Acetosa Acida

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Acetosa acida (lat. Rumex acetosa) - un rappresentante di un grande genere Sorrel della famiglia del grano saraceno. Altri nomi sono acetosa comune, oxalis, acetosella, acido, acido. In natura si trova quasi ovunque. Preferisce un clima temperato. Gli habitat tipici sono i campi, i prati, i margini dei boschi, i pendii delle montagne. L'acetosa acida è particolarmente abbondante nel territorio della Federazione Russa. I russi stanno attivamente coltivando la pianta per scopi culinari e medici.

Caratteristiche della cultura

L'acetosella è rappresentata da piante erbacee perenni, che sono dotate di un fittone corto e ben ramificato. Il gambo, a sua volta, è dritto, spesso a coste, verde (è possibile una tinta viola o rossa alla base), alto fino a 100 cm Il gambo è coronato da fogliame a forma di freccia, intero, molto succoso, posto alternativamente. Va notato che il fogliame picciolato si forma nella parte inferiore del fusto e fogliame sessile nella parte superiore.

I fiori sono piccoli, poco appariscenti, rossastri o gialli, raccolti in complesse pannocchie o spighette. La fioritura inizia a fine estate, solitamente nella terza decade di luglio, e dura fino a fine agosto - inizio settembre. I frutti sono rappresentati da noci triangolari brunastre. Hanno una caratteristica gamba rossa. I frutti maturano a settembre; nelle regioni calde, la maturazione dei frutti è posticipata a ottobre.

Applicazioni in cucina

Assolutamente tutte le parti della pianta hanno un sapore aspro, tuttavia, solo il fogliame tenero e i giovani steli sono spesso usati per il cibo. La pianta si consuma fresca o in piatti. Oggi il borsch, la zuppa di cavolo verde, le zuppe di purea di verdure, le torte e le torte e vari prodotti da forno dolci vengono preparati con l'acetosa succosa. L'acetosa viene spesso utilizzata anche per preparare insalate di verdure, panini, sformati, primi piatti e sughi adatti a carne e pesce.

A proposito, l'acetosa acida appartiene alla categoria dei prodotti dietetici. 100 g di fogliame fresco contengono solo 20 kcal, quindi è parte integrante della dieta delle persone che hanno intrapreso il percorso di guerra con sovrappeso, così come di coloro che sono obesi. Unica regola: non utilizzare l'acetosa in grandi quantità e per lungo tempo a causa dell'alto contenuto di acido ossalico. È noto per essere in grado di interrompere il metabolismo minerale e provocare malfunzionamenti dei reni.

Applicazione nella pratica medica

Il fogliame e i giovani steli dell'acetosella contengono una serie di sostanze utili progettate per mantenere la salute di tutti gli organi e sistemi del corpo umano. Sono ricchi di flavonoidi, tannini, vitamine (in particolare del gruppo B, acido ascorbico e carotene), ferro e sali di calcio. Può e deve essere utilizzato da coloro che soffrono di ridotta immunità. Riduce l'incidenza di influenza e raffreddore.

In generale, il rappresentante considerato del genere non appartiene alle piante farmacopee, quindi non è usato nella medicina tradizionale. Ma è molto apprezzato da erboristi e guaritori tradizionali per la sua versatilità e composizione unica. Inoltre, l'acetosella ha ottenuto il riconoscimento nelle pratiche di guarigione arabe, tibetane e cinesi. È consigliato per febbre alta, problemi alla vescica, malattie del tratto respiratorio inferiore e superiore, tosse grave e stancante, disturbi della pelle.

Spesso i guaritori raccomandano l'acido come terapia complessa contro le malattie del fegato e della cistifellea, malfunzionamenti dell'apparato digerente, feci alterate (diarrea, compreso il sangue), intossicazione alimentare (ma non acuta). Il decotto e il succo della pianta sono estremamente utili per le malattie del cavo orale, ad esempio stomatiti e gengive sanguinanti.