Metodi Di Essiccazione Delle Mele

2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41

L'essiccazione delle mele non richiede molti costi di manodopera e materiale. Soprattutto se le mele crescono nel proprio giardino e un altro anno è così fruttuoso che essiccare le mele diventa quasi l'unico modo per conservare una grande quantità di frutta e vitamine per l'inverno dopo che sono state cotte dozzine di lattine di marmellata di mele con marmellata e le composte di mele sono arrotolato. Questi sono i metodi di essiccazione delle mele che vorrei ricordare alle massaie che hanno deciso di preservare un raccolto decente, e non seppellirlo nel terreno

Prima di asciugare le mele

Sciacquare le mele in acqua acidificata con aceto da tavola prima di asciugarle. Tale acqua laverà bene lo sporco dalla buccia delle mele, i resti di sostanze chimiche, se hai spruzzato le mele durante il loro periodo di maturazione.

Il prossimo passo è sbucciare le mele dal torsolo con un cucchiaio speciale, tagliandole a fette. Nelle varietà successive di mele, anche la pelle viene tagliata. Oscurando dal colpire il terreno sulla polpa delle mele, i luoghi vermi devono essere rimossi senza pietà.

Le mele affettate vengono immediatamente immerse in una soluzione acidificata per un breve periodo in modo che non si scuriscano rapidamente. Per questa soluzione bisogna sciogliere due grammi di acido citrico in un litro d'acqua. Puoi usare 10 grammi di sale per litro d'acqua.

Il metodo per essiccare le mele al sole

Nella Russia centrale e nel sud, le mele vengono essiccate al sole. Questo è il metodo più economico e conveniente per essiccare la frutta. Lo fanno, ovviamente, non in autunno, quando il sole è già basso e non fa così caldo. Cioè, le mele che maturano in estate vengono utilizzate per tale essiccazione. Le varietà successive di mele dovrebbero essere essiccate in altri modi possibili, descritti di seguito.

Per far essiccare le mele al sole, vanno infilate su un filo di nylon o una lenza, oppure su sottili rami o bastoncini di legno. Puoi anche cospargere le mele su vassoi di legno per l'essiccazione della frutta o su una teglia. Sostituire le mele direttamente sotto i raggi del sole. Girali ogni giorno. Con un bel sole caldo, le mele si seccano in soli tre o quattro giorni.

Asciugare le mele nelle unità domestiche

Il modo più conveniente per essiccare le mele per i residenti delle regioni settentrionali e quando è necessario essiccare i frutti autunnali è negli essiccatori elettrici. I frutti non bruceranno mai al loro interno e si asciugheranno in modo uniforme, preservando tutte le vitamine e i minerali utili con questo tipo di essiccazione.

Ma non tutti hanno un essiccatore elettrico e il raccolto non aspetta. Ecco quando un normale forno da cucina di casa può aiutare ad asciugare le mele.

In forno le mele vanno essiccate con la porta del forno aperta in modo da evitare di bruciare i frutti e in modo che l'umidità venga rimossa in modo uniforme da loro. Ma l'essiccazione della frutta in forno non è la fase finale dell'intero processo. La frutta essiccata in forno a fuoco bassissimo e sbattuta di tanto in tanto su una teglia da forno va essiccata al sole, in una soffitta ventilata, o sopra un fornello caldo a temperatura ambiente. Girare o agitare più spesso le mele mentre si asciugano.

La friggitrice ad aria per l'essiccazione delle mele si è mostrata bene. I frutti a fette vengono caricati in 3-4 piani. La temperatura è impostata esattamente adatta per l'essiccazione della frutta. Una tabella delle condizioni di temperatura per l'airfryer è disponibile nelle istruzioni per gli elettrodomestici. Nella friggitrice l'essiccazione ai "piani superiori" procede più velocemente rispetto a quelli inferiori, pertanto i "piani" con i frutti devono essere riordinati tra loro durante il processo di essiccazione.

Ci sono altri strumenti con cui puoi essiccare la frutta per l'inverno. Ad esempio, un sottile riscaldatore di plastica (come "Kind Heat"). La sua potenza è piccola e la temperatura di riscaldamento è bassa. Pertanto, le mele su di esso non bruceranno né si asciugheranno mai. Puoi stenderli su un tale riscaldatore su fogli di carta.

O un normale termosifone, diciamo a gasolio. Può essere posato orizzontalmente con un materiale sicuro sotto in modo che non bruci. I frutti vengono versati su una foglia, che viene posizionata sul riscaldatore. Ti ricordiamo che le mele devono essere agitate costantemente durante il processo di essiccazione.

Conservare le mele secche

Conserva le mele essiccate con uno dei metodi sopra indicati in un luogo fresco e asciutto. È auspicabile che sia ben ventilato o dotato di ventilazione artificiale. Le mele essiccate assorbono facilmente tutti i tipi di odori, quindi non possono essere conservate in un armadio, in un garage, dove possono sentire odore di vernici, benzina e altre sostanze dall'odore pungente.

La frutta secca può essere confezionata in una scatola di legno, in una scatola di cartone, piegata in un sacchetto di lino, in un cestino. Solo il fondo di queste superfici deve essere rivestito con carta spessa asciutta. Sopra il contenitore, quando è pieno di mele, la carta deve essere rimboccata.