2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Carota bianca (lat. Daucus) - coltura orticola della famiglia Ombrello.
Descrizione
Non è un segreto che il colore di una carota sia determinato principalmente dal contenuto di tutti i tipi di coloranti naturali in esso contenuti. Le carote devono il loro solito colore rosso-arancio al carotene in esso contenuto e il loro insolito colore viola all'antocianina, che in larga misura contribuisce alla protezione del corpo umano dall'oncologia. E le carote bianche sono bianche per il semplice motivo che non contengono affatto pigmenti coloranti. Ma nella sua composizione puoi trovare un'enorme quantità di sostanze utili per l'uomo!
Gli ortaggi a radice maturi vantano una succosità senza precedenti e un retrogusto molto dolce. È vero, le antiche varietà di carote bianche si distinguevano per un retrogusto leggermente amaro, e quindi venivano spesso utilizzate come foraggio. E ora c'è una grande varietà di carote bianche chiamate White Satin F1, completamente prive della minima amarezza. A proposito, questa varietà è stata allevata in Lettonia.
È impossibile non menzionare che le carote bianche sono caratterizzate da una tendenza alla formazione regolare di minuscoli germogli verdi sulle radici in formazione. Per evitare la loro comparsa, le colture in crescita devono essere regolarmente montate.
Gli ortaggi a radice freschi e di alta qualità dovrebbero essere abbastanza diritti, lisci e sodi. Inoltre, tutti dovrebbero essere dipinti in toni di bianco brillante e le loro teste sono solitamente verdastre. Ma dovrebbero essere evitati esemplari morbidi, oleosi e eccessivamente ramificati. Anche le radici con le parti superiori rotte dovrebbero essere trattate con attenzione: in questo caso, non farà male guardare gli steli della pianta: gli steli scuri sono la prova diretta che il vegetale non è giovane da molto tempo. E tutte le cime rimanenti dovrebbero idealmente essere ariose, non appassite e piuttosto succose.
Non è necessario sbucciare una giovane carota bianca dalla pelle - di norma, solo le verdure più vecchie devono essere sbucciate. E per rinfrescare le radici leggermente flosce, è sufficiente metterle in acqua ghiacciata per un breve periodo.
Dove cresce
Iran, Afghanistan e Pakistan sono considerati la patria delle carote bianche.
utilizzo
Le carote bianche vengono utilizzate in cucina per analogia con il loro cugino arancione: sono stufate, bollite, fritte, al vapore e anche ricavate da una meravigliosa purea o addirittura utilizzate nella sua forma grezza (non lavorata). Questo attraente ortaggio si abbina particolarmente bene con funghi, manzo e pancetta. Ottimo cibo viene dalle carote bianche unite ad aglio, finocchio, coriandolo, formaggio, sedano, paprika, burro, brandy, aneto, cumino, chiodi di garofano, zenzero, basilico e cannella. E alcuni chef riescono a combinare armoniosamente carote bianche con panna acida, senape, sciroppo d'acero, miele, olio d'oliva, pomodori, maionese, limone, cipolle, barbabietole, piselli e persino alcuni agrumi.
Il contenuto calorico delle carote bianche è molto basso: 33 kcal per 100 g di prodotto. E da altre varietà di carote, si confronta favorevolmente con il contenuto totale di carboidrati: puoi trovare sia amido che zucchero nella sua composizione.
Gli esperti consigliano di utilizzare questo ortaggio insolito per varie malattie del tratto gastrointestinale: ha un effetto molto benefico sulla digestione. Il succo di carota bianca è un ottimo modo per aumentare l'appetito e normalizzare la digestione. Un suo decotto è un eccellente diuretico e antidolorifico.
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Carota
© udra / Rusmediabank.ru nome latino: Daucus Famiglia: Ombrello Categorie: Colture orticole Carota (lat.Daucus) È una coltura vegetale popolare, una pianta biennale con una radice ruvida, legnosa, arancione o bianco-giallastra.
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