2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
L'alloro è un assistente insostituibile nella preparazione di un numero enorme di piatti deliziosi. Con la sua aggiunta si cucinano deliziose zuppe, si preparano profumatissimi secondi e si realizzano magnifiche preparazioni casalinghe. Tutti sanno come conservarlo correttamente? Se vuoi conservare la lavrushka il più a lungo possibile, devi imparare alcune delle regole più importanti per conservarla
Quanto puoi immagazzinare?
Sulle confezioni con una foglia di alloro profumata, è spesso possibile vedere un'ampia varietà di periodi di conservazione: per alcuni produttori questo periodo è di nove mesi, mentre per altri è già di quattro anni. Tuttavia, in conformità con GOST, il tempo di raccolta e il tempo di confezionamento possono essere separati da un periodo di nove mesi, quindi l'alloro confezionato può essere conservato per un altro anno. Di conseguenza, quando si acquista un lavrushka piccante, è importante non essere pigri e prestare attenzione a entrambi i termini. E meno rincorsa tra loro, meglio è.
Certo, difficilmente puoi essere avvelenato con foglie di alloro scadute, ma è improbabile che i piatti con la sua aggiunta soddisfino il loro meraviglioso gusto e aroma: le foglie di alloro scadute spesso danno loro solo una forte amarezza.
A proposito, le foglie scadute sono molto facili da riconoscere dal loro colore: un colore oliva opaco chiaro con una piacevole sfumatura argentata cambia in questo caso in un brunastro sgradevole e opaco. Inoltre, tali foglie possono essere dipinte in toni ruggine o marrone con una leggera sfumatura di rame. E si sbriciolano e si rompono anche senza troppe difficoltà.
Come conservare?
Per evitare che le tue spezie preferite perdano il loro prezioso gusto e le loro proprietà aromatiche, è importante sapere che sono estremamente influenzate negativamente dall'eccessiva circolazione dell'aria e dal calore, nonché dalla luce del giorno e dall'umidità. Tra le altre cose, assorbono quasi istantaneamente vari odori estranei. È inaccettabile conservare più confezioni aperte con varie spezie fianco a fianco, e ancor più versarle in un unico contenitore, altrimenti il loro meraviglioso aroma potrebbe diventare irriconoscibile.
Idealmente, le foglie di alloro dovrebbero essere conservate in angoli bui e asciutti, dove l'umidità dell'aria non è superiore al 75% e la temperatura al loro interno è costantemente mantenuta nell'intervallo da dieci a quindici gradi. È meglio posizionare la lavrushka in una dispensa separata.
In assenza di una dispensa, puoi mettere l'alloro in frigorifero. È perfettamente accettabile conservarlo in cassetti o mobili da cucina ben chiusi. E se prevedi di conservare lavrushka su uno scaffale aperto, allora deve essere piegato in un contenitore opaco.
Per quanto riguarda i davanzali o le mensole che si trovano accanto o sopra i fornelli, non sono assolutamente adatti per conservare la tua spezia preferita.
I contenitori destinati alla conservazione delle foglie di alloro devono essere sigillati. I più adatti saranno barattoli di latta, porcellana o vetro con coperchi molto aderenti. Tuttavia, funzioneranno anche semplici lattine per la conservazione. Gli amanti dello stoccaggio compatto si adatteranno al confezionamento sottovuoto dotato di una cerniera riutilizzabile e coloro che desiderano utilizzare i sacchetti di lino devono sapere che sono adatti solo per lo stoccaggio in dispensa, poiché lasciano passare perfettamente non solo il calore, ma anche l'umidità.
È solo necessario rimuovere la foglia di alloro dalla confezione con le mani asciutte, altrimenti non verrà conservata a lungo anche nelle condizioni più ideali.
Mantenere le foglie di alloro fresche
Ha senso conservare una foglia di alloro fresca solo se è stata raccolta in inverno (più precisamente, da novembre a febbraio) - in questo momento la concentrazione di oli essenziali e tutti i tipi di sostanze utili raggiunge il suo massimo. Le foglie raccolte in inverno non solo garantiscono un profumo meraviglioso e un gusto incredibilmente gradevole, ma saranno anche molto benefiche per la salute.
Prima di inviare foglie fresche per la conservazione, devono essere ispezionate per difetti visibili, sporco e polvere. Quindi vengono lavati con acqua fredda e asciugati all'ombra per un po'. E puoi legare le foglie in mazzi in miniatura e appenderle sotto un baldacchino per strada (ovviamente, con tempo caldo e secco) o in stanze con un'eccellente circolazione d'aria. Un'altra opzione è stenderli per un paio di giorni con uno strato sottile su un pezzo di tessuto. E dopo, tutte le foglie vengono confezionate in sacchetti ermetici e inviate al congelatore.
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