2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Che bello in una bella giornata primaverile uscire nel cottage estivo e strappare dall'orto tutto ciò che serve per una zuppa di cavolo verde o un borscht. E cosa fare in inverno, quando vuoi vitamine fresche. È necessario pensarci in anticipo e preparare l'acetosa e molte altre erbe per un uso futuro
Il sapore dell'acetosa è difficile da confondere, è l'acidità che conferisce una sorta di unicità a questa pianta vegetale a maturazione precoce. L'acetosa è una delle prime colture perenni nel giardino, germina a una temperatura di +3 gradi. L'acetosa è probabilmente coltivata da tutti i giardinieri, perché questa verdura in primavera aiuta a soddisfare la fame di vitamine. La raccolta dell'acetosa è possibile già a fine maggio.
I benefici dell'acetosa
Il gusto particolare dell'acetosa è determinato dall'alto contenuto di sale di potassio e acido ossalico nella coltura. A causa delle sostanze minerali, organicamente acidi, flavonoidi, zuccheri, tannini, vitamine, potassio, magnesio, ferro contenuti nelle succose foglie di acetosa, questa pianta viene utilizzata con successo in medicina. Come medicinale, l'acetosa è utile per l'anemia, il prurito e le eruzioni cutanee. L'uso di giovani germogli di acetosa può migliorare la digestione, avere un effetto astringente. Le foglie sono in grado di guarire le ferite, fermare l'emorragia e alleviare il dolore.
Tuttavia, una pianta così utile ha controindicazioni. L'acetosa non viene mangiata per calcoli renali, disturbi dell'equilibrio del sale, malattie infiammatorie dei reni, dell'intestino, della gotta. Le donne incinte non dovrebbero mangiare l'acetosa. Se hai gastrite, bruciore di stomaco, ulcera allo stomaco, allora dovresti rifiutarti di usare questa verdura
Applicazione
Le giovani foglie di acetosa sono adatte al consumo. Rifiuta di usare foglie vecchie per il cibo, specialmente quando sono comparsi germogli fioriti, dove si è accumulato acido ossalico, non sono più adatti al consumo. Per mantenere l'acetosa in fiore, innaffia la pianta più spesso.
Molti piatti sono preparati con l'acetosa: zuppa di cavolo vitaminica, ripieno per torte, insalate, preparati per l'inverno, gelatina. Se vuoi neutralizzare il piccolo contenuto di acido ossalico nelle foglie giovani, aggiungi un po 'di latticini alla ricetta. Panna acida, latte, che reagiscono per formare un composto innocuo con il calcio.
Sbozzi di acetosa per l'inverno
Il modo più semplice per raccogliere l'acetosa è congelarlo. Tieni presente che l'acidità andrà persa di conseguenza.
Acetosa in bianco n. 1
Questa ricetta è la preparazione più semplice per l'inverno dall'acetosa. Passare, sciacquare, tagliare le foglie, mettere in barattoli puliti, aggiungere aneto se lo si desidera. Battere bene il composto e riempire con acqua fredda. Stringere il barattolo con un coperchio di metallo. Conservare in un luogo freddo. In inverno, aggiungi la preparazione a varie zuppe.
Billetta di acetosa n. 2
Questa preparazione di acetosa sarà accompagnata da spinaci, insieme creeranno un gusto interessante. I verdi dovrebbero essere ordinati, lavati e tritati. Lessare la radice di prezzemolo per 15 minuti, sbucciare e tritare. Stufare gli spinaci, l'acetosa nel loro stesso succo con cipolle e radice di prezzemolo. Sale e pepe. Tamponare la miscela bollita in barattoli e sterilizzare per 15 minuti, arrotolare.
Acetosa in bianco n. 3
Usando questo spazio vuoto, puoi cucinare rapidamente il primo piatto:
Tritare l'acetosa appena raccolta. Tritare anche le cipolle verdi, l'aneto. Mescolare tutti gli ingredienti con sale fino a ottenere un succo e metterli ben stretti in barattoli asciutti. Sterilizzare e arrotolare. Prima di utilizzare il pezzo, eliminare il sale in eccesso risciacquando con acqua.
Acetosa vuota n. 4
Questa ricetta per la purea di verdure è molto semplice:
Preparare l'acetosa e gli spinaci sciacquandoli bene e tagliandoli a pezzi. Quindi, mettere le erbe in acqua bollente, sbollentando, così, per tre minuti. Prendiamo la massa risultante dall'acqua e la trasformiamo in purè di patate, strofinando al setaccio. Facciamo bollire la pappa verde per dieci minuti, la versiamo nei barattoli, la sterilizziamo e la arrotoliamo.
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