2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Nell'ultimo articolo ho parlato di quando e dove è meglio raccogliere i cinorrodi in modo che le sue bacche apportino i massimi benefici e contengano più vitamine possibili. In questo articolo, voglio dirti quali metodi ci sono per raccogliere e conservare questa bacca. Ci sono 3 modi in totale (un po', certo, ma per ora è tutto quello che hanno inventato): asciugatura naturale, asciugatura termica e congelamento
Prima di una qualsiasi delle operazioni di cui sopra, i cinorrodi devono essere smistati, rimuovendo tutte le bacche viziate ed eliminando i detriti estranei: ramoscelli, foglie e altre cose inutili. Non vale la pena lavare i cinorrodi. Passiamo ora alla procedura di appalto. Iniziamo con la cosa più semplice: l'essiccazione naturale.
Essiccazione naturale
Nonostante tutta la sua semplicità e convenienza, questo metodo consente di preservare la quantità massima di vitamine e altri nutrienti contenuti nelle bacche di rosa canina. Asciugheremo i cinorrodi su qualsiasi superficie liscia: su un tavolo, su un pezzo di compensato, su una panca e così via. La cosa principale è che questa superficie si trova in un luogo asciutto e buio. È auspicabile che la stanza sia almeno leggermente ventilata.
Su una superficie piana copriamo cartone, carta, materiale non tessuto o qualsiasi altro materiale che permetta all'aria di passare bene e assorba leggermente l'umidità in eccesso. Quindi cospargere i cinorrodi con uno strato sottile. Lo livelliamo in modo che le bacche non giacciano in collina, una sopra l'altra. I cinorrodi devono essere posizionati in uno strato! E asciughiamo per tre o tre settimane e mezzo, mescolando di tanto in tanto i frutti. Il tempo esatto di asciugatura dipende dalla temperatura alla quale avviene il processo. Più caldo, più velocemente le bacche si asciugano.
Per accelerare il processo, puoi provare a tagliare i frutti a metà, ma devi tenere presente che ci sarà una perdita di nutrienti e vitamine. Pertanto, non dovresti affrettarti e interferire con il corso naturale degli eventi.
Asciugatura termica
Se per qualche motivo non puoi asciugare i cinorrodi in modo naturale (non c'è spazio, non c'è tempo, c'è il desiderio di affrontare questa questione il prima possibile e così via), allora puoi usare l'asciugatura termica. Si tratta di asciugare in dispositivi che mantengono e mantengono una temperatura elevata, il più delle volte un forno a gas o elettrico. Versare le bacche preparate in uno strato uniforme su una teglia, livellare accuratamente. Riscaldare il forno a una temperatura di circa 100 gradi e mettere lì una teglia con i cinorrodi preparati, tenerli lì a questa temperatura per dieci-quindici minuti, girandola spesso. Quindi ridurre il calore o la potenza in modo che la temperatura scenda a 60-65 gradi e lasciare che i cinorrodi, mescolando spesso, si asciughino completamente per 7-8 ore.
Non appena la pelle diventa elastica al tatto e le bacche acquistano un colore ricco, i cinorrodi possono essere estratti. Lasciarli "riposare" per quattro o cinque giorni a temperatura ambiente prima di conservarli.
Importante! Non seccare eccessivamente le bacche! In primo luogo, diventano molto fragili e si sbriciolano facilmente e, in secondo luogo, perderanno la maggior parte dei nutrienti.
Congelamento
Bene, l'ultimo tipo di pezzo è congelato. Di recente, sembra che i Sami siano diventati un modo diffuso di raccogliere verdure, frutta e verdura per l'inverno. Pertanto, non cerco di intasare il congelatore con i cinorrodi. Ma ho ancora messo una borsa o due lì.
Puoi congelare sia le bacche intere che tritate in un frullatore. Se stai congelando tutto, semplicemente cospargilo nei sacchetti e nella camera. Se decidi di tritare, quindi "scorri" bene in un frullatore, disponi in piccoli contenitori e congela.
Personalmente, non mi piacciono le bacche schiacciate, perché non so cosa farne dopo. Se come marmellata, sbucciate la frutta troppo a lungo prima di tritarla, perché è necessario eliminare anche i semi. Pertanto, congelo le bacche intere e quindi, se necessario, le aggiungo al tè o alla composta.
Cosa conservare?
Il congelatore può essere conservato in un sacchetto o in un contenitore. Cinorrodi essiccati - in un contenitore con fori di ventilazione nel coperchio (puoi semplicemente legarlo con un pezzo di garza o panno invece di un coperchio) o in una borsa di tela.
Quanto conservare?
I cinorrodi congelati vengono conservati per 2 anni e asciugati - non più di tre anni.
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