Scorzonera - Una Carota Curativa

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Nonostante la sua resistenza al gelo e la relativa senza pretese, questo meraviglioso ortaggio è un ospite raro nei nostri giardini. Ma invano! Dopotutto, questa è una delle poche radici in cui sia le cime che le radici sono commestibili! Inoltre, tali carote nere hanno molte qualità medicinali e sono particolarmente indicate per l'alimentazione diabetica. Quindi, fai conoscenza - scorzonera

Salvatore da serpenti, insetti e top

In cultura, questa pianta perenne della famiglia delle Asteraceae esiste da circa 200 anni. Tra gli scorzonesi, è meglio conosciuta come la radice dolce o nera, ed è più spesso chiamata carote nere, per il colore terroso della sua radice oblunga. Nella comunità scientifica, l'ortaggio è chiamato capra ed è coltivato con successo nell'Europa meridionale, nella sua vera patria. A differenza di Francia, Germania, Italia, Spagna, America, paesi dell'Asia orientale, dove la scorzonera è coltivata su scala industriale, in Russia non è ancora così popolare.

Dalla parola italiana "scozone" significa "serpente velenoso". Non è un caso che abbia costituito la base del nome del vegetale: fin dall'antichità la scorzonera era famosa per le sue proprietà di guarire dai morsi di serpente, e aiutava anche contro la peste, il morbillo, la foruncolosi, le ustioni e i problemi di stomaco. Credevano che questa pianta potesse spaventare insetti e topi. In Russia, è stato usato per molto tempo solo per la preparazione di una pozione utile. Più vicino al XIX e al XX secolo, i russi apprezzavano comunque il gusto delle carote nere. Al giorno d'oggi, tra quasi 200 specie di scorzonera, le più popolari tra noi sono: capra spagnola (Scorzonera hispanica) e tra 20 varietà: Black Liza, Black Peter, gigante russo, ecc.

Vanno bene sia le cime che le radic

In buone condizioni di crescita, le radici dello scorpione crescono fino a 35 cm di lunghezza con un diametro di 3-4 cm. Uno di questi "giganti" può pesare fino a 80-100 g. Sotto la buccia marrone scuro, quasi nera e piuttosto densa della radice, simile alle carote, c'è un intero magazzino di vitamine e sostanze nutritive: proteine, grassi, carboidrati, zuccheri, acido ascorbico, carotene, potassio, magnesio, ferro, fosforo, inulina, vitamine E, PP, B1, B2, ecc.

Ma non meno utile e, forse, esteriormente più attraente è la parte superiore della scorzonera. Il suo stelo verde, ramoso e denso (110-120 cm) è abbondantemente ricoperto di foglie, tra cui le canne, i fiori gialli che ricordano i denti di leone sembrano carini. Ce ne sono fino a 40 per pianta. Fioriscono per tutta l'estate e hanno un profumo così buono! Qualcosa di vaniglia e un po' di cioccolato. All'inizio dell'autunno, i bastoncini di semi biancastri stretti e lunghi maturano gradualmente.

Il raccolto dipende dal terreno

Forse molti giardinieri esitano ad acquistare una capra, temendo la sua effeminatezza mediterranea. Tuttavia, sorprendentemente, la scorzonera non ha affatto paura del rigido clima russo. È importante placarlo con un buon terriccio, che è consigliabile preparare già in autunno. Il letto per le carote nere è ben allentato e fertilizzato con materia organica, potassio, fosforo. Se il terreno è troppo denso, le radici corrono il rischio di crescere storte e biforcute. Pertanto, è meglio scegliere terreni traspiranti, argillosi, non acidi. L'aggiunta di parti uguali di sabbia e compost al terreno ha un effetto benefico sulla produttività.

La scorzonera viene seminata sia all'inizio della primavera che all'inizio dell'autunno per lo svernamento. In quest'ultimo caso, le carote già pronte possono essere raccolte la prossima primavera. Prima della semina, i semi vengono solitamente immersi per un giorno e quindi seminati in solchi profondi 2-3 cm a una distanza di 5-7 cm l'uno dall'altro. La spaziatura delle file dovrebbe essere abbastanza ampia - da 20-30 cm. Con l'irrigazione regolare, i germogli di solito si schiudono dopo una settimana o dieci giorni. Se non c'è abbastanza umidità, le piantine possono essere viste in due settimane. Successivamente, come una normale carota, la capra viene diradata di 10-12 cm.

Stai attento con le tue radici

Si prendono cura della scorchonera quasi allo stesso modo delle normali colture di radici: vengono regolarmente e abbondantemente annaffiate, versate, allentate, supportate con fertilizzanti minerali per tutta l'estate. Un punto importante è che è necessario eliminare tempestivamente le frecce o i loro peduncoli, che la pianta rilascia più spesso durante la semina primaverile. Quando le piantine di scorzonera hanno circa quattro mesi, puoi raccogliere. Si consiglia di farlo con tempo asciutto, estraendo con molta attenzione le "carote", cercando di non danneggiarle. Le radici "ferite" non sono adatte per la conservazione: devono essere utilizzate come cibo più velocemente.

Affinché i semi maturino, nel giardino vengono lasciate 3-4 scorzonera ben sviluppate, mentre provvedono alla loro protezione dagli uccelli, che si sforzano di banchettare con semi grandi e gustosi. Il raccolto viene conservato come una normale carota: in un seminterrato fresco in una scatola con sabbia bagnata. Più tardi vengono raccolti gli skorzonera per l'inverno, meglio è, fino al terreno ghiacciato. Alle latitudini meridionali, alcuni giardinieri lasciano audacemente le carote nere per svernare nel terreno.

Le verdure e i fiori della pianta sono ottimi per preparare insalate estive, zuppe leggere e persino secondi piatti. La radice, dolciastra, che ricorda sia le arachidi che gli asparagi, può essere tranquillamente consumata cruda, sbucciata, leggermente bagnata con acqua bollente. Non è meno buono e bollito, fritto ed essiccato. L'inulina che contiene è eccellente per le persone con diabete, indigestione, anemia e persino per chi soffre di cancro.

Forse, esteriormente, la scorzonera perde un po' rispetto alla solita carota, ma in termini di contenuto di nutrienti e gusto originale dei bicchieri, guadagna molto di più. Prova e doma questa pianta utile, bella e gustosa!