2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
In estate e in autunno, le casalinghe si preoccupano di come conservare frutta e verdura coltivate. I metodi di conservazione del cibo mediante essiccazione, affumicatura, decapaggio, salatura e decapaggio sono stati padroneggiati dalle persone fin dall'antichità. Successivamente sono stati sviluppati metodi di raffreddamento e congelamento, trattamento termico, conservazione dei prodotti con l'utilizzo di zucchero e conservanti. Ogni metodo ha alcuni vantaggi. Quando inizi l'inscatolamento casalingo per la prima volta, ricorda alcune delle sottigliezze
La prima fase di qualsiasi preparazione casalinga è l'ordinamento di frutta o verdura per qualità, maturità e dimensione. Verdure di diverse dimensioni e maturità in un contenitore vengono salate in modo non uniforme, quindi corri il rischio di ottenere gusti di prodotti completamente diversi da un barattolo.
Mettiamo da parte frutti acerbi densi per il decapaggio e il decapaggio, le verdure grandi e leggermente danneggiate sono adatte per le verdure in scatola - devono ancora essere tagliate a pezzi o tritate in un tritacarne. Selezioniamo anche bacche e frutti: interi selezionati - in composta e marmellata, troppo maturi, leggermente schiacciati - in marmellata, succo e purea. Puoi conservare frutta e verdura ordinata per un breve periodo in frigorifero o in cantina. Cetrioli, pomodori, zucca e zucchine, così come mele, pere non perderanno la loro qualità in un giorno. Carote, barbabietole e cavoli possono essere generalmente conservati per diversi giorni. Soprattutto se è più vicino all'autunno, quando fa più fresco. Peggiora la situazione con bacche e frutta, spinaci ed erbe aromatiche: albicocche, ciliegie, ciliegie, fragole, ribes e lamponi si conservano per non più di 12 ore, anche se pesche, prugne e uva spina possono tollerare di più.
Nella seconda fase, la preparazione per l'inscatolamento frutta e verdura devono essere sciacquate con acqua fredda corrente. È meglio pre-immergere le radici sporche. Dopo il lavaggio, l'acqua deve essere lasciata scolare, e per la preparazione di alcuni tipi di cibo in scatola, anche i frutti devono essere essiccati.
La terza fase è la pulizia e la molatura. Sii paziente e attento. Rimuoviamo tutte le parti non necessarie: buccia, torsolo, semi e baccelli, semi, gambi e sepali, radici e tagliamo anche le aree danneggiate. Vale la pena ricordare che i coltelli utilizzati in questo caso devono essere realizzati in acciaio inossidabile. In modo che i frutti sbucciati e tritati non si scuriscano, non essere troppo pigro per metterli in acido citrico acidificato o acqua salata.
La quarta fase non è richiesta per tutti i tipi di conserve. Alcune ricette prevedono la cottura delle verdure in acqua bollente oa vapore. Allo stesso tempo, si perseguono obiettivi diversi. Le prugne, ad esempio, vengono sbollentate in acqua bollente per evitare che la pelle si screpoli durante la sterilizzazione e pere, mele e mele cotogne per ammorbidirle. Zucca e cavolo bianco, dopo la scottatura, conservano la loro elasticità e il loro colore naturale, melanzane e peperoni perdono un'eccessiva amarezza.
Per sbollentare, non è affatto necessario disporre di dispositivi speciali, sono sufficienti una pentola smaltata con acqua bollente e uno scolapasta in cui metti i frutti preparati. Il tempo di scottatura dipende dal tipo di materia prima, dal grado di maturazione e dalla pezzatura del frutto e, di norma, è indicato nella ricetta. Dopo aver sbollentato, non dimenticare di raffreddare immediatamente il frutto in acqua corrente, quindi non traboccherà.
Per la preparazione di alcune verdure in scatola, le materie prime vengono prefritte, saltate o stufate. Zucchine, melanzane, cipolle, carote e radici bianche vengono fritte in olio vegetale raffinato. Questo non solo rimuove l'umidità, conferisce un gusto e un aroma specifici, ma aumenta anche il contenuto calorico.
Quinta fase - lavorazione del contenitore, e questo deve essere fatto in parallelo con la preparazione dei prodotti o in anticipo. Il contenitore più comune per l'inscatolamento è il vetro. Barattoli e bottiglie sono facili da lavare e conservare, non arrugginiscono, non si deteriorano per l'azione del contenuto su di essi e non si aggiungono ad essi. Il loro unico svantaggio è la fragilità.
La vetreria per l'inscatolamento deve essere assolutamente pulita, persino sterile, altrimenti tutto il tuo lavoro sarà vano: i pezzi si deterioreranno. Innanzitutto, immergere le lattine in acqua per 30 minuti, quindi risciacquare abbondantemente. Lo sporco ostinato può essere rimosso con acqua calda e sapone o una soluzione di bicarbonato di sodio. Puoi aggiungere aceto o un pizzico di sale grosso all'acqua pulendo i vasetti con una spazzola. Basta non usare detergenti o detersivi chimici. Infine, sciacquare i piatti con acqua pulita e adagiarli a testa in giù su un asciugamano.
Per sigillare le lattine, avrai bisogno di coperchi di metallo o di plastica, che vengono prima lavati con una soluzione calda di soda e, immediatamente prima di arrotolare le lattine, devono essere messe in acqua bollente per alcuni minuti.
Le bottiglie possono essere sigillate con normali tappi di sughero o gomma della misura appropriata. Ricorda solo di scottarli prima con acqua calda.
Consigliato:
Preparazione Autunnale Della Serra Per L'inverno
La fine dell'estate e l'autunno dorato sono i periodi più caldi nella tua amata dacia. Trascorrere un tempo impressionante per la manutenzione e il ripristino della serra è sempre giustificato: il periodo di maturazione delle colture orticole è ridotto e nelle regioni settentrionali della Russia la serra è la principale fonte di un raccolto decente
Un Po 'di Preparazione Dei Semi Per La Semina
È un peccato quando il lavoro viene investito nelle piantine e nel raccolto futuro e improvvisamente le piante iniziano a ferire e morire. Da dove viene un tale attacco quando il terreno è pulito, la serra è disinfettata e i semi hanno un'elevata capacità di germinazione? Il fatto è che un grano apparentemente sano può inizialmente essere infettato da una malattia. E per proteggere il raccolto dai danni di malattie batteriche, virali e fungine che si trasmettono attraverso i semi, prima della semina, è necessario prendersi del tempo per disinfettarli
Preparazione Dei Semi Di Pomodoro Per La Semina
Sembra che il raccolto della scorsa estate sia stato raccolto abbastanza di recente, e il caldo periodo di preparazione per la nuova stagione si sta già avvicinando di nuovo. Ciò è particolarmente vero per quei giardinieri che coltivano pomodori nella loro trama. L'intero ciclo di lavorazione dei semi di pomodoro è piuttosto lungo e, se si omettono tali misure, ciò influenzerà in gran parte il loro gusto, la resistenza a malattie, parassiti e capricci del tempo e, di conseguenza, il raccolto finale. Quindi cosa bisogna fare prima?
Preparazione Del Sito Per La Semina Primaverile Delle Piantine
Sogni giovani meli e peri che crescono in giardino, ma non hai avuto il tempo di piantarli in autunno? Nessun problema! Gli alberelli attecchiranno perfettamente se piantati prima del germogliamento alla fine di aprile. E ci restano ancora due o tre settimane per preparare il sito a questo importante evento
Segreti Di Inscatolamento Casalingo
L'inscatolamento è un modo di preparare il cibo per un uso futuro. La sua essenza sta nel fatto che i prodotti pronti sono sigillati ermeticamente ed ermeticamente in barattoli. Come con qualsiasi attività commerciale, l'inscatolamento ha i suoi segreti
