2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Come salvare i pomodori che hanno iniziato a deteriorarsi. Se non hai tempo per realizzare il raccolto e i frutti iniziano a marcire, questo non è un motivo per buttarli via. I pomodori morbidi e spezzati sono la base di molti piatti. Offriamo ricette per deliziosi snack e salse di pomodori troppo maturi
Salsa
I pomodori scartati possono essere usati per fare un sugo per pesce o pasta in 10 minuti. Macinare alcuni pomodori su una grattugia (le pelli vengono scartate). Aggiungi aglio tritato, prezzemolo o foglie di basilico / aneto + sale + pepe alla pappa risultante. Resta solo da mescolare - pronto. Servire con pasta bollita, pesce, bistecca. La salsa avanzata viene conservata in frigorifero per una settimana.
Pasta per tramezzini
Dai pomodori troppo maturi, puoi fare una pasta, come il lecho, solo senza bollire. Tagliare a metà la frutta, togliere le vene del picciolo, salare e su una teglia. Infornare per 30 minuti. Dopo il raffreddamento, rimuovere la pelle, schiacciare (con una forchetta o schiacciare). Aggiungere sale, pappa d'aglio + olio d'oliva + eventuali erbe aromatiche (origano, basilico, coriandolo, maggiorana, prezzemolo). È meglio mescolare in un frullatore. Spalmare la pasta finita su pane pita, crostini, pane - delizioso!
Olio di pomodoro
Mandiamo i pomodori al forno (10 minuti), raffreddiamo, rimuoviamo le fibre dure. Caricare il frullatore con burro, pomodori, erbe disponibili (timo, aneto, origano, basilico) + pepe + sale - frullare. L'olio ottenuto può essere utilizzato a piacere: con pasta, riso, purè di patate, spalmato su panini, toast. L'olio non utilizzato può essere conservato fino a 2 settimane in frigorifero e fino a sei mesi nel congelatore.
Condimento per l'insalata
Passare al setaccio metà della frutta sbucciata. Aggiungere l'aceto di vino, la senape, il sale, il miele e frullare. Senza spegnere il frullatore, versare lentamente l'olio vegetale, preferibilmente l'olio d'oliva. Il condimento che ne risulta è ideale per insalate, contorni di verdure e cereali. Se hai intenzione di conservare gli avanzi in frigorifero, lascialo al caldo per 15 minuti prima dell'uso. Quindi mescolare / sbattere accuratamente.
Marmellata
Deliziosa confettura di pomodoro vegetale. Per la marmellata, far bollire i pomodori finché non si addensano. Aggiungi sale, zucchero, succo di limone, aromi - dal coriandolo, alla cannella al peperoncino. Dovrebbe essere cotto fino a quando una massa gelatinosa non si solidifica.
Zuppa di pomodoro
Friggere diversi tipi di cipolle (porri, rape, scalogni) e aglio in olio vegetale. Condire con sale, pepe, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, coprire con brodo o acqua. Far bollire per mezz'ora. Macinare la zuppa leggermente fredda con un frullatore.
Antipasto italiano o bruschetta
Preparato velocemente da pomodori troppo maturi. Rimuovere le parti difettose dalla frutta, infornare per 5-7 minuti. Adagiate i pomodori al forno sul pane abbrustolito, grattugiato con aglio o cosparso di formaggio grattugiato.
salsa
L'ingrediente principale della salsa classica sono i pomodori a pezzi. Pertanto, è del tutto possibile utilizzare qui frutti danneggiati e accartocciati. Prendi l'aglio, le tue erbe preferite, le spezie, le cipolle e i pomodori. Il tutto viene tritato finemente, aromatizzato con succo di limone o vino/aceto di mele. Il peperoncino può essere usato per il piccante.
Gazpacho
Un classico piatto spagnolo è difficile da realizzare, ma con una partita di pomodori schiacciati puoi "costruire una versione fatta in casa" del gazpacho (zuppa fredda). Prendete 6 pomodori grandi, uno alla volta: peperoni, cetriolo fresco, cipolla rossa, due fette di pane raffermo e un paio di spicchi d'aglio. Si taglia tutto grossolanamente, si spezza il pane, si mescola tutto in una ciotola e si copre. Lascialo riposare per un'ora o due. Poi tutto in un frullatore + aceto di vino + olio d'oliva, poi in frigorifero. La zuppa va servita fredda.
Frittata di pomodoro o frittata
La frittata italiana non ha una ricetta chiara. Il piatto è considerato conveniente per l'improvvisazione. In ogni caso, i pomodori sono i principali partecipanti. I pomodori difettosi / troppo maturi vengono fritti in olio vegetale in una padella. Se lo si desidera, aggiungere eventuali verdure disponibili: peperoni, cipolle, cetrioli. Gli ingredienti finiti vengono versati con una miscela di uova. Portare a prontezza sotto il coperchio o in forno.
Ketchup fatto in casa
Fatto da pomodori troppo maturi. Tritare 5-6 kg di pomodori + 2 cipolle. e fate cuocere per 40 minuti, poi passate il tutto al setaccio. Sempre in un pentolino + mezzo bicchiere di zucchero + una m. un cucchiaio di sale + 2 cucchiaini di pepe macinato + un cucchiaino di senape + un pizzico di coriandolo. Far bollire fino a che non si addensa, alla fine versare mezzo bicchiere di aceto al 9%. Il ketchup cucinato correttamente diventa marrone-rossastro, il volume si riduce di un terzo. Versare nei vasetti, arrotolare, incartare.
Congelare
Congelare i pomodori per un uso successivo senza troppi sforzi. Lavare, rimuovere le aree marce, asciugare su un tovagliolo di carta. Mettere in plastica e congelatore. Dopo lo scongelamento, rimuovere la pelle e utilizzare per qualsiasi ricetta. Puoi conservarlo fino al prossimo raccolto.
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