2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
La tanto attesa primavera è arrivata, quando tutti gli esseri viventi si svegliano. Alberi e cespugli stanno provando abiti primaverili, l'erba verde appare sulla superficie della terra. E in questo grande momento, è tempo di pensare ai preparativi per l'inverno dalle prime chicche utili. Oggi ti dirò come non perdere questa opportunità e raccogliere materiale vitaminico inestimabile
Già nel mese di maggio è possibile fare scorta di foglie giovani di spinaci, ricche di quantità impensabili di sostanze nutritive.
I benefici degli spinaci
Gli spinaci sono una coltura a maturazione precoce che supera molte altre verdure in proteine, ferro e vitamine. Le foglie di questa coltura contengono molto carotene, sali minerali, acido malico e ascorbico. Come prezioso prodotto alimentare, gli spinaci vengono utilizzati negli alimenti per bambini e dietetici. Il corpo assimila perfettamente gli spinaci, migliorando l'attività della saliva e del pancreas.
A volte gli spinaci vengono confusi con l'acetosa, ma dai un'occhiata più da vicino e puoi facilmente individuare la differenza. Gli spinaci hanno foglie scure e arrotondate, mentre le foglie di acetosa sono chiare e pungenti. Anche le due culture hanno un sapore diverso, gli spinaci sono molto delicati, con un sottile sapore amaro, e l'acetosa è acida.
Quando non ci sono altre verdure fresche nell'orto nelle aiuole in campo aperto, gli spinaci sono già pronti per deliziarvi con le verdure giovani. Se pianti semi di spinaci ad agosto, puoi ottenere il tuo primo raccolto all'inizio della primavera. Dopo che la neve si è sciolta, dopo 15-20 giorni gli spinaci sviluppano da 5 a 6 foglie ed è pronto da mangiare.
L'uso degli spinaci in cucina
In cucina si utilizzano solo foglie di spinaci, nonostante l'apparente succosità dei gambi. Strappa le foglie con tempo asciutto, si rompono facilmente dopo la pioggia. Le foglie fresche vengono conservate a temperatura zero e umidità del 90% per non più di una settimana.
Mangiare spinaci freschi sarà molto utile, aggiungendo foglie a tutti i tipi di insalata. Alcuni buongustai combinano le foglie di spinaci con formaggio e uova per creare una sensazione simile a un panino. Gli spinaci vengono cucinati in diversi modi: bolliti, in umido, fritti. Usando spesso gli spinaci, vengono preparate zuppe cremose, in cui la pianta viene schiacciata e aggiunta al piatto. Gli spinaci vengono aggiunti anche ai secondi piatti - può essere un contorno per carne, soffritto, purea di spinaci. I piatti di spinaci pronti non vengono conservati a lungo e non vengono riscaldati, altrimenti si forma acido nitrico, pericoloso per la digestione.
Conserve di spinaci
Per gli spazi vuoti vengono utilizzate solo foglie di spinaci giovani, in cui l'acido ossalico non si è ancora formato. Per l'inscatolamento, le foglie vengono tagliate al mattino e lavorate rapidamente in modo che il cibo in scatola abbia un buon colore verde e un sapore eccellente.
Purea di spinaci verdi
Gli spinaci, così come l'acetosa, vengono principalmente schiacciati. Le foglie vengono lavate con acqua corrente, scottate in uno scolapasta metallico, in acqua bollente, per 4 - 5 minuti. Le foglie risultanti vengono strofinate in una massa pastosa. Successivamente, la miscela viene fatta bollire in una ciotola di smalto a fuoco basso, mescolando continuamente per 10 minuti. Va cotto in acqua salata. La purea dovrebbe essere bollita fino a che non sia densa. Le purè di patate calde vengono versate in barattoli sterilizzati. Alcuni giardinieri non sterilizzano i barattoli, ma li chiudono semplicemente con coperchi di nylon e li inviano al frigorifero.
Spinaci surgelati
Per il borscht invernale, gli spinaci surgelati sono un'ottima aggiunta. Laviamo le foglie, le tagliamo a listarelle e le sbollentiamo per due minuti. Dopo il raffreddamento, metti la massa in contenitori di plastica e mettila nel congelatore.
Per abbreviare il tempo, le casalinghe intraprendenti mettono le verdure in un sacchetto di plastica nel microonde per un minuto, impostando la potenza a 600 watt. Dopo questa procedura, il volume delle foglie viene ridotto di tre volte, ma il succo non viene lavato. Trasferiamo le foglie di spinaci in un sacchetto o in qualsiasi altro contenitore, le facciamo raffreddare e le inviamo al congelatore.
Spinaci Salati
Le foglie vengono lavate, lasciate sgocciolare, poste in barattoli di vetro, cospargendo ogni strato con sale e sopra si mette l'oppressione. Quando le foglie si saranno sistemate, aggiungi una nuova partita di foglie fresche. Le lattine pigiate vengono chiuse con un coperchio e conservate in frigorifero.
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