2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Foto: subbotina / Rusmediabank.ru
Ogni residente estivo cerca di preservare il raccolto coltivato. Canning aiuterà con questo. Gli spazi vuoti per un uso futuro sono di grande aiuto per ogni casalinga in autunno e in inverno. Come in ogni attività commerciale, l'inscatolamento ha le sue sottigliezze. Offriamo alcuni suggerimenti per l'inscatolamento, in seguito ai quali non solo puoi salvare il raccolto, ma anche compiacere i tuoi cari.
* Solo i frutti freschi, maturi (ma non troppo maturi!), non danneggiati sono soggetti a conservazione.
* Gli utensili per i pezzi (lattine, bottiglie, coperchi, ecc.) devono essere puliti e asciutti.
* Il collo delle lattine deve essere controllato prima dell'uso. Se c'è un chip, anche molto piccolo, il barattolo non è adatto per la cucitura.
* Elimina la fermentazione dell'aceto in barattoli. Ma ha anche bisogno di essere gestito correttamente. Non puoi aggiungere l'aceto a una salamoia bollente, poiché evapora molto rapidamente. Si sconsiglia inoltre di versare l'aceto direttamente nei barattoli, perché le verdure possono scolorirsi. È corretto aggiungere l'aceto alla salamoia calda quando la casseruola è già stata tolta dal fuoco.
* Durante l'inscatolamento dei pomodori, le casalinghe spesso affrontano un tale fastidio come rompere la pelle. Per evitare che ciò accada, è necessario forare i frutti con uno stuzzicadenti vicino al gambo prima di lavorare i pomodori.
* Sterilizzare i vasetti pieni in un contenitore capiente. Si consiglia di sterilizzare i vasetti dello stesso volume in una volta. Ma il fondo dei piatti deve essere posato con un tessuto di cotone piegato in più strati. L'acqua deve essere versata in modo che non raggiunga il collo delle lattine di circa 1, 5 - 2 cm Immediatamente dopo la sterilizzazione, le lattine vengono rapidamente rimosse e arrotolate.
* I vasetti arrotolati vengono messi capovolti, coperti con una coperta e lasciati fino a quando la salamoia non si è completamente raffreddata.
* Fare attenzione quando si raccolgono i frutti snocciolati (albicocche, ciliegie, prugne, ecc.). È necessario tenere conto del fatto che i nuclei contengono una sostanza come l'amigdalina. Una volta nel corpo umano, si scompone in una serie di componenti diversi, incluso l'acido cianidrico (anche in piccole quantità, può causare avvelenamento). Naturalmente, nelle composte e nelle marmellate a base di frutta con semi, il suo contenuto è molto piccolo, ma se si conserva a lungo la cucitura, inizia ad accumularsi. Pertanto, un tale prodotto deve essere consumato entro un anno.
* In modo che durante la preparazione della marmellata, i frutti non trabocchino, ma mantengano la loro forma, devono essere immersi in una soluzione allo 0,5% di bicarbonato di sodio per 5 minuti (1 cucchiaino di soda per litro d'acqua).
* Rimuovere le code dalle fragole solo dopo il lavaggio.
* Si consiglia di non lavare i lamponi prima della cottura. Per rimuovere le larve, è sufficiente tenere la bacca in acqua salata per 10-15 minuti: tutte le larve emergeranno.
* È meglio cuocere la marmellata in una ciotola ampia. Non è consigliabile utilizzare pentole in alluminio: ciò comprometterà il gusto e l'aroma.
* Se è necessario rimuovere la pelle dai pomodori, prima devono essere immersi in acqua bollente per alcuni secondi.
* La vitamina C viene trattenuta nelle verdure in salamoia anche dopo diversi mesi di conservazione.
* Le verdure devono essere confezionate strettamente in barattoli, ma non pigiate. Durante la pigiatura, la salamoia potrebbe non coprire tutti i punti tra le verdure, un tale barattolo non resisterà a lungo, può "esplodere".
* Se hai messo in salamoia cetrioli e pomodori in un contenitore aperto, il rafano aiuterà a evitare la muffa sulla parte superiore. Basta tagliarlo dall'alto o coprire i piatti con foglie di rafano secche. E se aggiungi foglie di rafano tritate alla salamoia, allora sarà trasparente e non si scurirà mai.
* Il rafano sarà più facile da strofinare se lo lasci in acqua fredda durante la notte.
* Per la conservazione è necessario utilizzare sale alimentare non iodato (salvo extra).
* Le casalinghe spesso salano le verdure "sotto pressione". Nessun oggetto pesante è adatto come oppressione. A casa, quando si fermenta in un secchio o in una casseruola di smalto, un barattolo d'acqua è adatto a questo scopo. Una piastra capovolta può essere utilizzata come scudo di deflessione. Al posto del carico non possono essere utilizzati oggetti in rame, ferro o ghisa. Si ossidano, quindi possono rovinare il gusto e la qualità dei pezzi. L'oppressione ideale sarà una pietra di granito o ciottoli, ma una pietra arenaria non è adatta a questo, perché si sbriciola facilmente, è facile romperlo.
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