Uva Culturale

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 15:52

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nome latino: Vitis vinifera Famiglia: Uva Intestazioni: Colture di frutta e bacche

Uva culturale (lat. Vitis vinifera) - il rappresentante più comune del genere Grapes of the Grape family. Viene coltivato principalmente nelle regioni subtropicali e temperate. La varietà di uva considerata non si trova allo stato selvatico. Si ritiene che l'antenato dell'uva culturale sia l'uva di bosco, che cresce naturalmente sulla costa del Mar Caspio e del Mediterraneo. Le uve coltivate presentano numerosi gruppi varietali che si differenziano tra loro per le caratteristiche gustative e qualitative del frutto e per altre caratteristiche.

Caratteristiche della cultura

L'uva coltivata è una potente liana legnosa, che raggiunge una lunghezza di 30-40 m e si aggrappa ai sostegni con l'aiuto di viticci attorcigliati. Il tronco giovane è ricoperto da corteccia giallastra o rossastra, con l'età la corteccia diventa marrone e profondamente scanalata. Le foglie sono intere, verdi, 3-5-tylopaste, disposte su piccioli, disposte alternativamente.

I fiori sono verdastri, piccoli, raccolti in infiorescenze a pannocchia dense o sciolte. I frutti sono bacche succose, a seconda della varietà, possono avere un'ampia varietà di colori (verde, giallo, rosa, rosso scuro, bordeaux o nero-phylet, spesso con una fioritura cerosa), raccolti in mazzi. La fioritura delle uve coltivate avviene in maggio-giugno, i frutti maturano in agosto-settembre-ottobre, che dipende anche dalla varietà.

Applicazione

L'uva culturale ha una gamma abbastanza ampia di usi; viene consumata sia fresca che vari piatti dolci e da essa vengono preparati cibi in scatola, inclusi succhi, composte, conserve e marinate. La principale sfera di applicazione delle uve culturali è la vinificazione. Dalle uve si producono vini pregiati, liquori, brandy e persino cognac. Alcune varietà sono adatte per il giardinaggio verticale.

I frutti dell'uva hanno una composizione ricca, contengono una grande quantità di fruttosio, glucosio, acidi organici, vitamine e minerali. Sono utili per bambini e adulti, e soprattutto per le donne in gravidanza, anche se in quantità limitate. L'uva è controindicata solo in presenza di diabete mellito, diarrea, ipertensione e dissenteria acuta; è sconsigliato consumare il frutto per le donne che allattano nei primi tre mesi dopo il parto.

Gruppi varietali e varietà

Gruppi varietali per destinazione

* Varietà tecniche - utilizzate principalmente per la preparazione di succhi, vino e composte. Si distinguono per l'elevata resa e il contenuto di succo nel frutto (fino all'85%).

* Varietà da tavola - coltivate per il consumo di frutta fresca. Di norma, formano grandi grappoli con frutti grandi. Hanno ottime caratteristiche gustative.

* Varietà senza semi - coltivate per il consumo fresco e l'essiccazione.

* Varietà universali: ottime per il consumo fresco e per la produzione di vino e altre bevande, nonché per la conservazione.

varietà

Oggi ci sono più di 8000 varietà di uve culturali, tra le quali le più popolari sono:

* Agadai - varietà da tavola; ampiamente coltivato in Daghestan. È caratterizzato da racemi grandi, cilindrici o cilindro-conici, sciolti o densi. I frutti sono carnosi, dolci, aspri e hanno una buccia densa e ruvida. La varietà ha una resa elevata e una crescita rapida. Non può vantare resistenza all'oidio e all'oidio.

* Aligote - grado tecnico; è originario della Francia. È rappresentato da grappoli densi cilindrici o cilindrico-conici di medie dimensioni. I frutti sono rotondi, verde-giallastro, piccoli, succosi, con buccia sottile e soda. La resa è alta. Varietà resistente all'inverno. Differisce nella resistenza al marciume grigio, all'oidio e all'oidio.

* Delight è una varietà da tavola; un ibrido ottenuto incrociando tre varietà: Dolores, Zarya Severa e Russian presto. Varietà russa. È caratterizzato da pennelli conici sciolti con grandi bacche ovali di colore bianco-verde. I frutti contengono circa il 18% di zucchero. La varietà è ad alto rendimento, resistente all'inverno e resistente alle malattie.

* Isabella è una varietà versatile; un ibrido di Vytis Vinifer e Vytis Labrusk. È rappresentato da grappoli cilindrici sciolti o densi con frutti tondeggianti dalla buccia densa quasi nera. La polpa è dolce, viscida e ha un aroma di fragola. La varietà è ad alto rendimento, resistente all'oidio e all'oidio. I frutti sono usati per fare il vino e vengono consumati freschi.

* Cabernet Sauvignon - grado tecnico; un nativo della Francia. È caratterizzato da grappoli di media grandezza cilindro-conici densi o sciolti con frutti succosi dal sapore di belladonna. La varietà è di media resa, resistente alla tarlo della vite e al marciume grigio. Si riferisce alla categoria dei resistenti al gelo.

* Merlot - grado tecnico; un nativo della Francia. È rappresentato da grappoli sciolti cilindro-conici di media grandezza. I frutti sono piccoli, rotondi, neri, con polpa succosa che ha un sapore di belladonna e una buccia dura e ruvida. La resa è alta. La varietà non è resistente all'oidio.

* Shasla bianco - varietà da tavola; la patria è l'Egitto. Presenta grappoli medi conici o cilindro-conici di varia densità con frutti tondeggianti giallo-verdastri di piccole dimensioni. La polpa del frutto è succosa, profumata, la buccia è sottile. La resa della varietà è media o alta. La cultivar non è resistente al verme a grappolo, al marciume grigio e alla peronospora.