2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
È meglio raccogliere le erbe per l'essiccazione all'inizio dell'estate. Quindi, durante la stagione fredda, puoi preparare tè, decotti medicinali e infusi da loro. Ricordiamo alcune sfumature sull'essiccazione delle erbe per l'inverno
A differenza di frutta e verdura, le erbe sono molto più facili da essiccare. Dopotutto, hanno meno umidità. Raccogliere le erbe da soli è molto più economico che acquistarle in farmacia o sul mercato. Inoltre, le erbe raccolte in modo indipendente o coltivate nella loro dacia sono di qualità superiore, rispettose dell'ambiente.
Controllare la qualità delle erbe acquistate non è facile: potrebbero risultare non lavate, rovinate o non corrispondere affatto a quanto indicato sulla confezione. A volte contengono pesticidi tossici che si formano quando le erbe vengono esposte ai raggi gamma usati per uccidere i germi. A casa, puoi coltivare erbe rare che sono difficili da trovare nei negozi o sono costose.
Le erbe essiccate non ammuffiscono, non contengono batteri di lievito, quindi conservano le loro proprietà benefiche più a lungo di quelle fresche (da sei mesi a un anno). Una buona circolazione dell'aria e calore sono necessari per rimuovere l'umidità dalle piante e asciugare in modo uniforme. Esistono diversi modi per essiccare le erbe, ma prima di tutto è necessario prepararle adeguatamente.
Corretta raccolta delle erbe
La corretta raccolta delle erbe è di grande importanza. È necessario raccogliere le erbe durante il loro periodo di fioritura, nelle ore mattutine dopo che la rugiada si è asciugata, ma prima che gli oli essenziali evaporino sotto i raggi del sole. Hai bisogno di andare per le erbe con tempo asciutto. Dopo aver raccolto le piante, non è consigliabile rimandarle con l'essiccazione, in modo che l'umidità e la polvere non si raccolgano in esse, il che influisca negativamente sulla loro qualità e gusto.
Le erbe autocostruite non hanno bisogno di essere lavate, ma se sono state raccolte nella steppa o nella foresta, vengono sciacquate sotto l'acqua corrente fredda, quindi agitate e poste su un tovagliolo o una carta asciutti per rimuovere l'umidità in eccesso. Prima dell'essiccazione, l'erba viene selezionata in modo che non ci siano foglie e steli morti, vecchi, malati, appassiti.
Essiccazione e conservazione delle erbe
Essiccare le erbe aromatiche in un luogo caldo e asciutto, raccogliendole in piccoli mazzetti. Un mazzetto troppo denso e denso impedirà alle erbe di asciugarsi uniformemente. Non è consigliabile essere esposti alla luce solare diretta: scoloriscono le erbe, le privano del loro aroma.
Tradizionalmente, per l'essiccazione, le piante vengono legate per gli steli e capovolte con boccioli e fiori verso il basso. Appendi dei mazzi di erbe in veranda quando c'è vento. Per questo vengono utilizzati ganci speciali, spaghi, ganci, travi del soffitto. È l'ideale se fuori c'è il sole insieme al vento.
Affinché le erbe conservino bene il colore, il gusto, i nutrienti e le sostanze medicinali, si consiglia di asciugarle all'aria aperta. Ma se ciò non è possibile, è consigliabile scegliere una stanza asciutta e ben ventilata: ad esempio una soffitta o una soffitta. Negli ambienti urbani, le erbe aromatiche vengono spesso essiccate sul balcone. Se è necessario conservare i semi di erba, è meglio avvolgerli in sacchetti di carta o garza, che proteggeranno i semi dall'umidità, dal vento e dal sole in eccesso.
Il tempo di asciugatura può essere diverso: da 5 giorni a diverse settimane. Dipende dal tipo di erba e dalle condizioni meteorologiche. Dopo che le erbe sono completamente asciutte, è consigliabile rimuoverle e conservarle immediatamente, altrimenti potrebbero iniziare a marcire e le loro proprietà deteriorarsi. Devi rimuovere con cura le piante: le erbe secche diventano molto fragili.
Essiccatoi elettronici
Le erbe possono anche essere essiccate utilizzando disidratatori per alimenti, dotati di un meccanismo di controllo della temperatura e di un ventilatore che fa circolare l'aria. Questo è molto più facile e veloce da fare che aspettare che le erbe si asciughino naturalmente. È sufficiente che le erbe rimangano nell'essiccatore elettrico solo per poche ore. Dipende dal modello del prodotto. In questo caso, è necessario seguire rigorosamente le istruzioni.
Essiccare le erbe in forno
Alcune persone essiccano le erbe nel forno, ma questo è tutt'altro che il metodo più efficace. Per evitare che le erbe brucino, è importante impostare la temperatura del forno molto bassa. Le piante vengono disposte su una garza e inviate al forno.
Tuttavia, non c'è circolazione d'aria, che è così necessaria per un'asciugatura di alta qualità. Di tanto in tanto, le erbe devono essere girate in modo che si asciughino in modo uniforme e le loro condizioni devono essere monitorate in ogni momento.
Forni a microonde per l'essiccazione
Un forno a microonde è più adatto per essiccare le erbe rispetto a un forno. Ma non è nemmeno considerato il modo migliore per essiccare piante medicinali o culinarie. Metti l'erba tra due tovaglioli di carta su un piatto largo prima di asciugarla nel microonde. Il microonde si accende per un minuto, con pause di 30 secondi. Questa modalità di funzionamento con mezzo minuto di riposo viene osservata per circa 10 minuti mentre l'erba si asciuga.
Uso del frigorifero
In frigorifero, non puoi asciugare correttamente l'erba, ma anche le piante sono tenute bene lì. Per fare ciò, devono essere adagiati su tovaglioli di carta, che vengono poi arrotolati a forma di rotolo e posti in frigorifero.
La carta assorbe l'umidità dalle erbe. Dopo un po', puoi ottenere piante leggermente essiccate con l'aroma, il gusto e il colore conservati in esse.
Conservazione corretta delle erbe essiccate
Dopo aver rimosso le erbe dal sito di essiccazione, devono essere confezionate per la conservazione a lungo termine. Con le mani asciutte, devi macinare le erbe essiccate o usare un mortaio e un pestello per questo. Lasciare le piante schiacciate per un po' per conservare gli oli aromatici. Quindi dovresti mettere le erbe in contenitori ermetici e conservarle in un luogo fresco e buio per 6-12 mesi. Alcune erbe vengono tritate finemente e congelate in freezer per preservarne meglio il sapore.
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