Dessert Fragrante E Curativo - Marmellata Di Lamponi

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Foto: Christian Jung / Rusmediabank.ru

Per diversi decenni, la marmellata di lamponi è stata un attributo indispensabile del bere il tè russo. Sebbene oggi i russi si stiano sempre più allontanando da questa tradizione, sostituendo una prelibatezza gustosa e salutare con dolci di pasticceria ipercalorici che non hanno proprietà curative e molto spesso portano all'eccesso di peso. Nonostante il fatto che la marmellata di lamponi contenga una grande quantità di zucchero, il suo contenuto calorico è solo di 273 kcal e, se consumato con moderazione, non è in grado di causare danni. La marmellata di lamponi è sempre stata apprezzata dal popolo russo, perché è un ottimo rimedio contro il raffreddore, poiché agisce sul corpo umano come l'aspirina.

I giardinieri moderni hanno meno probabilità di coltivare lamponi sui loro terreni. Molto probabilmente, ciò è dovuto al fatto che le piante crescono troppo rapidamente e occupano ampie aree necessarie per la coltivazione di altre colture altrettanto importanti. Ma alcuni proprietari di cottage estivi e terreni domestici non sono affatto imbarazzati da questo fatto e ogni inverno si godono una deliziosa e aromatica marmellata di lamponi durante un'amichevole cena in famiglia. La parte migliore è che il processo di preparazione della marmellata non è complicato e non richiede molto tempo, le difficoltà possono essere causate solo dalla raccolta delle bacche e dalla loro preparazione, ma anche questi compiti sono risolvibili e fattibili.

C'è qualche vantaggio?

Nessuno mette in dubbio i benefici dei lamponi appena colti, ma la marmellata ha le stesse caratteristiche? Senza dubbio! Anche se in quantità minori. Il principale vantaggio della marmellata di lamponi rispetto ad altri è la presenza nella composizione dell'acido salicilico naturale, che è alla base di alcuni farmaci antipiretici. È vero, con un uso moderato di marmellata, puoi evitare disturbi come gastrite e ulcere, cosa che non si può dire dell'aspirina. Oltre all'effetto antipiretico, il dessert medicinale ha effetti analgesici e diaforetici.

La marmellata di lamponi è fonte di acido folico, macro e microelementi e vitamine (A, B2, C, E e PP). Pertanto, le vitamine rafforzano il sistema immunitario, stimolano il tono generale, forniscono una carnagione sana e l'elasticità della pelle, il che significa che prolungano la giovinezza. La marmellata è utile per le donne incinte, così come per le persone sotto stress o depressione. Questo prodotto curativo non è privo di fitoncidi, sono queste sostanze che gli conferiscono un odore unico. Come sapete, i fitoncidi sono riconosciuti come antibiotici naturali con azione antimicrobica. Inoltre, la confettura di lamponi vanta un notevole contenuto di pectina, antociani, zuccheri propri, fibre, flavonoidi e tannini.

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In una piccola quantità, la marmellata di lamponi trattiene l'acido ellagico. Questo componente è in grado di neutralizzare l'azione degli agenti cancerogeni, prevenire la formazione di tumori cancerosi e resistere a infiammazioni e virus vari. Poche bacche contengono questa sostanza, i lamponi sono secondi solo alle fragoline di bosco per quantità. In combinazione con i mirtilli, gli effetti benefici dei lamponi sul corpo sono raddoppiati. Un tale tandem diventerà un vero assistente nel trattamento di molti disturbi, tra cui sciatica, anemia e aterosclerosi.

Come preparare le bacche per cucinare?

Le bacche mature sono adatte per fare la marmellata. I lamponi troppo maturi e verdi non sono adatti per un dessert profumato. Le bacche non sono soggette a stoccaggio; subito dopo la raccolta vengono selezionate, rimuovendo gli esemplari marci e vermiformi, ripulite dai detriti del giardino e versate in una bacinella piena di acqua salata. A cosa serve, chiedi? È semplice: questa semplice procedura eliminerà vermi e insetti che, dopo qualche tempo, galleggeranno sulla superficie dell'acqua. Ciò non influenzerà il gusto dei lamponi, l'importante è non sovraesporre. Quindi i lamponi vengono lavati, ma non sotto l'acqua corrente, altrimenti le bacche perderanno la loro forma o, peggio ancora, si trasformeranno in porridge.

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Come cucinare?

Per preservare la maggior parte dei nutrienti, è meglio usare una ricetta di marmellata di cinque minuti. Viene preso 1 kg di zucchero per chilogrammo di lamponi. Se stiamo parlando di lamponi di bosco, la quantità di zucchero viene aumentata di 200 g Le bacche sbucciate e lavate vengono messe in una ciotola e ricoperte di zucchero per diverse ore (2-4 ore). Quindi la bacinella viene messa a fuoco, portata a bollore e fatta cuocere per cinque minuti, schiumando la schiuma. Mentre è ancora calda, la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi di metallo. Si consiglia di utilizzare vasetti piccoli - 500 g è ottimale Secondo la ricetta classica, dopo l'ebollizione, la marmellata viene fatta bollire per 15-20 minuti. Per insaporire la confettura aggiungete un pizzico di vaniglia o qualche cucchiaino di brandy. Un dessert al lampone con tali complementari fungerà sia da piatto dolce indipendente, sia da ripieno o intercalare per torte, pasticcini e torte.