2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
I fichi sono un ospite piuttosto raro alle nostre latitudini, che rappresentano un'ottima alternativa naturale ai dolci. Appena si chiama: fico, fico o fico. Dietro a tutti questi nomi ci sono frutti profumati e dolcissimi dal retrogusto molto gradevole, che ricorda vagamente il sapore delle noci. Tuttavia, i fichi sono ugualmente buoni sia freschi che secchi. E affinché non perda il suo gusto eccellente, è importante imparare a conservarlo correttamente
Come scegliere?
I fichi possono essere scuri o chiari. Indipendentemente dal colore, tutti i frutti devono essere sufficientemente sodi e aromatici. Se i fichi sono morbidi o, peggio, ricoperti di granelli sporchi, è meglio rifiutarsi di acquistarli.
Per quanto riguarda i frutti secchi, sono caratterizzati dal colore beige o marrone chiaro e si distinguono per una bellissima tonalità ambrata o scura. I frutti di alta qualità devono essere opachi. Se le loro superfici sono ricoperte da un rivestimento bianco, ciò indica che i frutti contengono molto glucosio, quindi una certa parte di esso esce, quindi non c'è niente di sbagliato in questo. Ma non dovrebbero esserci granelli sulla superficie dei fichi secchi. Non esitate a provarlo al tatto: i fichi buoni dovrebbero essere leggermente morbidi (i frutti troppo duri di solito sono molto secchi). Inoltre, tutti i frutti dovrebbero essere leggermente appiattiti e approssimativamente della stessa dimensione.
I fichi secchi di qualità devono avere un sapore dolce. Se i frutti si sono rivelati acidi, significa che nella loro produzione sono state utilizzate materie prime stantie o sono state violate le condizioni per la loro conservazione.
A proposito, i fichi secchi sono un ottimo aiuto in caso di disturbi digestivi: se si mettono a bagno tre o quattro frutti in una tazzina durante la notte, e poi li si mangia al mattino a stomaco vuoto e si beve l'acqua in cui sono stati ammollati, il risultato non tarderà ad arrivare: il rimedio funziona molto meglio di qualsiasi lassativo da farmacia.
Come conservare?
È molto problematico conservare i fichi maturi: questi frutti incredibilmente teneri sono molto facili da fermentare e non tollerano nemmeno il trasporto. Pertanto, di norma, i fichi freschi vengono consumati più spesso dove cresce (e cresce più vicino a noi nel Caucaso e in Crimea), e questo ospite coccolato viene consegnato in tutte le altre regioni in forma essiccata.
Se sei ancora riuscito a ottenere frutta fresca, allora è meglio conservarli in frigorifero a una temperatura di circa un grado. In tali condizioni, i fichi freschi possono essere conservati per due o tre settimane, non di più. E nei fichi conservati a temperatura ambiente, entro un giorno iniziano processi di fermentazione estremamente sgradevoli.
Puoi sottoporre i fichi a congelamento rapido: questo conserverà le sue preziose proprietà organolettiche per un tempo piuttosto lungo. Idealmente, i frutti congelati dovrebbero essere conservati a temperature inferiori a meno quindici gradi.
E i fichi secchi si conservano perfettamente per diversi mesi. E più bassa è l'umidità e la temperatura, meglio saranno conservati questi fichi. Se lo conservi in stanze troppo calde con elevata umidità, diventerà rapidamente umido e successivamente i parassiti possono iniziare al suo interno.
Di norma, i fichi secchi vengono conservati in ambienti asciutti e freschi in contenitori con coperchi ben aderenti. Alcune hostess prima mettono i frutti in sacchetti di tela e poi li mettono in barattoli di vetro. Anche questo metodo di archiviazione è perfettamente accettabile. La cosa più importante è che i fichi secchi non ricevano luce solare diretta o umidità. Si consiglia di sciacquare accuratamente la frutta secca sotto l'acqua corrente immediatamente prima dell'uso. E per rendere i fichi più morbidi, puoi immergerli per mezz'ora in acqua tiepida - in questo caso, i nutrienti contenuti nei frutti saranno assorbiti molto meglio e tutti i prodotti chimici e lo sporco andranno nell'acqua. Se versi semplicemente acqua bollente sui fichi lavati, alcune delle vitamine che contengono verranno distrutte.
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