2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Ambarella (latino Spondias dulcis) - una pianta da frutto della famiglia Sumach, che viene spesso chiamata prugna gialla o polinesiana, nonché mela Cytera o dolce mombin.
Descrizione
Ambarella è un albero, la cui altezza può raggiungere i diciotto metri. Inoltre, vanta foglie molto grandi: la loro lunghezza varia da venti a sessanta centimetri. E questa pianta fiorisce con pannocchie cremose o bianche che raggiungono una lunghezza di trenta centimetri.
L'Ambarella cresce a grappoli, ei suoi frutti ovali vantano un gradevole colore dorato. All'esterno sono incorniciati da una buccia piuttosto dura (sia liscia che leggermente verrucosa) dello spessore di circa 2,5 mm, e all'interno di ogni frutto è presente un osso spinoso e molto duro contenente numerosi semi piatti densamente ricoperti di sottili spine ricurve. La polpa di ambarella succosa e dolce ha piacevoli note di ananas e mango. È fibroso, croccante e ha un gradevole colore giallo. È interessante notare che più la polpa è vicina alla buccia, più è acida.
Dove cresce
Le principali aree di crescita di ambarella sono ora Sri Lanka, Filippine, Indonesia e India. E allo stato selvatico si trova in Melanesia e Polinesia - da lì è poi giunto in altri stati: verso la fine del Settecento fu portato in Giamaica (per la precisione questo evento risale al 1782), e da lì iniziò a penetrare e il resto delle isole dei Caraibi, così come il Suriname, il Brasile, l'America centrale e il Venezuela. L'Ambarella è attivamente coltivata anche in Gabon, Zanzibar, Australia, Malesia e Indocina. Inoltre, le sue eccellenti caratteristiche decorative hanno spinto alcuni giardinieri nel sud della Russia a coltivare l'ambarella.
Applicazione
La polpa dell'ambarella è molto spesso consumata fresca, ma si è dimostrata piuttosto bene in cucina: viene utilizzata per ottenere succhi, oltre che per fare gelatine, confetture e confetture. È abbastanza lecito usare frutti acerbi: vengono in salamoia, aggiunti a varie zuppe, in umido per contorno (in questo caso, diventano un'ottima alternativa alle verdure) o sulla base vengono preparate ottime salse. Quindi, per preparare un sugo per carne, è sufficiente condire la polpa, passata al setaccio, con una piccola quantità di zucchero. E gli indonesiani usano la polpa acida e croccante dei frutti verdi per preparare un piatto chiamato rujak. Un nome così interessante nasconde un'insalata tradizionale preparata a base di verdure crude e condita con un condimento speciale dal retrogusto dolce-salato. Le foglie giovani non vengono utilizzate meno attivamente: vengono spesso servite con riso e pesce salato.
Inoltre, le foglie (e anche i frutti) di ambarella sono un ottimo alimento per il bestiame e, insieme alla corteccia, vengono utilizzate per curare ustioni, infiammazioni e ferite.
L'ambarella è incredibilmente ricca di vitamina C (il fabbisogno giornaliero di una persona di questa vitamina è facilmente coperto da soli 150 g di polpa di questo frutto) e ferro. L'alto contenuto di vitamina C aiuta a mantenere l'immunità al giusto livello, accelera il processo di guarigione delle ferite e aiuta anche a ridurre il rischio di sviluppare tutti i tipi di disturbi cardiovascolari e oncologia. L'ambarella è anche ricca di fibre, che possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo.
Controindicazioni
Ad oggi non sono state individuate gravi controindicazioni all'uso dell'ambarella. Tuttavia, ciò non esclude affatto la possibilità di reazioni allergiche.
