2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Qualsiasi piatto culinario può essere trasformato in una perfezione appetitosa e pittoresca quando si aggiungono piante vegetali dal sapore speziato coltivate nelle proprie aiuole
Se prima l'assortimento di piante speziate degli orti russi consisteva in due o tre varietà, oggi ti perdi semplicemente, facendo una scelta quando acquisti semi di tali piante, è diventato così ampio e attraente. Soffermiamoci su tre piante che danno aromi unici, hanno esigenze relativamente senza pretese durante la crescita e hanno capacità curative.
Basilico o Regan
Qualunque sia l'epiteto di specie usato quando si tratta di una pianta con un odore gradevole, che rappresenta il genere Basilico (lat. Ocimum) sul pianeta - "giardino", "ordinario", "profumato", "canfora" … sostanze che miracolosamente accumularsi nella pianta.
Gli amanti delle spezie non potevano passare indifferentemente da un tale miracolo naturale e domavano una pianta annuale mettendola in aiuole per usare foglie profumate e steli pelosi in cucina. Poiché la pianta è annuale, viene utilizzata fresca, purché vi sia una tale opportunità, oppure i gambi con le foglie vengono tagliati prima della fioritura ed essiccati per un uso futuro per insaporire insalate, tutti i tipi di zuppe, condimenti per guarnire, pesce e piatti di carne, e aggiungere anche nella produzione di formaggi e salsicce, verdure in scatola e sottaceti. Al posto del pepe viene utilizzata una miscela di basilico e rosmarino in polvere.
I poteri curativi del Basilico si manifestano nella lotta contro la febbre, contro i microbi dannosi, quando è richiesto un diuretico. Per fare questo, dall'erba di basilico vengono preparati decotti ed estratti d'acqua. Il brodo allevia il mal di testa e gli estratti agiscono sul sistema digestivo, aiutando a far fronte a gastriti, intossicazioni alimentari e coliche. Le foglie aromatizzano l'acqua durante il bagno, sciacquando la bocca, che non solo dona freschezza alla pelle e al respiro, ma elimina anche i fastidiosi microbi.
Prendersi cura di un basilico annuale è un insieme standard di lavoro da giardiniere: irrigazione, allentamento, controllo delle infestanti.
Maggiorana
La maggiorana, nota all'umanità fin dall'antichità come pianta ornamentale, medicinale e speziata, è un rappresentante perenne del genere Origano (lat. Origanum), che ama il calore. Esistono specie annuali di Majorana che possono essere coltivate in climi temperati, ricorrendo al metodo della piantina per piantare piantine in piena terra quando si verifica un caldo costante.
Il forte aroma delle foglie e dei boccioli di fiori di maggiorana, così come il loro sapore piccante e pungente, sono molto specifici, non come altri aromi speziati, anche se stanno cercando di confrontarli con gli odori di timo, cardamomo. La maggiorana è usata in cucina in modo simile al basilico.
I poteri curativi della pianta sono ampi. I decotti di erbe secche alleviano il mal di testa, alleviano le vertigini e il naso che cola, alleviano gli attacchi d'asma. L'olio di maggiorana aiuta ad alleviare il dolore in caso di gotta, reumatismi, vene varicose.
Melissa al limone o Melissa officinalis
Melissa officinalis, come la maggiorana, sua parente nella famiglia delle Lamiaceae, è stata inserita tra le persone nell'elenco delle piante curative fin dall'antichità. Melissa è anche attivamente utilizzata dai cuochi. Inoltre, l'odore emanato dalla pianta è audacemente paragonato all'odore del limone, motivo per cui i botanici hanno dato alla pianta l'epiteto specifico "limone".
Il sapore di limone definisce gli usi culinari di Melissa. Questa è una bevanda rinfrescante profumata e tutti i tipi di insalate, a cui Melissa dà non solo un odore, ma anche un aspetto attraente e appetitoso, così come piatti caldi di pesce e carne.
Come guaritore, Melissa aiuta a calmare il mal di testa, migliora il funzionamento degli organi digestivi e aiuta a stabilire un ritmo cardiaco funzionante.
Inoltre, l'odore delle foglie secche di Melissa non è per il gusto dei topi e delle falene voraci. Anche le muffe si ritirano davanti a Melissa e quindi, se i pomodori lasciati freschi per la conservazione a lungo termine vengono cosparsi di foglie secche di una pianta, i termini e la qualità di conservazione saranno molto più efficaci.
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