2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Dopo aver raccolto il tanto atteso raccolto di cavoli e averlo adeguatamente preparato per la successiva conservazione, si dovrebbe essere sconcertati dalla domanda su dove e come verranno conservati i cavoli croccanti. Casse di legno, carta da giornale o sacchetti di polietilene sono ottimi per conservare i raccolti di cavolo. Oppure puoi andare oltre e cercare di tenere le teste di cavolo nell'argilla. Allo stesso tempo, è impossibile dire inequivocabilmente quale metodo sia il migliore: ognuno di essi è buono a modo suo
Condizioni di archiviazione
Soprattutto, le teste di cavolo verranno conservate a temperature da meno uno a più dieci gradi. E il miglior indicatore di umidità relativa sarà il 95%: è questo livello che è una sorta di garante del rallentamento dello sviluppo di tutti i tipi di disturbi, che a sua volta contribuirà a una migliore conservazione del raccolto di cavoli. A proposito, le condizioni di conservazione di cui sopra sono adatte non solo per cavolo bianco, ma anche per verza e cavolo rosso.
Il cavolo cappuccio, in condizioni favorevoli, si conserva molto bene per sei mesi. Se improvvisamente la temperatura di conservazione supera i valori raccomandati, le teste di cavolo verranno conservate molto peggio e in alcuni casi inizieranno persino a rompersi e germogliare lentamente. A volte possono ricoprirsi di muffa grigia distruttiva. Se la temperatura è inferiore a quella richiesta (da meno due gradi o meno), sul cavolo inizia la formazione di scurimento e dei cosiddetti "polsini" e le parti interne delle teste di cavolo iniziano a decomporsi gradualmente. Allo stesso tempo, la decomposizione del cavolo avviene solo dall'interno ed è accompagnata da un odore molto sgradevole e ripugnante, mentre le sue parti esterne sembrano abbastanza sane.
Opzioni di archiviazione
Molto spesso, il cavolo ben essiccato viene inviato per essere conservato in cantine o scantinati. Affinché le teste di cavolo vengano conservate nel miglior modo possibile, è estremamente importante fornire una buona ventilazione in queste stanze in modo che il cavolo sia completamente asciutto e si raffreddi correttamente. È possibile aprire la porta e il cofano per questo scopo.
È importante sapere che non è desiderabile conservare il cavolo nelle immediate vicinanze di patate e varie radici.
Nelle cantine e negli scantinati, le teste di cavolo sono spesso disposte su scaffali di legno. In questo caso, la dimensione degli spazi tra le schede dovrebbe essere di circa tre centimetri. È abbastanza lecito disporre il cavolo raccolto su scatole di legno con uno spazio di cinque centimetri - molto spesso tali scatole sono installate direttamente sul pavimento. E il cavolo è impilato con gambi verso l'alto in più file in uno schema a scacchiera: questa soluzione fornisce un eccellente flusso d'aria alle teste di cavolo.
Uno dei tipi di stoccaggio migliori e piuttosto spettacolari è l'impiccagione di teste di cavolo collegate a coppie su trespoli sotto il soffitto. In questo caso, è importante eliminare completamente la probabilità del loro contatto. Le foglie superiori essiccate che aderiscono strettamente alle teste del cavolo proteggono perfettamente il cavolo dall'asciugarsi.
Per risparmiare spazio, i cavoli possono essere conservati anche in scatole con una capacità di 30 kg, installate su più livelli. È consentito conservare il cavolo nella sabbia - per questo, la sabbia deve essere pre-inumidita (deve coprire abbondantemente il fondo della cantina) e le teste di cavolo vengono poste al suo interno con i ceppi rivolti verso il basso, mantenendo una distanza di circa cinque centimetri tra loro. Tuttavia, quando si sceglie questo metodo di conservazione, le foglie esterne interferenti devono essere rimosse in anticipo dalle teste di cavolo.
Alcuni giardinieri avvolgono ciascuna testa di cavolo nella carta da giornale e dispongono tutte le teste di cavolo su rastrelliere (sempre separatamente). Allo stesso tempo, è importante osservare sistematicamente la carta: se si scurisce o si inumidisce, le teste di cavolo dovranno prima essere pulite dallo strato superiore di foglie e quindi avvolte in una nuova carta da giornale. A volte sono confezionati in sacchetti aperti in polietilene: in un sacchetto, puoi facilmente posizionare da cinque a dieci teste di cavolo precedentemente avvolte in carta. Tali borse nel seminterrato sono solitamente disposte in file.
Il cavolo di argilla è un'altra ottima opzione di conservazione. Le teste di cavolo ripulite dalle prime foglie verdi vengono legate con lo spago, dopodiché vengono accuratamente ricoperte con una miscela di argilla piuttosto densa. E quando sono un po' asciutti, vengono appesi nel seminterrato a uno spago.
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