2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Le foglie di lattuga luminose e succose vengono utilizzate attivamente dalle hostess per preparare un'ampia varietà di capolavori culinari. Ma, sfortunatamente, non vengono conservati a lungo. E questo non è sorprendente: la lattuga è incredibilmente capricciosa: tollera molto male il trasporto e, se conservata in modo errato, le foglie attraenti generalmente si deteriorano nel giro di poche ore. Inoltre, ogni giorno di conservazione delle foglie di lattuga dopo che sono state raccolte le priva di quasi il 25% dei nutrienti che contengono. Quindi è possibile prolungare in qualche modo la loro durata di conservazione? Risulta abbastanza
Come raccogliere e conservare l'insalata?
Si consiglia ai proprietari dei propri appezzamenti di raccogliere le foglie di lattuga esclusivamente con tempo asciutto al mattino. Il fatto è che la rugiada o la pioggia provocano il loro rapido deterioramento. Le verdure vanno estirpate insieme alle radici, disponendole in piccole cassette con le radici rivolte verso il basso.
Se mettete semplicemente le foglie di lattuga precedentemente avvolte in un canovaccio umido sul ripiano del frigorifero, allora rimarranno fresche solo per due giorni. Per prolungare la loro durata di alcuni giorni, le foglie di lattuga vengono avvolte in un tovagliolo di carta, dopodiché viene inserito qualsiasi oggetto d'argento all'interno della confezione. E poi l'insalata viene inviata allo stoccaggio nello scomparto delle verdure del frigorifero. Questo piccolo trucco ti aiuterà a conservare una meravigliosa verdura a foglia per tutta la settimana.
Se vuoi mantenere fresco il raccolto fino a due settimane, le foglie di lattuga vengono poste in contenitori di plastica o vetro con coperchi. In modo che non ci siano odori estranei nei contenitori, è necessario allocare contenitori separati per i verdi. I fondi del contenitore sono rivestiti con salviette di carta, quindi viene posato uno strato di verdure, quindi le verdure vengono coperte con un altro tovagliolo di carta sopra, chiuso ermeticamente con un coperchio e posto su uno scaffale in frigorifero. Nel caso in cui vengano utilizzati contenitori alti per conservare le foglie di insalata, ogni strato di verde deve essere coperto con un tovagliolo di carta.
Come preparo le foglie di lattuga per la conservazione?
Le foglie di lattuga raccolte o acquistate vengono poste in una grande ciotola e sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Quindi, per drenare il liquido in eccesso dalle foglie, vengono trasferite per un po 'in uno scolapasta.
Si copre il tavolo o altro piano di lavoro con tovaglioli di carta o un tovagliolo di cotone, dopodiché vengono stese su di essi foglie di lattuga per farle asciugare completamente. È necessario mantenere le foglie completamente asciutte, poiché anche la più piccola goccia d'acqua rimasta dopo l'essiccazione può rovinare irrimediabilmente il gusto di questo prodotto sano.
Lasciare le foglie di lattuga per lungo tempo alla luce è categoricamente sconsigliato: è necessario coprirle con un asciugamano pulito. E se hai intenzione di tagliare le foglie di insalata, è meglio fare a meno di un coltello: il contatto con il metallo influisce negativamente sul loro gusto. Per macinare le foglie di lattuga, vengono semplicemente strappate a mano.
Conservare le foglie di lattuga nel congelatore
Il congelatore è un'ottima soluzione per conservare le foglie di lattuga, perché possono essere conservate anche durante l'inverno!
Prima del congelamento, le foglie di lattuga preparate devono essere sbollentate: questo conserverà non solo il colore brillante e l'aroma meraviglioso dei verdi, ma anche il massimo dei componenti nutrizionali che contiene. L'insalata viene letteralmente immersa in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché le foglie vengono rimosse e versate su di esse con acqua ghiacciata. Quindi le foglie di lattuga vengono disposte su una superficie piana in modo che si asciughino bene e, quando sono completamente asciutte, vengono disposte in sacchetti. Le buste, a loro volta, vengono legate strettamente e messe nel congelatore.
Se temi che dopo aver scongelato una verdura a foglia sana si trasformi in una massa estremamente poco appetitosa, puoi conservarla sotto forma di purè di patate. Per fare questo, le foglie vengono passate attraverso un tritacarne, disposte in sacchetti e congelate. Non è vietato congelarli in contenitori di plastica dotati di coperchi. In questo caso, è meglio congelare in un contenitore o bustina la quantità di insalata che prevedi di utilizzare alla volta, poiché non puoi più congelarla di nuovo.
Puoi congelare le foglie di lattuga in un altro modo: le foglie tritate vengono disposte in stampi per il ghiaccio, versate con acqua bollita e poste nel congelatore. E non appena l'acqua si indurisce, i cubetti con le erbe vengono trasferiti in sacchetti e rimessi nel congelatore. In questa forma, l'insalata può essere conservata fino a due anni e anche il suo meraviglioso aroma si conserva dopo aver scongelato i cubetti!
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