Albero Di Mirabelle

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Foto: Valyukha

In una conversazione con un amico che vive in un'altra città, ho detto che stavo per cucinare la composta da "marabelka", a cui ho sentito la domanda: "Cos'è questo?" Strano, ho pensato. Un frutto così comune, cresce ovunque l'occhio lo veda. Ma come si è scoperto, quello che viene chiamato "marabelka" nella mia zona è in realtà un albero di mirabelle, qualcosa tra il susino e il prugno, ed è un albero abbastanza raro, comune solo in Asia Minore, Francia, Germania, Europa meridionale e nel a sud della regione di Odessa in Ucraina (nella mia patria).

Mirabel - una varietà di susino, che occupa un posto intermedio tra il susino e il ciliegio, frutto dell'albero delle mirabelle (Prunus domestica var. syriaca). Il frutto è una drupa. Le foglie sono leggermente più piccole delle prugne, ma hanno la stessa forma. L'albero non è molto grande, 6-7 metri, il tronco arriva fino a 25 cm di diametro. La forma della corona è sferica, si allarga con molti rami sottili, tollera bene il gelo (fino a -20 ° C).

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Mirabelle fiorisce più tardi delle albicocche e delle pesche, all'inizio di maggio, il che garantisce rese consistenti.

I fiori sono piccoli, ricordano l'albicocca piuttosto che la prugna, rosa pallido, quasi bianchi. Mirabelle inizia a dare i suoi frutti all'età di 5 anni, per la maggior parte, mirabelle è autofertile. Il ramo di mirabelle è densamente ricoperto di frutti.

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I frutti sono tondi, di 2-3 cm di diametro, di colore giallo-arancio, il lato illuminato dal sole vira al rosso.

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Il gusto è ricco, aromatico. La buccia del frutto è densa, la polpa è morbida, quasi purè alla massima maturazione. Il nocciolo praticamente non si separa dalla polpa, il che a sua volta rende difficile la lavorazione del frutto.

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Inoltre, al momento della maturazione, i frutti sono sensibili alla pioggia: con l'umidità in eccesso, i frutti scoppiano e marciscono rapidamente.

L'albero di mirabelle è suscettibile alla malattia da clasterosporium. Si esprime in danni alle foglie, prima compaiono numerosi punti rossi con un diametro di 1-2 mm e successivamente buchi. Per danni gravi, è necessario un trattamento fungicida.

Il luogo di nascita della mirabelle è l'Asia Minore, dove è stato estratto dalla prugna, ma attualmente il principale fornitore su scala mondiale è la Lorena (una regione nel nord-est della Francia). Ogni anno vengono raccolte fino a 15.000 tonnellate di frutta. La varietà più preferita è Nancy, ci sono anche varietà con il nome Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya e varietà tardiva "settembre".

Piantare piantine

Le annuali sono pronte per essere trapiantate. Una fossa sotto la mirabelle viene scavata il doppio di quanto richiedono le radici. Il terreno è mescolato con fertilizzante o compost. Un albero viene installato nella buca, le radici vengono raddrizzate, un supporto per la piantina viene accuratamente posizionato tra le radici. La terra viene riempita, mentre viene installata una bottiglia per l'irrigazione. La parte superiore della bottiglia da 1,5 litri viene abbassata, il fondo viene tagliato, rimanendo sopra il terreno. L'irrigazione viene effettuata attraverso la bottiglia. Il ramo principale può essere lasciato lungo, ma non più di 20 cm, mentre quelli laterali vengono tagliati più corti, rimangono 3-4 gemme. Successivamente, la corona viene formata sulle parentesi graffe e sui distanziatori. I rami sono ripiegati in modo che il sole sia sufficiente per tutti. Nei primi anni si consiglia di spezzare i frutti allegati, e fino all'età di 5 anni è indispensabile diradare le loro quantità per il corretto e completo sviluppo dell'albero.

Lavorazione della frutta

I frutti Mirabeli sono molto succosi, dolci, ma con un osso molto difficile da separare, che rende difficile la lavorazione, come ho scritto sopra.

Composta da mirabelle è molto gustoso e aromatico, ma come una bevanda estiva. Se, ad esempio, una mela non basta per un gusto ricco, allora la mirabelle rivela tutto il suo sapore e non ha bisogno di un compagno. Non adatto alla cucitura per l'inverno a causa della notevole amarezza dell'osso. Inoltre, il frutto viene facilmente bollito durante la cottura, separandosi dalla pelle, trasformando la composta in purè di patate. Pertanto, per gli amanti della composta, si consiglia di congelare la mirabelle e cuocere in inverno, l'aroma rimarrà e il gusto non si deteriorerà.

Congelato, e successivamente la mirabelle scongelata non è adatta alla cottura, poiché rilascia molto liquido e perde la sua forma.

Marmellate e conserve escono da questo frutto insolitamente gustoso, ma con una semplice regola: si toglie il nocciolo. Questo può essere fatto prima della lavorazione (un processo molto difficile in cui il frutto non manterrà la sua forma), o dopo il trattamento termico, i frutti vengono macinati attraverso un setaccio. Mandorle o noci tostate si aggiungono anche alle confetture di mirabelle.

Mirabelle si usa anche per produrre

bevande alcoliche: vino di prugne, liquori, liquori.