Piatti Alla Brace E Alla Griglia

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Nessun picnic organizzato in campagna può essere considerato un picnic se il pasto non include piatti cucinati sulla brace o alla griglia. Ecco queste ricette, testate su te stesso, sulla tua famiglia e sui tuoi amici, che ti suggeriamo di portare nel tuo salvadanaio di piatti per un picnic in campagna o in una casa di campagna

Spalla di agnello al carbone

Una tale spalla di agnello viene fritta su carboni ardenti, avrai anche bisogno di una grande griglia per grigliare. Dei prodotti di cui avrai bisogno:

• agnello stesso (spalla), 4 pezzi;

• aglio, 1 testa;

• peperoncino o peperoncino rosso dell'orto;

• un po' di olio vegetale;

• sale;

• spezie preferite (assicuratevi di macinare pepe nero al pimento, potete anche scegliere: rosmarino, origano, basilico, coriandolo, dato che stanno bene con l'agnello).

La carne dovrebbe essere marinata in una grande ciotola con tutte le spezie sopra suonate, olio vegetale (un paio di cucchiai). Ma non aggiungere ancora sale alla marinata! Sarà nel processo, ma un po' più tardi. Mescolare bene la carne con le spezie, lasciare fermentare per diverse ore. È meglio marinare la carne in questo modo durante la notte e al mattino portarla nella casa di campagna per friggerla ulteriormente sulla brace.

In ogni caso, l'agnello ha bisogno di 6-8 ore per ammollarlo e marinarlo al freddo (in cantina, in frigorifero). Se vuoi rendere la carne più calda all'esterno e all'interno, devi fare un paio di tagli su di essa. Se vuoi che sia più succoso all'interno, non è necessario eseguire tagli.

Quando le braci sono pronte per arrostire la carne, adagiare tutti e quattro i pezzi sulla griglia. Salare sopra un po' di carne. Friggere uniformemente su entrambi i lati fino a doratura. Ci vorrà circa mezz'ora per friggere. Se il grasso gocciola dalla spatola sui carboni e si forma una fiamma, deve essere immediatamente versato con acqua in modo che i pezzi di carne non si carbonizzino, cioè vengano fritti nell'aria calda dei carboni. La carne viene adagiata su foglie di lattuga o accanto ad altre erbe aromatiche. È anche buono servire con esso pomodori freschi, ravanelli e cetrioli dell'orto.

Ali alla griglia - due ricette di sottaceti

Questo piatto richiede una griglia e carboni ardenti. La prima ricetta per marinare le ali di pollo prevede di ottenere un prodotto più piccante, ad esempio, con una birra con amici e familiari. La seconda ricetta è più "familiare", non piccante. Tali ali andranno bene per un contorno pronto, come purè di patate o grano saraceno bollito, riso.

Per la prima opzione per marinare le ali avrai bisogno di:

• ali di pollo - chilo;

• un po' di olio vegetale;

• aglio - 1 testa (schiacciata con uno spremiaglio);

• Maionese;

• curry;

• peperoncino rosso piccante;

• pepe macinato e sale.

Sciacquare le ali di pollo in acqua corrente, asciugarle con un tovagliolo di carta, rimuovere il resto della piuma da loro, se presente. Tutti gli altri ingredienti devono essere mescolati insieme e versati sulle ali. Con le mani si mescolano le ali al sugo, si coprono con un coperchio e si mettono in frigorifero o in cantina per due ore.

Quindi le ali vengono disposte sulla griglia. Devono essere posizionati su carboni ardenti. Ci vuole mezz'ora per friggere le ali sul carbone, forse un po' di più. L'importante è girarli più spesso in modo che siano fritti in modo uniforme.

Per preparare il secondo tipo di ali, più blando, gli ingredienti per la marinatura avranno bisogno quasi degli stessi, ma senza il piccante e l'olio vegetale. Suggeriamo di preparare una marinata per tali ali con aglio schiacciato, maionese, curry o curcuma (solo un po', altrimenti le ali diventeranno troppo gialle), sale e pimento macinato. Puoi aggiungere prezzemolo tritato finemente alla marinata. In questa versione, le ali vengono fritte su carbone nello stesso modo del metodo precedente.

E l'ultimo consiglio, o meglio un promemoria, perché alcuni proprietari non ottengono carne succosa sui carboni. La carne diventa troppo secca se la si frigge su carboni troppo "deboli" e per molto tempo. I carboni dovrebbero essere caldi quando ci metti sopra la griglia.

Maiale con l'osso alla brace

Acquista 7-8 pezzi di carne di maiale con l'osso per questa ricetta nella sezione carne del negozio. Quindi, portare la carne alla dacia e marinare lì per due ore con i seguenti ingredienti:

• olio vegetale (due cucchiai);

• aglio schiacciato (1 testa);

• salsa di soia (2-3 cucchiai);

• timo (se cresce in campagna, ma puoi prendere altre erbe aromatiche - origano, rosmarino, basilico);

• luppolo-suneli;

• sale e pepe.

La carne va amalgamata bene con questi ingredienti, grattugiata da tutti i lati e marinata al freddo per due ore. Stendere la carne sulla griglia a distanza l'una dall'altra in modo che si arrostisca in modo uniforme. Per prima cosa, devi friggerlo rapidamente su carboni molto ardenti su entrambi i lati per tre minuti ciascuno, in modo che la carne sia "sigillata", come dicono gli spiedini esperti.

Quindi la carne può essere fritta ruotando attivamente la griglia ogni 30 secondi, come su uno spiedo.

L'intero processo di frittura dovrebbe durare circa mezz'ora, forse un po' di più. I cetrioli leggermente salati, preparati con cura dai proprietari della dacia, saranno perfettamente combinati con tale carne, con spezie in salamoia del proprio orto. Goditi la foschia aromatica e l'appetito!