2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Hai notato che i tuoi amici in campagna stanno fiorendo con deliziose cicorie da giardino? Chiedi loro di raccogliere i semi per te in un mese. Non solo ravviverà la tua zona suburbana con i suoi vivaci colori blu, ma servirà anche come eccellente aggiunta alla tua dieta abituale. Dopotutto, puoi ricavarne non solo una bevanda profumata, ma anche preparare insalate originali e altri piatti interessanti. Con quali altri raccolti di radici meravigliosamente fioriti, non tradizionali per i nostri giardini, puoi decorare il tuo giardino?
Dall'aiuola alla tavola
Alcune piante della famiglia Aster possono non solo servire come deliziosa decorazione del giardino, ma diventare anche ingredienti per piatti deliziosi e molto salutari. Questi fiori includono cicoria, radice di avena (nota anche come capra comune) e scorzonera (o capra). Queste sono biennali, che nel primo anno di sviluppo aumentano la rosetta delle foglie e formano un raccolto di radici, e nel secondo anno, a luglio, rilasciano germogli fioriti e dopo un mese puoi iniziare a raccogliere semi.
Le radici delle piante sono utilizzate per il cibo. Nella cicoria hanno un colore bianco fusiforme. La radice di avena è altrettanto allungata, simile alle carote, e il suo colore è leggermente più scuro della radice di cicoria e ha una sfumatura gialla. La radice di Scorzonera è marrone scuro, quasi nera.
Anche il colore dei petali di questi fiori insoliti differisce. Nella cicoria, sono blu intenso, la radice dell'avena fiorisce in boccioli viola e la scorzonera ha fiori giallo brillante.
Cicoria - sia nell'insalata che nel contorno
La cicoria è una meravigliosa bevanda tonificante, che ricorda il caffè, ma ha un sapore leggermente aspro. Viene prodotto in stabilimenti industriali, ma in casa puoi anche preparare un sano decotto dalle sue radici. È usato nella medicina alternativa per trattare la gastrite, rafforzare il sistema nervoso e l'epatite. È un buon tonico.
La radice di cicoria è ottima anche nelle insalate. Peperoni vegetali, carote, cipolle, legumi, sottaceti e persino mele si abbinano bene. La radice di cicoria viene aggiunta alla vinaigrette, stufata in olio vegetale, fritta con le uova. Prova la cicoria stufata come contorno invece delle solite patate o cereali. Inoltre, i grandi ortaggi a radice sono ottimi per il ripieno di carne per la cottura al forno. Ci sono dubbi sul fatto che valga la pena seminare questa straordinaria pianta?
La tecnologia agricola della cicoria differisce poco dalla coltivazione di altre radici da tavola. Viene seminato all'inizio della primavera nel secondo anno dopo l'introduzione di materia organica con un metodo a nastro multilinea. La distanza tra le file è di circa 30 cm e l'intervallo tra le semine è mantenuto di circa 8-10 cm.
Radice d'avena e scorzonera - friggere, bollire, cuocere a fuoco lento
La radice di avena si mangia bollita e fritta. Per la somiglianza nel gusto con i frutti di mare, la barba di capra è anche chiamata ostrica vegetale. Nella medicina popolare, ha trovato applicazione come agente coleretico. Grazie alle sue proprietà curative, il decotto di radice di avena migliora l'attività dell'apparato digerente.
Le zuppe e le insalate si preparano dalla scorzonera, si mangia lessa e in umido. Ha un sapore leggermente dolce. In termini di proprietà dietetiche e qualità utili, la capra supera molte altre verdure che sono più familiari ai nostri occhi nelle aiuole.
La coltivazione della radice di avena e della scorzonera è simile alla coltivazione delle carote. Il terreno sciolto, il terreno coltivato in profondità è adatto a loro. Da materia organica, risponde bene alla concimazione con compost e humus.
La semina viene eseguita utilizzando un metodo a nastro multilinea. Le date migliori per questo sono i primi giorni di maggio. La distanza tra le file è lasciata di almeno 20 cm, l'intervallo tra le piante è di circa 15 cm.
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