2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru
L'aglio è noto per avere un odore molto forte e persistente. Per rimuoverlo, l'aglio deve essere cotto. Ad esempio, sottaceto. L'aglio in salamoia è delizioso, croccante e assolutamente inodore. Puoi marinare l'aglio caldo e freddo.
Modo freddo
Sbucciare le teste d'aglio dallo strato superiore della buccia, non è necessario smontarle in spicchi. Metti l'aglio in barattoli (di norma, questi sono barattoli da mezzo litro), versa la marinata e chiudi i coperchi.
Marinata:
Per 0,5 kg di aglio, 600 ml di acqua, 2 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. sale, 7-8 pz. chiodi di garofano, 1 cucchiaino grani di pepe nero.
Portate a bollore la marinata e lasciate sobbollire per qualche minuto. Quindi togliere dal fuoco, versare 1 bicchiere di aceto e raffreddare.
Versare l'aglio con la marinata a temperatura ambiente. Metti i vasetti in un luogo fresco e buio (ma non in frigorifero!) Per 1, 5-2 mesi, questo è il tempo che impiega l'aglio a marinare.
L'aglio cotto a freddo rimane croccante a lungo e conserva il suo sapore.
Modo caldo
La principale differenza tra questo metodo di marinatura e la marinatura a freddo è durante il periodo di cottura. L'aglio in salamoia caldo è pronto da mangiare in 3-4 giorni.
Per preparare la marinata (per 500 g di aglio), occorrono 0,5 tazze d'acqua, 0,5 tazze di aceto (9%), 10 g di sale grosso, 30 g di zucchero, qualche pisello di pepe nero, qualche alloro foglie, 2 cucchiaini l. condimenti luppolo-suneli. Portate a bollore la marinata e spegnete il fuoco. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Preparare l'aglio (si può marinare con le teste, eliminando lo strato superiore della buccia, oppure si può dividere l'aglio in erba cipollina e sbucciare). Far bollire l'acqua in una casseruola separata, aggiungere il sale e far bollire l'aglio per due minuti. Quindi scolare l'acqua, mettere l'aglio in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Mettere l'aglio in barattoli, versare sopra la marinata raffreddata, chiudere il coperchio e riporre in un luogo fresco e buio.
Ricette all'aglio
Pasta d'aglio
Avrai bisogno di 200 g di aglio e 1 cucchiaio. sale.
Preparazione
Passare l'aglio attraverso l'aglio o tritare su una grattugia fine. Salate, mescolate bene e chiudete in un vasetto con tappo a vite. Conservare la pasta in frigorifero. Ideale per condire borscht, zuppe, insalate, si sposa bene con la carne.
Sale speziato all'aglio
Sbucciare l'aglio, dividerlo a spicchi. Tagliare ciascuno a fettine sottili, adagiare su una teglia e mettere in forno riscaldato a 60°C. Lasciare la porta del forno socchiusa per evitare che l'aglio si inforni. Asciugare per sei ore. Successivamente, macinare gli spicchi d'aglio essiccati in un macinacaffè, mescolare con sale in rapporto 1: 1, versare in un barattolo asciutto e utilizzare per cucinare.
Estratto di aglio
Passare l'erba cipollina sbucciata o le frecce ben lavate attraverso uno spremiagrumi. Un bicchiere di succo avrà bisogno di 1 cucchiaino. sale. Mescolare fino a quando il sale è completamente sciolto, versare in vasetti sterilizzati e pastorizzare per altri 15-20 minuti. Chiudere bene con i coperchi. L'estratto può essere conservato a lungo, conservando tutte le sue proprietà utili.
Frecce all'aglio sott'aceto
I residenti estivi esperti sanno che per far crescere l'aglio, è necessario tagliare le frecce dalla pianta in tempo. Puoi buttarli via, oppure puoi preparare un fantastico spuntino salato per l'inverno. Solo le giovani frecce d'aglio sono adatte per il decapaggio.
Per la marinata occorrono 1 litro d'acqua, 50 g di zucchero, 50 g di sale, 1 cucchiaio. aceto (9%).
Lavate le frecce e mettetele nei vasetti. Far bollire la marinata di sale e zucchero, versarvi sopra i vasetti, aggiungere l'aceto direttamente nei vasetti e arrotolare.
È interessante
Molto spesso, le casalinghe si trovavano di fronte al fatto che l'aglio in un barattolo con la marinata diventava verde. Proviamo a capire se vale la pena preoccuparsi di questo e liberarsi urgentemente degli spazi vuoti.
Quindi, puoi rassicurare le hostess: il cambiamento di colore è comprensibile. È proprio come l'aglio reagisce ai microscopici composti di rame. Pertanto, non devi preoccuparti del contenuto delle lattine: tutto è abbastanza commestibile. \
Vorrei rassicurare i residenti estivi e dire che l'aglio coltivato nel paese è meno suscettibile allo scolorimento nella marinata. Molto spesso, è così che "si comporta" l'aglio cinese, acquistato in un negozio. Pertanto, per non spaventare i propri cari e gli ospiti con un piatto cotto, è meglio non usare l'aglio acquistato nelle cuciture.
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