2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
I cetrioli sottaceto sono una manna dal cielo in inverno. Si abbinano bene a carne, pesce, patate, fanno parte di molti piatti, ad esempio insalate, e possono essere anche un piatto autonomo.
Scegliere i cetrioli
Ogni casalinga esperta sa che non tutti i cetrioli sono adatti al decapaggio. Per gli spazi vuoti, dovresti scegliere piccoli cetrioli verdi con brufoli. È auspicabile che abbiano approssimativamente le stesse dimensioni. È meglio non usare affatto frutti danneggiati o viziati, in modo che in seguito non dubiti se il barattolo resisterà o esploderà.
Consigli utili
* Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere accuratamente sciacquati e le estremità tagliate.
* Per rendere i cetrioli croccanti ed elastici, vanno messi a bagno per 5-6 ore in acqua fredda prima di metterli in salamoia. Si consiglia di cambiare l'acqua 2 volte.
* Il sale iodato non è raccomandato.
* Dei condimenti per decapare i cetrioli, le foglie di rafano, le ciliegie, il ribes, l'aneto con gli ombrelli, l'aglio, i grani di pepe, le foglie di alloro sono i più adatti.
* Per determinare la quantità di acqua per un barattolo di cetrioli da 3 litri, è necessario mettere i frutti nel barattolo, versare l'acqua verso l'alto e quindi versare in una casseruola in cui verrà preparata la marinata.
* I sottaceti commestibili dovrebbero essere verde oliva. Se i cetrioli sono scuriti, non dovrebbero essere consumati.
* La salamoia dovrebbe essere trasparente. Se diventa torbido, c'è un sedimento nel barattolo, quindi questa è la prova che nel rotolo sono comparsi batteri patogeni. È meglio non usare questi cetrioli, possono essere pericolosi.
* Le banche devono essere sterilizzate in anticipo. Se anche i cetrioli da prescrizione devono essere sterilizzati, i vasetti per loro devono essere lavati accuratamente con soda o sapone da bucato, quindi risciacquati accuratamente con acqua fredda.
Ricette
sottaceti
Cetrioli preparati secondo questa ricetta, beh, devi sterilizzare
Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:
3 cucchiai sale
3 cucchiai Sahara
3 cucchiai aceto
spezie ed erbe aromatiche a piacere
Preparazione
Metti erbe e spezie sul fondo del barattolo, quindi i cetrioli strettamente. Far bollire l'acqua in una casseruola. Versare acqua bollente sui cetrioli, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi versare l'acqua. Quindi far bollire l'acqua fresca, versare di nuovo acqua bollente sui cetrioli e lasciare agire per 15 minuti. Versare la seconda acqua in una casseruola e preparare la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale, portare a bollore e far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto, far bollire per 1 minuto e versare i cetrioli con la marinata preparata. Arrotolare, capovolgere, dopo aver fatto raffreddare completamente, conservare in luogo fresco e buio.
Cetrioli "Croccanti classici"
Per una lattina da 3 litri hai bisogno di:
2 kg di cetrioli
100 g di sale
50 g di zucchero
90 g 9% aceto
5-8 spicchi d'aglio
foglie di rafano, aneto
Preparazione
Metti i cetrioli in barattoli preparati e metti verdure e aneto sul fondo. In una casseruola, far bollire la marinata con acqua, sale e zucchero. Far bollire fino a completo scioglimento, quindi aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco. Versare i vasetti di cetriolo, coprire e sterilizzare per 12 minuti. Successivamente, arrotolare, capovolgere le lattine, coprire con una coperta.
Cetrioli "Regalo della nonna"
Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:
2 kg di cetrioli
sale
aneto, foglie di rafano, aglio
Preparazione
Per prima cosa bisogna fare una salamoia: per 1 litro d'acqua occorrono 60 g di sale. La salamoia si considera pronta quando il sale è completamente sciolto. Quindi metti verdure, cetrioli, aglio in barattoli, versa la salamoia. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare per 3-4 giorni a temperatura ambiente. La cosa principale qui è non permettere ai cetrioli di ossidarsi.
Trascorso questo periodo, versare la salamoia in una casseruola e far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Togliete i cetrioli dai vasetti, sciacquateli e rimetteteli nei vasetti, ma con erbe fresche e aglio. Quindi versarvi sopra la salamoia calda, sterilizzarli per 15 minuti e poi arrotolarli.
I benefici e i danni dei cetrioli sottaceto
* nonostante il trattamento termico, alcuni dei microelementi e delle vitamine utili sono conservati nei cetrioli sottaceto;
* sono ricchi di fluido che reintegra la mancanza di ossigeno nel corpo;
* cetrioli sottaceto - un buon modo per aumentare l'appetito e migliorare la digestione;
* neutralizzare gli effetti dell'alcol. Non sorprende che i cetrioli sottaceto vengano spesso serviti come spuntino alcolico;
* può avere un effetto lassativo;
* a causa del contenuto di aceto, possono rovinare lo smalto dei denti (con un uso frequente);
* non è consigliabile utilizzare cetrioli sottaceto per alcune malattie, ad esempio aterosclerosi, ipertensione, malattie del fegato e dei reni, tratto gastrointestinale, ecc.
Se non abusi dei cetrioli sottaceto, non danneggeranno il corpo.
