2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
L'inscatolamento è un modo di preparare il cibo per un uso futuro. La sua essenza sta nel fatto che i prodotti pronti sono sigillati ermeticamente ed ermeticamente in barattoli. Come per qualsiasi attività commerciale, l'inscatolamento ha i suoi segreti
Utensili da cucina
Di norma, gli spazi vuoti per l'inverno vengono conservati in barattoli di vetro. Per evitare momenti spiacevoli, le banche devono essere preparate con cura:
* esaminare attentamente il barattolo stesso per i difetti. Se ci sono i minimi trucioli o crepe, non è possibile utilizzare un tale contenitore;
* Prima di utilizzare le lattine, assicurati di lavarle accuratamente. Si consiglia di farlo con acqua e soda;
* Prima di mettere il cibo nel vaso, il contenitore deve essere cotto a vapore. Si può fare al vapore, in forno e anche nel microonde (se il vasetto è piccolo);
* anche le coperture metalliche devono essere lavate. Inoltre, va lavato accuratamente rimuovendo gli elastici. Bollire i coperchi immediatamente prima dell'uso. I cappucci in nylon non sono adatti al trattamento termico.
Scelta dei prodotti
I frutti maturi sono adatti per l'inscatolamento, senza danni o ammaccature. Questo vale anche per verdura, frutta e bacche.
Si consiglia di elaborare frutta e verdura il giorno del raccolto, massimo - il giorno successivo. Se il cibo viene conservato a lungo in frigorifero, non è adatto per l'inscatolamento.
* Prima dell'uso, i prodotti devono essere accuratamente lavati e asciugati;
* se arrotoli i frutti interi, dovresti ordinarli per grandezza;
* quando prepari l'insalata, dovresti provare a tagliare il cibo in pezzi uguali;
* è necessario acquistare una spazzola speciale per lavare le verdure.
Acqua
Ogni casalinga sa che l'acqua influisce sul gusto del pezzo. Per l'inscatolamento, è adatta acqua pulita, non dura senza cloro. Se si usa l'acqua del rubinetto, è meglio pre-filtrarla. Se ciò non è possibile, è necessario lasciare che l'acqua si stabilizzi leggermente.
Alcune ricette prevedono di riempire due o tre volte i prodotti con la marinata. Per non cucinare una marinata in più, è necessario misurare la quantità esatta di acqua per versare. Questo è facile da fare: versare i vasetti ben chiusi con le verdure con acqua fredda. Quindi metti un coperchio speciale con fori sul collo e fai scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere un altro bicchiere e mezzo a questa quantità d'acqua. Questa è esattamente la quantità di acqua necessaria per una lattina. Fallo con tutti i vasetti preparati per calcolare immediatamente la quantità necessaria di sale, zucchero e aceto per preparare la marinata.
Spezie e spezie
Quando si prepara il cibo per un uso futuro, molto dipende dal sale. Tutti gli chef concordano sul fatto che il sale marino dovrebbe essere usato per l'inscatolamento. A causa del fatto che contiene precipitazioni insolubili 28 volte inferiori, la durata di conservazione dei pezzi sarà più lunga. Inoltre, tale sale contiene molti oligoelementi, il che rende il cibo più sano. Se non hai ancora trovato il sale marino, puoi usare il normale sale bianco grosso senza additivi. Il sale deve essere asciutto.
Foglie di ribes, ciliegia, quercia contribuiranno a prolungare la durata di conservazione del cibo in scatola. Inoltre, migliorano anche il gusto delle verdure. Aglio, aneto, rafano sono obbligatori per l'inscatolamento. Come esperimento, puoi provare ad aggiungere menta, dragoncello, basilico. Durante l'inscatolamento a casa, viene utilizzato l'aceto da tavola. È disponibile in diverse concentrazioni: 5%, 6%, 8%, 9%. Il più comune è il 9%.
Conservazione
Il posto migliore per riporre i tuoi rotoli da cucito è in cantina. È chiaro che non tutte le casalinghe hanno una tale opportunità. Non dovresti essere arrabbiato. Puoi conservare cibo in scatola nell'appartamento (nell'armadio o in un altro luogo buio e fresco). In nessun caso dovresti conservare i panini sul balcone: in inverno, il cibo si congelerà e diventerà insapore.
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Preparazione Per L'inscatolamento
In estate e in autunno, le casalinghe si preoccupano di come conservare frutta e verdura coltivate. I metodi di conservazione del cibo mediante essiccazione, affumicatura, decapaggio, salatura e decapaggio sono stati padroneggiati dalle persone fin dall'antichità. Successivamente sono stati sviluppati metodi di raffreddamento e congelamento, trattamento termico, conservazione dei prodotti con l'utilizzo di zucchero e conservanti. Ogni metodo ha alcuni vantaggi. Quando inizi a inscatolare in casa per la prima volta, ricorda alcune delle sottigliezze
