2024 Autore: Gavin MacAdam | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 13:41
Spesso un cetriolo apparentemente bello, ha un sapore amaro. Qual è la ragione del sapore amaro dei cetrioli e come prevenire il verificarsi di amarezza? Come puoi liberarti dell'amarezza già apparsa nel frutto?
Il cetriolo è una delle verdure più popolari al mondo. Questo ortaggio può essere coltivato non solo nelle serre e negli orti, ma viene coltivato sia sui balconi che nelle stanze. In qualsiasi luogo di coltivazione, è necessario tenere conto della biologia della pianta, per non rimanere delusi in futuro dal gusto del frutto. Pratiche agricole improprie durante la coltivazione dei cetrioli possono portare all'accumulo di amarezza in essi.
Cause di amarezza
L'amarezza dei cetrioli è data dalla sostanza cucurbitacina. Questa sostanza si trova nella buccia del frutto alla base del picciolo. Il contenuto di cucurbitacina dipende dalla varietà e dalle condizioni sfavorevoli per la coltivazione dei cetrioli. Tuttavia, in alcuni paesi, i cetrioli con maggiore amarezza vengono coltivati appositamente per scopi medicinali.
La cucurbitacina è presente in tutti i tipi di cetrioli (semi di zucca), ma l'amarezza inizia a farsi sentire quando aumenta la sua concentrazione nel frutto.
La formazione dell'amaro è facilitata da:
- errori associati all'irrigazione dell'ortaggio. Annaffiature irregolari, alternanza di annaffiature abbondanti con prolungata essiccazione del terreno, annaffiature con acqua fredda (sotto i 20 gradi);
- differenze di temperatura significative tra il giorno e la notte. Con una diminuzione della temperatura ambiente, lo sviluppo dei frutti viene ritardato, il che porta all'accumulo di cucurbitacina in essi;
- semi di bassa qualità. Da tali semi, i cetrioli sono geneticamente inclini all'amarezza;
- preparazione del terreno. Riempire il terreno con letame fresco porta a un riscaldamento indesiderato del terreno, che a sua volta può portare a ustioni alle radici. La pianta subisce stress, lo sviluppo del frutto è ritardato, il che porta all'accumulo di amarezza.
- la causa dell'amarezza nei cetrioli può essere il terreno argilloso non fertilizzato, così come la mancanza di ossigeno nel terreno compattato.
- l'azione meccanica sulle ciglia, come torsione, rottura, piegatura, contribuisce anche ad aumentare l'amarezza delle verdure.
- l'indice di acidità del terreno sotto le piantagioni di cetriolo dovrebbe essere pH = 6-7. Un cambiamento significativo nella risposta del suolo porta ad un aumento della cucurbitacina nei cetrioli.
- il grado di aumento dell'amarezza dipende direttamente dai raggi del sole.
Come prevenire la comparsa di amarezza indesiderata nei cetrioli
Affinché i cetrioli siano gustosi e non amari, è necessario creare condizioni confortevoli per la loro crescita.
Aderendo ad alcune regole per la coltivazione dei cetrioli, puoi ottenere un eccellente raccolto di verdure di alta qualità.
Il sito di atterraggio è determinato in prima linea.
I cetrioli sono piantati in aree con illuminazione moderatamente mite, ma non al sole. I cetrioli non amano l'aria secca, quindi le piante vengono piantate in luoghi scarsamente ombreggiati o creano artificialmente ombra piantando mais o girasole, alternando le piante. Mais e girasole servono inoltre come supporto per le ciglia di cetriolo.
Puoi mettere una piantagione di cetrioli vicino a un cespuglio d'uva. L'ombra delle foglie di vite proteggerà le ciglia del cetriolo dal sole e il graticcio servirà da buon supporto.
Al sole, è necessario coprire le piante con uno speciale materiale di copertura o realizzare tende da sole - ombrelli dalla luce solare diretta.
Cetrioli in un giardino d'uva
Se il tempo è freddo per lungo tempo, le piantagioni di cetriolo devono essere coperte con un film, proteggendole dal freddo.
Innaffia le piante solo con acqua tiepida. Nella stagione calda è necessario annaffiare spesso e non solo alla radice, ma anche bagnando l'intera superficie del terreno sotto le piantine, creando così un microclima umido sotto i cespugli.
I semi di cetriolo selezionati svolgono un ruolo importante. Alcuni cetrioli ibridi non hanno amarezza, tra cui: tedesco, coraggio, triglia, picnic.
Cosa puoi fare con i cetrioli se sono amari?
I cetrioli con una leggera amarezza possono essere consumati freschi, dopo aver sbucciato la pelle. Fondamentalmente, l'amaro si trova alla base del cetriolo vicino al gambo; la punta del cetriolo da questo lato deve essere tagliata.
I cetrioli amari non devono essere gettati via, sono adatti alla conservazione. Durante il trattamento termico, l'amarezza scompare. Pertanto, possono essere in salamoia, salati, aggiunti alle insalate per l'inverno.
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