro con un dito, recedendo di 0,5 cm, l'operazione viene ripetuta lungo tutta la cucitura.
Oggi ho preparato per cena gli gnocchi con la ricotta di campagna. Dopo aver assaggiato il mio piatto, mio marito ha detto: "Gustoso come quello di mia madre". Questa è la più alta lode dalle sue labbra. Vale molto!
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