2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
In questa parte dell'articolo, esamineremo un modo piuttosto interessante per conservare il cavolo: nevicandolo. Questo metodo è particolarmente adatto a coloro che desiderano preservare un raccolto di cavoli abbastanza solido per tutto l'inverno e vivere in regioni con una predominanza di climi freddi. Anche i problemi di conservazione dei cavoli nelle regioni meridionali, così come nelle nostre solite condizioni di appartamento, non verranno ignorati, perché tutt'altro che sempre c'è una cantina o un seminterrato a disposizione del giardiniere
Cavolo che nevica
Il cavolo nevoso è un evento molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista. Le teste di cavolo fresche dovrebbero essere prima adagiate sulla neve, quindi cosparse di strati di neve da quindici a venti centimetri di spessore. In questo caso, lo spessore dello strato di neve più alto dovrebbe essere di almeno quaranta centimetri. Le derive risultanti sono ricoperte con canne, paglia o stuoie in cima. Questo viene fatto per fornire loro protezione da uno scioglimento imprevisto.
E affinché le teste di cavolo preparate per nevicare non si congelino, la nevicata dovrebbe essere effettuata a una temperatura dell'aria di meno due gradi.
Conservare il cavolo nel terreno
Nelle regioni meridionali, dove è impossibile nevicare a causa degli indicatori climatici, le teste di cavolo vengono spesso conservate nel terreno. Per questo, vengono scavate scanalature speciali in cui vengono successivamente posizionate le teste di cavolo. Devono essere posizionati con i ceppi in su. Dopo che tutto il cavolo è nel terreno, è coperto dall'alto con uno strato di terreno non più spesso di dieci centimetri. Tuttavia, in caso di una significativa ondata di freddo, è consentito aumentare lo spessore dello strato di terreno a trenta centimetri.
Come conservare il cavolo in un appartamento
Si ritiene corretto conservare il raccolto di cavoli in un appartamento, in cui le teste di cavolo saranno collocate in luoghi ben ventilati e abbastanza asciutti caratterizzati da una temperatura adeguata. Un balcone può benissimo fungere da posto del genere. In questo caso, il cavolo viene posto in scatole di legno o in sacchetti di tessuto, cospargendo ogni strato di cavolo con sabbia. Inoltre, esiste un altro metodo di conservazione comprovato in cui ogni testa di cavolo è avvolta in carta.
È consentito conservare il cavolo in frigorifero: a questo scopo, le teste di cavolo devono essere ben (in due o tre strati) avvolte con pellicola trasparente di alta qualità.
Cos'è il cavolo malato durante lo stoccaggio?
Molto spesso, durante la fase di conservazione, il cavolo viene attaccato dal marciume grigio. Di norma, questo attacco si sviluppa a una temperatura troppo elevata o in condizioni di elevata umidità. Le teste di cavolo che vengono danneggiate meccanicamente o attaccate dal gelo sono le più suscettibili al marciume grigio. Anche le teste di cavolo troppo nude sono gravemente danneggiate.
Se la temperatura negli scantinati è elevata, il cavolo può essere influenzato dalla batteriosi mucosa. Di solito colpisce le teste di cavolo direttamente dalla base dei piccioli, coprendo gradualmente l'intera superficie.
E a volte, sulle foglie di cavolo, puoi notare la formazione di punti neri, che si approfondiscono gradualmente nelle parti interne delle teste di cavolo. Questa è necrosi puntata. Se non interrompi il suo sviluppo in tempo, diventerà rapidamente marciume grigio.
Consigli utili
Si sconsiglia di lasciare le teste di cavolo conservate nelle cantine direttamente sul terreno, poiché in questo caso possono diventare umide, il che a sua volta provocherà rapidamente il processo di decadimento.
Le superfici in legno su cui viene conservato il cavolo negli scantinati dovrebbero idealmente essere lavate con bicarbonato di sodio. E in cima dovrebbero essere ricoperti di foglie di felce o bardana, che contribuiscono alla migliore conservazione delle foglie di cavolo fresche, oltre a prevenirne la decomposizione. La potenziale umidità su tali superfici può essere prevenuta con un piccolo strato di paglia secca. E per fornire al raccolto di cavoli un'eccellente circolazione dell'aria, si consiglia di disporre le teste di cavolo in due o tre file a scacchiera.
Per qualsiasi opzione di conservazione, il cavolo deve essere disposto verso l'alto con i ceppi: questo impedirà la decomposizione non solo dei ceppi stessi, ma anche delle foglie superiori.
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