Cumino Comune

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

Cumino comune (lat. Carum carvi) - erbacea biennale del genere Caraway della famiglia Umbrella (lat. Apiaceae). Uno dei rappresentanti più comuni del genere. Viene spesso chiamato timo, anice selvatico, anice campestre, gunboy e capra. Si trova naturalmente nei paesi europei, nella parte europea della Russia, in Pakistan, in India e nel Caucaso. Gli habitat tipici sono i prati alluvionali e le foreste sparse. Al giorno d'oggi, il cumino comune viene utilizzato nella medicina alternativa e in campo culinario come spezia.

Caratteristiche della cultura

Il cumino comune è rappresentato da piante erbacee biennali alte fino a 1 m, dotate di fusti singoli diritti lisci su tutta la superficie. Nella parte superiore i fusti sono piuttosto ramificati. La radice è relativamente potente, sempre carnosa, può essere cilindrica o fusiforme. La chioma della coltura in esame è oblunga, complessa, due o tre volte sezionata, ovoidale, dotata di sottili lobi lineari con apice appuntito. Il fogliame basale, a sua volta, è lungo picciolato, quello superiore è corto picciolato.

I fiori sono piccoli, poco appariscenti, possono essere rosa o bianchi, raccolti in infiorescenze umbellate che si formano alla sommità del fusto e alle punte dei suoi rami. Il frutto del cumino comune è rappresentato da goccioline marroni oblunghe, leggermente appiattite. Quando maturano, cadono in due parti, che sono chiamate semi-frutti (mericarpi). La pianta è dotata di un aroma pronunciato, che si intensifica quando i frutti vengono strofinati.

Applicazione

Va notato che la composizione del cumino comune contiene un'enorme quantità di olio essenziale, che viene utilizzato attivamente in cosmetologia, cucina e campo medico. È anche famoso per il suo alto contenuto di cumarine, tannini, proteine, flavonoidi, quracetina e altri componenti progettati per supportare la salute umana. Nelle radici, a loro volta, c'è molta vitamina C (altrimenti acido ascorbico), quindi sono consigliate come agente antiscorbutico.

I decotti di semi e frutti sono raccomandati per l'avvelenamento, accompagnati da un disturbo dell'apparato digerente, vomito e tagli nell'addome. Sono anche efficaci in assenza di appetito, disturbi nel lavoro del tratto gastrointestinale, malattie respiratorie, inclusa la bronchite. In quest'ultimo caso, i decotti contribuiscono allo scarico del catarro e alla sua eliminazione dai bronchi.

L'olio essenziale di cumino è famoso per non meno efficienza. È raccomandato per le malattie della pelle, ma non nella sua forma pura, ma in combinazione con un olio vegetale di base, ad esempio oliva, cocco, karitè. Inoltre, l'olio essenziale è consigliato per la creazione di cosmetici, sia per la pelle che per i capelli. E l'olio essenziale della cultura in questione viene utilizzato attivamente nell'industria medica come agente aromatizzante per i medicinali.

Nelle attività culinarie vengono utilizzati sia i frutti che l'olio essenziale di semi di cumino, meno spesso fogliame appena raccolto e giovani steli. Questi ultimi vengono aggiunti a insalate, paté e zuppe. I primi due sono usati per marinare e salare le verdure, così come il cavolo sottaceto. I comuni semi di cumino e le bevande alcoliche non sono stati aggirati, i frutti vengono utilizzati per aromatizzare le bevande alcoliche e conferire loro insolite note speziate.

I frutti del cumino vengono utilizzati nella produzione dolciaria e da forno. È spesso incluso nelle ricette di cracker e in molti tipi di pane, ad esempio Borodinsky. Trasforma i piatti di carne e spezie, in particolare l'agnello. Anche la saturazione dell'aroma gradevole dei piatti di pesce è soggetta al normale cumino.