2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Foto: Iakov Filimonov
Conservare i pomodori è uno dei modi più popolari per raccogliere le verdure per l'inverno. E nonostante oggi tu possa comprare tutto nel negozio, le casalinghe premurose preferiscono conservare i pomodori stessi.
Scegliere la frutta
Prima di iniziare a inscatolare, devi selezionare attentamente i frutti. Se devi raccogliere pomodori interi, i frutti dovrebbero essere acerbi e non danneggiati. Si consiglia di scegliere frutti piccoli, circa tutti della stessa dimensione. I frutti troppo maturi possono essere usati per preparare il succo di pomodoro o il condimento al borsch e i frutti danneggiati possono essere inviati per l'insalata.
Utensili da cucina
Di solito, per la raccolta dei pomodori vengono utilizzati barattoli da tre litri. Dovrebbero essere privi di crepe e scheggiature. I pomodori non verranno conservati in barattoli danneggiati, poiché l'aria entrerà nel contenitore. Prima dell'uso, le lattine devono essere lavate e asciugate, è possibile pre-sterilizzare.
Interessante e utile
È noto che i pomodori contengono sostanze pectine che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e inibiscono la crescita dei batteri. Pertanto, i pomodori sono utili per le persone con malattie del sistema cardiovascolare.
Quando si salano i pomodori, è possibile ignorare la pelle. Ma senza di essa, i pomodori sono più gustosi. Per rimuovere rapidamente la buccia dai pomodori, mettere i frutti lavati in uno scolapasta e immergerli in acqua calda per 1-2 minuti (95-98 ° C). Quindi strass per 1-2 minuti in acqua fredda. Dopo tale procedura, la buccia dei pomodori si spezza e non sarà difficile rimuoverla.
Per mantenere i pomodori freschi più a lungo, bisogna metterli in una scatola con il picciolo rivolto verso l'alto e cospargerli di trucioli. Conservare in un luogo fresco e buio.
Gli scienziati hanno dimostrato che i pomodori in umido o bolliti vengono assorbiti meglio di quelli freschi. Inoltre, l'uso frequente dei pomodori è un'efficace prevenzione del cancro. Si consiglia in particolare di includere nella dieta varie salse di pomodoro.
Per scoprire quanta acqua è necessaria per preparare la marinata, è necessario riempire in anticipo un barattolo del volume richiesto con la frutta, versare l'acqua verso l'alto e quindi versare l'acqua in un misurino.
Ricette
Ogni casalinga ha le sue ricette di cucitura preferite. Tuttavia, te ne offriamo qualcuna in più per riempire il salvadanaio delle tue ricette.
Pomodori essiccati al sole
Prendi i pomodori maturi, tagliali a metà, se i frutti sono grandi, puoi tagliarli in quarti. Mettere su una teglia in modo che le fette siano sopra. Cospargete con le vostre spezie preferite, pepe macinato, un filo d'olio. Non salare! Mettere i pomodori in forno preriscaldato a 100-130 gradi e far essiccare per circa 4 ore in modo che i pomodori si asciughino.
Mettere le fette di pomodoro finite in vasetti cotti, aggiungere l'aglio, salare un po' e versare sopra con olio vegetale.
Conservato in frigorifero per diversi mesi.
Ketchup "Quattro"
Ingredienti: 4 kg di pomodori; 4 foglie di alloro; 4 cipolle; 4 cucchiaini sale.
Preparazione
Passare i pomodori attraverso un tagliacarne, aggiungere le foglie di alloro, le cipolle (sbucciare e tagliare ogni cipolla a metà), sale. Metti sul fuoco e fai sobbollire per 20 minuti. Dopodiché, prendi la cipolla. Strofinare la massa rimanente attraverso un setaccio e aggiungere 1 cucchiaino. pepe nero macinato e 0,5 rosso, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 300 g di zucchero. Cuocere la massa risultante per 40 minuti, metterla calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Pomodori con grappoli di sorbo
Ingredienti: 2 kg di pomodori, 0,5 kg di grappoli di sorbo, 1 litro di acqua, 100 g di zucchero e 30 g di sale.
Preparazione
Lavate i pomodori e metteteli nei vasetti sterilizzati insieme ai mazzi di sorbo lavati. Versare acqua bollente tre volte per 7 minuti. Per la quarta volta versare la salamoia bollente a base di acqua, zucchero e sale e arrotolare.
Le bacche di sorbo contengono acido, che funge da conservante (quindi, l'aceto non viene aggiunto alla preparazione). Inoltre, la cenere di montagna arricchisce ulteriormente questo sottaceto con vitamina C.
Pomodori "nella neve"
Per una marinata per 1,5 litri di acqua, avrai bisogno di 100 g di zucchero e 1 cucchiaio. sale, essenza di aceto.
Preparazione
Mettere i pomodori interi in vasetti da un litro (dopo averli forati al picciolo con una forchetta o uno stuzzicadenti). Versare acqua bollente due volte per 10 minuti. Dopo la seconda volta, versare l'acqua in una casseruola, preparare la marinata. Aggiungi 1 cucchiaino alle banche. aglio spremuto attraverso l'aglio, versare la marinata e versare 10 gocce di essenza di aceto in ciascuno. Arrotolare i pomodori, capovolgere i vasetti, coprire con una coperta e lasciar raffreddare completamente.
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